Los sabores de la cocina árabe
Recetas tradicionales, ingredientes fáciles de encontrar, preparación sencilla y rápidaBy Anna Prandoni, Fabio Zago
Length2h 39m
About this audiobook
La cocina árabe evoca atmósferas sugerentes y paisajes encantados, narrados con maestría en innumerables libros e inmortalizados por las extraordinarias imágenes de las películas. Un mundo distinto al nuestro no sólo por cultura, religión y tradición, sino también por su maravillosa gastronomía, una gastronomía sorprendente y de gran variedad, con sabores que se adaptan bien al paladar occidental y unas recetas que se pueden elaborar fácilmente en casa. Cuscús, bulgur, tajín, bastela... Estos son sólo algunos de los platos que aparecen en esta completa panorámica de la gastronomía árabe, que no dejará de sorprender a aquellas personas poco acostumbradas a la cocina exótica y que sin duda traerá recuerdos del Magreb a los afortunados que hayan visitado esos países. Las alusiones al desierto y a las tiendas de los beduinos aparecen en estos platos coloridos y suculentos, heredados de una cultura rica y fascinante de la que aún nos quedan muchos aspectos por descubrir. El sabor típico de las especias y el aroma inconfundible del comino y del cardamomo evocan los abigarrados puestos de los zocos árabes, cuya atmósfera está impregnada de ingredientes de sabor milenario. Si a todo ello añadimos una presentación detallista y esmerada, podremos convertir una simple reunión entre amigos en una inolvidable velada de celebración gastronómica y étnica, ambientada con las tonalidades suaves y cálidas del desierto magrebí.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 39 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJan 21, 2013
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
2Introducción
3Los orígenes de la cocina árabe
4Para empezar: las bases, los ingredientes, los utensilios
5Las recetas
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6Harisa
7Salsa de nueces
8Salsa de sésamo
9Salsa de ajo
10Salsa de sésamo con yogur
11Salsa cousbareia
12Ensalada de zanahorias con naranjas
13Canelones de queso
14Crema de berenjenas
15Empanadillas de patata
16Humus
17Empanadas rellenas de espinacas y queso
18Empanadillas de habas, queso y cebolla
19Empanada de carne
20Brik de huevo, atún y patatas
21Albóndigas de pollo con jengibre
22Sopa de lentejas
23Sopa de cordero con cebada
24Harira
25Sopa de carne y de verduras al estilo de Fez
26Crema de zanahoria, ajo y guindilla
27Arroz chelo al curry
28Sopa de pescado
29Arroz chelo con lentejas
30Caldo de cordero
31Albóndigas con especias a la naranja
32Pastel de bulgur y carne
33Bulgur frío con nueces y yogur
34Pastel de bulgur y calabaza
35Bulgur con alubias y pimiento
36Bulgur en salsa de cordero y garbanzos
37Falafel
38Pastel de pichón y almendras
39Albóndigas de carne con tomate
40Cuscús de pescado
41Tabulé
42Tajín de pez de San Pedro con hortalizas y especias
43Tabulé con verduras
44Tajín de cordero con miel
45Bolitas de atún y tabulé
46Empanadillas de gambas y legumbres frescas
47Cuscús con carne
48Cuscús a la marroquí
49Cuscús a las siete hortalizas
50Kebab
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