1Einleitung
283.1 Richtig einkaufen bei Fructoseintoleranz
21. Grundlagen der Ernährungsumstellung bei Fruktosemalabsorption
293.1.1 Zutatenlisten und Nährwerttabellen deuten
31.1 Die ersten Schritte nach der Diagnose
303.1.2 Erstellen einer persönlichen Einkaufsliste
41.1.1 Die Karenzphase einleiten
313.1.3 Orientierung im Supermarkt und Bioladen
51.1.2 Führen eines Ernährungstagebuchs
323.2 Zubereitung und Kochen im Alltag
61.1.3 Bestimmung der individuellen Toleranzschwelle
333.2.1 Kochtechniken zur Verbesserung der Verträglichkeit
71.2 Erkennen problematischer Inhaltsstoffe
343.2.2 Wochenplanung und Vorkochen von Mahlzeiten
81.2.1 Versteckte Fructose in Fertigprodukten
353.2.3 Rezeptanpassungen für Lieblingsgerichte
91.2.2 Wirkung von Zuckeraustauschstoffen
363.3 Essen außer Haus und in sozialen Situationen
101.2.3 Bedeutung des Glukose-Fruktose-Verhältnisses
373.3.1 Kommunikation in Restaurants und bei Einladungen
111.3 Aufbau einer verträglichen Basisernährung
383.3.2 Auswahl sicherer Gerichte auf Speisekarten
121.3.1 Geeignete Getreidesorten und Beilagen
393.3.3 Mitbringen eigener Speisen und Snacks
131.3.2 Verträgliche Eiweißquellen auswählen
404. Langfristige Strategien und Wohlbefinden bei Fruktoseunverträglichkeit
141.3.3 Fette und Öle in der fructosearmen Küche
414.1 Nährstoffversorgung sicherstellen
152. Fructoseintoleranz Lebensmittel im Detail
424.1.1 Vermeidung von Vitamin- und Mineralstoffmängeln
162.1 Obst und Gemüse richtig bewerten
434.1.2 Ballaststoffzufuhr durch verträgliche Quellen
172.1.1 Fructosearme Obstsorten für den Einstieg
444.1.3 Unterstützung der Darmgesundheit
182.1.2 Verträgliche Gemüsesorten und Zubereitungsarten
454.2 Die Testphase und Wiedereinführung von Lebensmitteln
192.2 Getränke und Süßungsmittel
464.2.1 Steuerung von Portionsgrößen und Häufigkeit
202.2.1 Geeignete Getränke für den Alltag
474.2.2 Dokumentation von Reaktionen und Erfolgen
212.2.2 Alternative Süßungsmittel ohne Fructose
484.3 Kombination mit anderen Unverträglichkeiten
222.2.3 Alkoholische Getränke und ihre Verträglichkeit
494.3.1 Vorgehen bei gleichzeitiger Laktoseintoleranz
232.3 Milchprodukte, Backwaren und Snacks
504.3.2 Berücksichtigung einer Histaminintoleranz
242.3.1 Auswahl von Milch- und Käseprodukten
514.3.3 Umgang mit Sorbitintoleranz als Begleiterscheinung
252.3.2 Backen mit fructosefreien Zutaten
52Quellen
262.3.3 Verträgliche Snacks für zwischendurch
53Bild-Quellen
273. Praxisleitfaden zur Ernährung bei Fructoseintoleranz
