1introducción
283.1 Planificación y preparación de comidas
21. Fundamentos de la nutrición vegana limpia
293.1.1 Creación de un plan de comidas semanal
31.1 La filosofía de la alimentación pura
303.1.2 Cocina que ahorra tiempo mediante la preparación previa de componentes
41.1.1 Principios de los alimentos integrales
313.1.3 Reutilización creativa de sobras y prevención del desperdicio de alimentos
51.1.2 Identificar productos procesados industrialmente
323.2 Recetas básicas como bloques de construcción del libro de cocina vegano
61.1.3 El camino de una dieta vegetariana saludable a una puramente vegetal
333.2.1 Elaboración de leches vegetales, salsas y untables
71.2 Establecimiento de la despensa vegana
343.2.2 Preparación de salsas y aderezos integrales
81.2.1 Provisiones secas esenciales: legumbres, cereales y semillas
353.2.3 Creaciones para bolitas energéticas y meriendas saludables
91.2.2 Selección de grasas saludables: frutos secos, semillas y aceites
363.3 Platos principales de temporada y regionales
101.2.3 Suministro de edulcorantes naturales y especias
373.3.1 Cocinar según el calendario estacional de frutas y verduras
111.3 Equipamiento de cocina y métodos de preparación
383.3.2 Inspiración para platos salados al horno
121.3.1 Utensilios de cocina indispensables para la cocina vegetal
393.3.3 Utilizar el dulzor natural para postres y repostería
131.3.2 Métodos de cocción que conservan los nutrientes
404. Veganismo limpio como estilo de vida
141.3.3 Técnicas para desarrollar el sabor sin aditivos
414.1 La alimentación en el contexto social
152. Conocimiento nutricional para un veganismo saludable
424.1.1 Preparación para visitas a restaurantes y viajes
162.1 Macronutrientes en equilibrio
434.1.2 Opciones saludables en invitaciones y celebraciones
172.1.1 Carbohidratos complejos para una energía sostenida
444.1.3 Elaboración de una comida nutritiva para la oficina
182.1.2 El papel de los ácidos grasos esenciales en la dieta vegana
454.2 Cuerpo y mente en armonía
192.2 Asegurando la ingesta de micronutrientes
464.2.1 Prácticas de alimentación consciente
202.2.1 Hierro, calcio y zinc de fuentes vegetales
474.2.2 Manejo de los antojos de alimentos procesados
212.2.2 La importancia de la vitamina B12 y las estrategias de suplementación
484.2.3 Impactos positivos en los niveles de energía y bienestar
222.2.3 Aportar yodo, selenio y vitamina D de forma específica
494.3 Establecimiento a largo plazo de los hábitos
232.3 Factores que apoyan la absorción de nutrientes
504.3.1 Crear rutinas para la compra y la preparación de comidas
242.3.1 Fibra para una digestión saludable
514.3.2 Mantener la motivación y manejar los contratiempos
252.3.2 Importancia de la fermentación y los alimentos probióticos
524.3.3 Desarrollo continuo de las propias habilidades culinarias
262.3.3 Hidratación adecuada y elección de bebidas
53Fuentes
273. La práctica de la cocina vegana sin procesar
54Fuentes de imágenes
