Los sabores de la cocina tex-mex
Recetas tradicionales, ingredientes fáciles de encontrar, preparación sencilla y rápidaBy Anna Prandoni, Fabio Zago
Length2h 41m
About this audiobook
Del intercambio de tradiciones y culturas entre pueblos y etnias distintas ha nacido una cocina suculenta y variada, con los trazos picantes y rotundos de México y la variedad y sustancia de la gastronomía tejana. Una cocina que hunde sus raíces en la historia: los mayas y los aztecas son los antepasados de la tradición gastronómica tex-mex en la que han influido en no pocas cosas. Las recetas, resultado de la variedad de los ingredientes, son una mezcla acertada y equilibrada, con sabores netos y colores fuertes. Mucha carne a la parrilla, sin olvidar las verduras, los postres y las famosas tortillas, una de las bases imprescindibles de esta cocina. Algunas de las recetas que se presentan en este libro requieren una ejecución esmerada e ingredientes no siempre fáciles de encontrar: sin embargo, en la mayoría de los casos, con alguna sustitución sencilla, logrará realizar en su casa platos exquisitos y con un irreprochable estilo tex-mex sin demasiadas preocupaciones y con poco trabajo. Un mantel de colores y algún que otro vaso de cerveza y de tequila completarán su fiesta con estilo y en un momento se encontrará inmerso en la atmósfera fuerte y vigorosa de una de las cocinas más picantes del mundo.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 41 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateJan 21, 2013
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
2Introducción
3Para empezar: los ingredientes y las materias primas
4LOS CHILES
5LAS OTRAS ESPECIAS
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6LA FRUTA
7LA VERDURA
8LOS CEREALES
9LAS VARIEDADES DE TORTILLAS
10Las recetas
11Tortillas de harina de trigo
12Tortillas de harina de maíz
13Pan de maíz
14Tortitas de cebolla y panceta
15Salsa de aceite y limón con especias
16Salsa picante con tomate crudo
17Chutney
18Salsa de tomate
19Salsa de pimiento
20Salsa mexicana
21Salsa de fríjoles negros con ajo asado
22Guacamole
23Verduras marinadas a la parrilla
24Milhojas de pan de maíz, pimientos, tomates y queso tierno
25Ensalada de judías tiernas, gambas, olivas verdes, maíz y mayonesa
26Ensalada de pollo agridulce con piñones y aguacate
27Ensalada de alubias al cilantro con gambas al chile
28Cóctel de gambas
29Ensalada de cigalas y crema picante
30Atún y pimientos verdes picantes
31Ceviche de bacalao
32Entremés vegetariano
33Ensalada de aguacate
34Ensalada de huevos, beicon, queso y tortillas
35Albondiguillas de requesón
36Crema de calabaza
37Arroz con langostinos y mejillones
38Arroz «rico» a la mexicana
39Arroz a la mexicana
40Sopa de lentejas con pan
41Sopa de cebolla
42Sopa de maíz
43Sopa de alubias al estilo de Jalisco
44Sopa azteca
45Sopa de pollo con aguacate
46Sopa de alubias negras
47Sopa de setas
48Chile verde con carne
49Chimichangas de carne
50Chile con carne y alubias
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