Apuntes para la historia de la cocina chilena
By Salas Pereira, Rosario Valdes
Length9h 36m
About this audiobook
Obra publicada en 1943 y reeditada en 1977. Es considerada por los expertos como la única historia seria de nuestra cocina, escrita por un historiador chileno connotado (fue Premio Nacional de Historia). Aborda una descripción de la cocina desde sus raíces aborígenes hasta comienzos del siglo veinte y en su versión orignal no lleva recetas, pero sí comienza con un apunte muy práctico: el diseño de un vacuno con sus 29 partes comestibles diferenciadas. Con un lenguaje ameno, tampoco deja escapar en su narración varias anécdotas sobre las "picadas" de ese entonces.
Audiobook details
Rating★★★★ 4.2 (12)
Includes Goodreads
GenreOther
Length9 hrs 36 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateNov 1, 2015
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
2índice de recetas
3Introducción a esta nueva edición1
4Un prólogo goloso: Ruperto de Nola*
5PrólogoAntes de los “Apuntes”…: Carolina Sciolla*
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61: Los comienzos de la cocina hispano-aborigen
72: La abundancia barroca criolla
83: El ilustrado y goloso siglo XVIII
94: La cocina en la Patria Vieja y en la Patria Nueva
105: La cocina republicana
116: Las postrimerías del siglo XIX y la “Belle Époque” gastronómica
12Noticias Bibliográficas sobre Urbanidad
13Listín Bibliográfico sobre la Cocina Chilena hasta 1977
14Glosario Onomástico
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39Glosario Gastronómico
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Taylor SwiftChas Newkey-Burden8h 30m4.0 (2K)$26 · $0.00
La brujaAlfredo Tomás Ortega Ojeda5h 25m$9 · $0.00
El Retrato de Dorian GrayOscar Wilde8h 32m4.3 (1.6M)Free
EmmaJane Austen18h 52m4.2 (1.2M)Free
La Vida es SueñoCalderón de la Barca2h 1m4.1 (34.4K)Free
Cumbres BorrascosasEmily Brontë10h 32m4.1 (1.9M)Free
Niebla Miguel de Unamuno5h 59m4.1 (25.1K)Free
DecamerónGiovanni Boccaccio27h 45m4.0 (127.1K)Free
Novelas EjemplaresMiguel Cervantes18h 21m4.0 (1.9K)Free
Moby DickHerman Melville23h 42m3.8 (712.5K)Free
La Cabaña del Tio TomHarriet Beecher Stowe19h 7mFree
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Orgullo y prejuicioJane Austen13h 56m4.5 (5.4M)$12 · $0.00
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