1introducción
273. Todo sobre el Café: Variantes de Preparación y Espuma de Leche
21. La Biblia del Café: Del Grano al Tueste
283.1 El Arte de Espumar Leche
31.1 El Atlas del Café de las Regiones de Origen
293.1.1 Selección de la leche adecuada para una espuma perfecta
41.1.1 Zonas de cultivo en América Latina
303.1.2 Las fases de estiramiento y laminado al espumar
51.1.2 Características de las variedades de café africanas
313.2 Fundamentos de las Técnicas de Vertido
61.1.3 Particularidades de los países de cultivo asiáticos
323.2.1 Manejo de la jarra de leche para un vertido preciso
71.2 El Arte de Tostar Café
333.2.2 Creación de patrones simples como corazón y hoja
81.2.1 Selección de granos de café verde para el tueste
343.2.3 Formación de contraste entre café y espuma de leche
91.2.2 Control de la temperatura y el tiempo en el proceso de tueste
353.3 Preparaciones Alternativas en la Cafetería
101.2.3 Identificación del grado de tueste óptimo
363.3.1 La preparación con la cafetera Moka
111.3 Entender y Evaluar el Tueste del Café
373.3.2 Métodos de goteo manual para una diversidad aromática
121.3.1 Influencia del tueste en el perfil aromático
383.3.3 Preparación en la prensa francesa para un sabor con cuerpo
131.3.2 Almacenamiento y frescura del café tostado
394. Disfrute del Café y el Oficio de Barista
141.3.3 Evaluación sensorial de diferentes perfiles de tueste
404.1 La Presentación del Café
152. Habilidades Clave del Barista: La Extracción de Espresso
414.1.1 Selección de la taza adecuada para la bebida
162.1 La Preparación de la Molienda
424.1.2 Disposición en la bandeja con accesorios
172.1.1 Ajuste del grado de molienda para la máquina de espresso
434.1.3 Servicio profesional al cliente
182.1.2 Dosificación de la cantidad correcta de café
444.2 El Placer Guiado del Café
192.1.3 Distribución del café molido en el portafiltro
454.2.1 Instrucciones para la degustación y descripción de aromas
202.2 La Técnica de la Compactación
464.2.2 Combinación de café con bollería y comidas
212.2.1 Postura y aplicación de presión correctas al tampear
474.3 Cuidado y Mantenimiento del Equipo
222.2.2 Limpieza del portafiltro después de la compactación
484.3.1 Limpieza diaria de la máquina de espresso y el molinillo
232.3 El Proceso de Preparación del Espresso
494.3.2 Mantenimiento regular para la longevidad
242.3.1 Supervisión de la presión de preparación y el tiempo de flujo
504.3.3 Organización del lugar de trabajo para la eficiencia
252.3.2 Evaluación visual de la crema durante la extracción
51Fuentes
262.3.3 Calibración de la máquina para resultados consistentes
52Fuentes de imágenes
