Das Fleisch Kochbuch
Das ganze Know-How zu gesunder Herkunft, Verwendung und ZubereitungBy Unknown Author
Length4h 48m
About this audiobook
Lust am Genuss mit wertvollen Produkten:
Sie lieben gutes Fleisch? Und achten schon beim Einkauf auf ausgewählte Qualität und unbedenkliche Herkunft? Dann ist dieses Kochbuch genau das Richtige für Sie! Getreu dem Motto "Klasse statt Masse" steht bei unseren rund 80 Klassikern und Neukreationen der bewusste Genuss ganz klar im Vordergrund. Dabei spielt das wertvolle Naturprodukt seine ganze Wandlungsfähigkeit aus: Mal raffiniert gefüllt oder knusprig ummantelt, mal ganz puristisch mit schlichter Kräuter- und Gewürznote, mal harmonisch begleitet von einer köstlichen Beilage oder einer aromatischen Sauce.
Die umfangreiche, aufwendig bebilderte Einleitung mit Warenkunde liefert Wissenswertes zu verantwortungsvoller Tieraufzucht, den verschiedenen Nutztierrassen sowie den Fleischzuschnitten und ihrer Verwendung. Daneben finden Sie wichtige Tipps zur Gargradbestimmung, zur Zubereitung des perfekten Steaks und vieles mehr.
- 80 köstliche Klassiker und Neukreationen mit Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Wild - ein Muss für jeden Fleischliebhaber!
- Aufwendig bebilderte Einleitung mit Wissenswertem zu verantwortungsvoller Tieraufzucht, den verschiedenen Nutztierrassen sowie den Fleischzuschnitten und ihrer Verwendung
- Zahlreiche Tipps zur Zubereitung des perfekten Steaks, zur Gargradbestimmung und vieles mehr
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 48 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateApr 22, 2015
LanguageGerman
Table of contents
1Introduction
2FLEISCHGENUSS Rind, Kalb, Schwein & Co.
3DIE NEUE LUST AUF FLEISCH
4ARTGERECHTE TIERHALTUNG
5ALTE RASSEN NEU ENTDECKEN
Show all chaptersShow less
6GUTES FLEISCH
7RIND & KALB Die wichtigsten Nutztiere des Menschen
8KLEINE WARENKUNDE
9BELIEBTE RINDERRASSEN
10WICHTIGE FLEISCHTEILE VOM RIND
11WICHTIGE FLEISCHTEILE VOM KALB
12SCHWEIN Das Lieblingsfleisch der Deutschen
13KLEINE WARENKUNDE
14BELIEBTE SCHWEINERASSEN
15WICHTIGE FLEISCHTEILE
16LAMM Der Shootingstar in deutschen Küchen
17KLEINE WARENKUNDE
18BELIEBTE LAMMRASSEN
19WICHTIGE FLEISCHTEILE
20KÜCHENPRAXIS Aufbewahren, vorbereiten, zubereiten
21LAGERUNG
22VOR DEM GAREN
23GARMETHODEN
24FERTIGSTELLEN
25DAS PERFEKTE STEAK
26HÜFTSTEAKS mit Walnuss-Streuseln
27FILET MIGNON mit scharfen Bohnen
28BOEUF BOURGUIGNON klassisch gut
29PFEFFERFILET mit Lauchgemüse
30RIB-EYE-STEAKS mit Kartoffelwürfeln
31RINDERROLLBRATEN mit Rotweinlinsen
32MINUTENSTEAKS im Bärlauchmantel
33FILETSTEAKS mit Rotweinsauce
34RINDER-PIE mit Schwarzbier
35SEKUNDENSTEAKS mit geschmolzenen Tomaten
36HÜFTRAGOUT mit Kardamom-Püree
37CAJUN-RÖLLCHEN mit Ananas-Salsa
38TAFELSPITZ mit Schnittlauchsauce
39CHATEAUBRIAND mit Wasabischaum
40ROSTBRATEN mit Sellerie-Kräuter-Kruste
41T-BONE-STEAKS mit Bulgursalat
42RUMPSTEAKS mit Kapern-Salsa
43RINDSROULADEN klassisch gefüllt
44ROASTBEEF mit Salsa verde
45RINDSGULASCH mit Polentastiften
46OCHSENFILET mit Senf-Kräuter-Kruste
47POCHIERTES FILET mit Petersilienwurzelpüree
48OSSOBUCO mit Zitrus-Gremolata
49KALBSRAGOUT mit grünen Oliven
50KALBKOTELETTS mit Rucola-Walnuss-Salat
Selbsthilfe: Von der Angst zur Lebensfreude (Harmonisierung emotionaler Disharmonien)Unknown Author54m$9 · $0.00
Leben im Jetzt: Die Macht der GewohnheitenUnknown Author37m4.4 (25)$12 · $0.00
Wo immer Sie stehen, sitzen oder liegenUnknown Author1h 23m$23 · $0.00
Endlich die Sprache des Lebens erkennen! Seminar Life - Teil 1Unknown Author2h 30m4.6 (11)$12 · $0.00
Mental Powerline: Erfolgreich seinUnknown Author39m4.6 (11)$12 · $0.00
Los días en blancoUnknown Author35h 18m$23 · $0.00
Kraftquelle SelbstliebeUnknown Author50m4.5 (600)$13 · $0.00
Die Leiche aus dem SeeUnknown Author2h 46m$4 · $0.00
