Keimlinge und Sprossen. Kompakt-Ratgeber
Vitamine und Mineralstoffe von der Fensterbank. Mit 45 feinen RezeptenBy Barbara Rias-Bucher
Length1h 52m
About this audiobook
Keimlinge und Sprossen passen ausgezeichnet zu einer gesunden und vollwertigen Ernährung. Denn leichter sind naturbelassene, "kontrolliert"-biologische Zutaten kaum zu bekommen, als sie ganz einfach selbst aus Getreide und Hülsenfrüchten, Kernen und Samen, Gemüse und Kräutern auf der Fensterbank zu ziehen.
Der Same als "Embryo" der Pflanze birgt bereits Wurzeln, Stängel und Blätter sowie ein hochkonzentriertes Nährgewebe, das Energie und Mineralstoffe für die Wachstumsphase speichert. Während des Keimvorgangs wird dieses Nährgewebe aktiviert, die Konzentration an Bioaktivstoffen, Eiweiß und Fett, Kohlenhydraten und Ballaststoffen ist jetzt am höchsten. Auch der Gehalt an Vitaminen steigt beim Keimprozess deutlich an.
Mit mineralstoffreichen Keimlingen und Sprossen funktioniert der Stoffwechsel reibungslos, weil die Nahrung vollständig "verbrannt" wird. Wer auf Fleisch und Fisch verzichten will, findet hier außerdem eine Reihe lebenswichtiger Stoffe, die sonst vorwiegend in tierischen Lebensmitteln vorkommen, wie z. B. Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink.
Der Kompakt-Ratgeber bietet feine Rezeptideen für Salate, Suppen, bunte Gemüsegerichte und Smoothies rund ums Jahr. Außerdem erklärt die bekannte Ernährungsexpertin und bekennende Selbstversorgerin:
- was Keimlinge & Co. überhaupt sind und was so gesund an ihnen ist;
- wie sie richtig angezüchtet werden und was zu beachten ist, um Risiken zu vermeiden;
- welche Samen von A wie Alfalfa bis Z wie Zwiebel sich am besten verwenden lassen und was ihre Besonderheiten sind.
Audiobook details
GenreHealth and Wellness, Other
Length1 hr 52 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJan 23, 2017
LanguageGerman
Table of contents
1Vorwort
45Glasnudelsalat mit Tofu
2Sprossen-Know-how
46Linsensalat
3Keimlinge, Sprossen und Co: Wie man sie verwendet
47Mungobohnen-Salat
4Natürlich gesund
48Chinasuppe
5Gut fürs Immunsystem und leicht verdaulich
49Frühlingssuppe
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6Vitaminpäckchen
50Gemüsesuppe mit Rucola
7Mineralstoffspender
51Radieschensprossen-Suppe
8Basen statt Säuren
52Kartoffelsuppe
9Sprossen richtig ziehen
53Gemüsesuppe mit Weizen
10Was man zur Anzucht braucht
54Frühstücksbrote
11Licht und Biorhythmus
55Sprossen mit Chorizo
12Sprossenanzucht Schritt für Schritt
56Tofupuffer mit Salat
13Zehn Tipps zur Sprossenanzucht
57Sandwich-Türmchen
14Keimsaat wählen
58Avocadocreme
15Adzukibohnen
59Gebratener Lachs
16Alfalfa (Luzerne)
60Tofu mit Tomatengemüse
17Bockshornklee
61Chinagemüse
18Brokkoli
62Sprossen-Bruschetta
19Buchweizen
63Seitan mit Sprossen
20Chia
64Quark mit Sprossen
21Erbsen
65Sprossengrün-Pastetchen
22Gerste
66Haferkeimlinge mit Tomaten
23Hafer
67Buchweizentopf
24Hanf
68Quinoa mit Mais und Bohnen
25Kichererbsen
69Gemüse mit Erbsensprossen
26Kresse
70Spaghetti mit Kürbis
27Leinsamen
71Eier mit Tomaten
28Linsen
72Pfannkuchen mit Sprossengrün
29Mungobohnen
73Ofengemüse mit Kartoffeln
30Quinoa
74Tomatenrolle
31Radieschen und Rettich
75Sprossenbrötchen
32Roggen
76Brot mit Keimlingen
33Rote Beten
77Obstwaffeln
34Rotklee
78Apfelkuchen mit Weizensprossen
35Rucola
79Sommertrifle
36Senf
80Gerstenmüsli
37Sonnenblumenkerne
81Kekskuchen mit Keimlingen
38Weizen und Dinkel
82Porridge mit Hanf
39Zwiebeln
83Buchweizengratin mit Obst
40Rezepte aus der Sprossenküche
84Grüner Smoothie
41Knäckebrotsalat mit Chia
85Chia-Smoothie mit Matcha
42Sommersalat mit Sprossen
86Sachregister
43Marinierte Forellenfilets
87Rezeptregister
44Salat mit Räuchertofu
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