Das Fleisch Kochbuch
Das ganze Know-How zu gesunder Herkunft, Verwendung und ZubereitungBy Unknown Author
Length4h 48m
About this audiobook
Lust am Genuss mit wertvollen Produkten:
Sie lieben gutes Fleisch? Und achten schon beim Einkauf auf ausgewählte Qualität und unbedenkliche Herkunft? Dann ist dieses Kochbuch genau das Richtige für Sie! Getreu dem Motto "Klasse statt Masse" steht bei unseren rund 80 Klassikern und Neukreationen der bewusste Genuss ganz klar im Vordergrund. Dabei spielt das wertvolle Naturprodukt seine ganze Wandlungsfähigkeit aus: Mal raffiniert gefüllt oder knusprig ummantelt, mal ganz puristisch mit schlichter Kräuter- und Gewürznote, mal harmonisch begleitet von einer köstlichen Beilage oder einer aromatischen Sauce.
Die umfangreiche, aufwendig bebilderte Einleitung mit Warenkunde liefert Wissenswertes zu verantwortungsvoller Tieraufzucht, den verschiedenen Nutztierrassen sowie den Fleischzuschnitten und ihrer Verwendung. Daneben finden Sie wichtige Tipps zur Gargradbestimmung, zur Zubereitung des perfekten Steaks und vieles mehr.
- 80 köstliche Klassiker und Neukreationen mit Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Wild - ein Muss für jeden Fleischliebhaber!
- Aufwendig bebilderte Einleitung mit Wissenswertem zu verantwortungsvoller Tieraufzucht, den verschiedenen Nutztierrassen sowie den Fleischzuschnitten und ihrer Verwendung
- Zahlreiche Tipps zur Zubereitung des perfekten Steaks, zur Gargradbestimmung und vieles mehr
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 48 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateApr 22, 2015
LanguageGerman
Table of contents
1Introduction
2FLEISCHGENUSS Rind, Kalb, Schwein & Co.
3DIE NEUE LUST AUF FLEISCH
4ARTGERECHTE TIERHALTUNG
5ALTE RASSEN NEU ENTDECKEN
Show all chaptersShow less
6GUTES FLEISCH
7RIND & KALB Die wichtigsten Nutztiere des Menschen
8KLEINE WARENKUNDE
9BELIEBTE RINDERRASSEN
10WICHTIGE FLEISCHTEILE VOM RIND
11WICHTIGE FLEISCHTEILE VOM KALB
12SCHWEIN Das Lieblingsfleisch der Deutschen
13KLEINE WARENKUNDE
14BELIEBTE SCHWEINERASSEN
15WICHTIGE FLEISCHTEILE
16LAMM Der Shootingstar in deutschen Küchen
17KLEINE WARENKUNDE
18BELIEBTE LAMMRASSEN
19WICHTIGE FLEISCHTEILE
20KÜCHENPRAXIS Aufbewahren, vorbereiten, zubereiten
21LAGERUNG
22VOR DEM GAREN
23GARMETHODEN
24FERTIGSTELLEN
25DAS PERFEKTE STEAK
26HÜFTSTEAKS mit Walnuss-Streuseln
27FILET MIGNON mit scharfen Bohnen
28BOEUF BOURGUIGNON klassisch gut
29PFEFFERFILET mit Lauchgemüse
30RIB-EYE-STEAKS mit Kartoffelwürfeln
31RINDERROLLBRATEN mit Rotweinlinsen
32MINUTENSTEAKS im Bärlauchmantel
33FILETSTEAKS mit Rotweinsauce
34RINDER-PIE mit Schwarzbier
35SEKUNDENSTEAKS mit geschmolzenen Tomaten
36HÜFTRAGOUT mit Kardamom-Püree
37CAJUN-RÖLLCHEN mit Ananas-Salsa
38TAFELSPITZ mit Schnittlauchsauce
39CHATEAUBRIAND mit Wasabischaum
40ROSTBRATEN mit Sellerie-Kräuter-Kruste
41T-BONE-STEAKS mit Bulgursalat
42RUMPSTEAKS mit Kapern-Salsa
43RINDSROULADEN klassisch gefüllt
44ROASTBEEF mit Salsa verde
45RINDSGULASCH mit Polentastiften
46OCHSENFILET mit Senf-Kräuter-Kruste
47POCHIERTES FILET mit Petersilienwurzelpüree
48OSSOBUCO mit Zitrus-Gremolata
49KALBSRAGOUT mit grünen Oliven
50KALBKOTELETTS mit Rucola-Walnuss-Salat
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