Lupinen. Kompakt-Ratgeber
Das heimische EiweißwunderBy Barbara Rias-Bucher
Length1h 38m
About this audiobook
Die prächtigen, bunten Blütenstände der Lupinen, auch "Wolfsbohnen" (von lat. lupus) genannt, zieren so manchen heimischen Garten. Als Blumen sind sie ein beliebter Futterplatz für Bienen und andere nützliche Insekten. Botanisch gehören ihre Samen genau wie Bohnen, Erbsen oder Kichererbsen zu den Hülsenfrüchten (Leguminosen).
Zwar sind ihre Wild- und Zierformen aufgrund des hohen Anteils an bitteren Alkaloiden ungenießbar bis giftig. Doch als Nutzpflanzen mit hohem Nährwert, vor allem beachtlichem Proteingehalt, wurden bestimmte Lupinenarten bereits im antiken Griechenland, bei den Römern und etwa um die erste Jahrtausendwende auch in Ägypten kultiviert.
Der Kompakt-Ratgeber macht Lust auf Lupinen als eiweißreiche Alternative zu Soja und bringt Abwechslung in die vegetarische Küche. Die Samen der Süßlupine sind höchst vielseitig verwendbar und schmecken ausgezeichnet. Darüber hinaus trägt der Anbau der nährstoffreichen Kulturpflanze zum Klimaschutz und zur Gesundheitsvorsorge bei.
- Wissenswertes über Inhaltsstoffe, Historie und Botanik der Lupinen
- Tipps aus der Lupinenküche (Produkte und Zubereitung)
- 46 leckere Rezepte für Frühstück, Hauptgerichte und Süßes sowie Snacks und Drinks
Audiobook details
GenreHealth and Wellness, Biography and Memoir
Length1 hr 38 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateMar 12, 2018
LanguageGerman
Table of contents
1Vorwort
35Lupinenschnittchen
2Lupinen botanisch und historisch
36Hauptgerichte & Herzhaftes
3Nahrung für Notzeiten
37Lupinennudeln mit Pesto
4Alkaloide und Bitterstoffe
38Wokgemüse mit Lupinen
5Eine Pflanze für den Klimaschutz: Ackerbau statt Viehzucht
39Auberginenrollen
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6Süßlupinen lieber kaufen: Blumenlupinen anbauen
40Spargelkuchen
7Was in Lupinen steckt
41Zucchini-Lupinen-Frikadellen
8Jede Menge Eiweiß
42Lupinenaufstrich
9Eine gute Basenquelle
43Kartoffeln mit Lupinensauce
10Für Ballast ist gesorgt
44Lupinentäschchen
11Günstige Mineralstoffbilanz
45Falafel
12Stärke fürs Immunsystem
46Tomaten-Käse-Kuchen
13Hormonersatz für Frauen
47Ofengemüse mit Lupinen
14Worauf man achten muss: Blume mit Allergiepotenzial
48Fenchel mit Gnocchi
15Aus der Küchenpraxis: Eier durch Lupinen ersetzen
49Flammkuchen
16Zehn Tipps zu Lupinen
50Gemüsecurry
17Snacks, Suppen, Salate
51Lupinenpastetchen
18Guten-Morgen-Müsli
52Kartoffel-Möhren-Auflauf
19Lupinendrink
53Desserts & Süßgebäck
20Joghurt mit Lupinenschrot
54Quittentarte
21Lupinensüppchen
55Brownies
22Kartoffelsuppe
56Kiwikuchen
23Minestrone
57Zwetschgengratins
24Gebackene Lupinenkerne
58Erdbeertorte
25Bunter Salat
59Nektarinenauflauf
26Lupinensalat mediterran
60Mandarinenkuchen
27Frittata
61Vanille-Apfel-Kuchen
28Lupinen-Couscous-Salat
62Rhabarber-Crumble
29Crostini
63Orangensternchen
30Lupinenbrot mit Ziegenkäse
64Kokoskuchen mit Zwetschgen
31Blütenbrötchen
65Apfel-Chia-Muffins
32Lupinen-Walnuss-Brot
66Kirschkuchen
33Gurkensandwich
67Register
34Lupinen-Naan-Brot
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