333 neue Tipps für SeglerUnknown Author5h 5m$20 · $0.00
Vegane AbenteuerkücheUnknown Author6h 45m4.4 (110)$33 · $0.00
DAS GROSSE HÖRBUCH VOM SCHUTZ DER SEELE [gelesen von Pierre Franckh & Michaela Merten]Unknown Author2h 4m$12 · $0.00
Das rebellische SpielUnknown Author12h 42m$6 · $0.00
Das ist FußballUnknown Author9h 39m$10 · $0.00
Long-Seminar-Classics - Die hohe Schule des ErfolgsUnknown Author6h 34m4.6 (13)$10 · $0.00
Power-Helden - Folgen 09-12: Eiscreme für die WölfiesUnknown Author1h 4m$7
Mental Powerline: KonzentrationUnknown Author39m$12 · $0.00
Hilfe zur Selbsthilfe: KrampfadernUnknown Author59m$7 · $0.00
Julchen & Jettchen auf der Leipziger MesseUnknown Author7h 12m$1 · $0.00
The Thanksgiving Stories for ChildrenUnknown Author9h 14m$1.99 · $0.00
Tepperwein & Friends: Die Help Yourself Methode (Stärke dein Immunsystem)Unknown Author37m4.6 (11)$7 · $0.00
Das Unvorstellbare wagenWolfgang Kulow8h 54m4.6 (131.3M)$18 · $0.00
Vegan ist Unsinn?Niko Rittenau, Patrick Schönfeld, Ed Winters12h 43m4.7 (701)$21 · $0.00
Peterchens Mondfahrt (Illustrierte Ausgabe) (Kommentiert)Gerdt von Bassewitz3h 44m4.6 (1.2K)$2 · $0.00
365 FamilienrezepteUnknown Author10h 5m4.6 (1K)$6 · $0.00
Der Ring des Nibelungen: Kompletter OpernzyklusRichard Wagner5h 4m4.5 (1.9K)$1 · $0.00
Sizzlebrothers - Best of PlanchaSabine Durdel-Hoffmann, SizzleBrothers3h 51m4.6 (318)$12 · $0.00
Grüne AntibiotikaEberhard J. Wormer7h 19m4.6 (255)$12 · $0.00
INFAMIUMMarc Weissenberger19h 31m4.5 (577)$24 · $0.00
DIE EDDAKarl Simrock14h 53m4.4 (14.4K)$1 · $0.00
Der Meister und Margarita (Übersetzt)Mikhail Bulgakov18h 34m4.4 (7.1K)$3.40 · $0.00
Drachenmagus 1DB King11h 32m4.5 (814)$21 · $0.00
Das Kunstwerk im Zeitalter seiner technischen Reproduzierbarkeit. Dritte Fassung (Autorisierte Endfassung)Walter Benjamin3h 4m4.4 (2.9K)$2 · $0.00
Die Memoiren des Sherlock Holmes: Holmes' erstes Abenteuer und andere Detektivgeschichten (Kommentiert)Arthur Conan Doyle21h 27m4.3 (280K)$1 · $0.00
Revolutionen auf dem RasenJonathan Wilson26h 36m4.3 (23.4K)$24 · $0.00
Sämtliche Sonette & Versdichtungen (Zweisprachige Ausgabe: Deutsch-Englisch)William Shakespeare10h 37m4.5 (304)$1 · $0.00
Spielball der MilliardäreMiguel Delaney21h 57m4.4 (932)$24 · $0.00
Die LaufbibelDr. Matthias Marquardt20h 22m4.4 (1.1K)$38 · $0.00
Beyond Life and DeathJet Li7h 49m4.5 (346)$25 · $0.00
Wie man die Premier League gewinntIan Graham13h 4m4.3 (3.1K)$28 · $0.00
SchwerwettersegelnPeter Bruce17h 10m4.4 (356)$38 · $0.00
You may also like
Die Entstehung der ArtenCharles Darwin23h 4m4.2 (125K)$2 · $0.00
Dialektik der Natur (Kommentiert)Friedrich Engels13h 4m4.2 (1.7K)$1.50 · $0.00
Sauerländer BBCrew Dutch OvenTim Ziegeweidt, Sebastian Buchner2h 29m4.8 (1.1K)$7 · $0.00
PastetenUnknown Author50m$3 · $0.00
Bäume und SträucherArabella B. Buckley1h 39m3.9 (19)$2.30
Sizzle Brothers - Das ultimative GrillwissenSizzlebrothers6h 1m$12 · $0.00
Pilze - lecker und vielseitigUnknown Author1h 49m4.4 (14)$6 · $0.00
SommerkücheUnknown Author3h 25m$5 · $0.00
Metaphysische Anfangsgründe der Naturwissenschaft (Kommentiert)Immanuel Kant6h 33m4.1 (145)$1 · $0.00
Leckeres mit SpargelUnknown Author1h 33m$6 · $0.00
BeerenUnknown Author37m$3 · $0.00
GrillenUnknown Author3h 30m$5 · $0.00
Maltechnik (Übersetzt)Vincent Tyler10h 13m$5.70 · $0.00
Albert Einstein - Gesammelte WerkeAlbert Einstein28h 34m4.4 (35)$1 · $0.00
Skurriles Wissen: TiereKomet Verlag6m4.4 (12)$4 · $0.00
Pilze selber anbauenWolfgang Sonnscheidt2h 27m$12 · $0.00
SUP - Stand Up PaddlingChristian Barth5h 23m4.4 (11)$17 · $0.00
Ein Hoch auf das BeetChrista Pöppelmann, Peter Bachstein4h 58m$6 · $0.00
Brehms Tierleben. Band 26. Ergänzungsband 2: Käfer IIErnst Ludwig Taschenberg6h 49m$2.30
LandschaftsmalereiÉmile Michel8h 18m$15.50 · $0.00