1introducción
273.1 La orientación vegetariana
21. Los fundamentos para empezar
283.1.1 Combinación de fuentes de proteínas vegetales
31.1 Principios de una alimentación saludable
293.1.2 Garantizar el suministro de hierro y vitamina B12
41.1.1 Enfoque en alimentos ricos en nutrientes
303.1.3 Diseño de platos principales creativos sin carne
51.1.2 Importancia de la calidad de los alimentos
313.2 La variante puramente vegetal, vegana
61.1.3 Hidratación óptima con agua e infusiones
323.2.1 Evitar ingredientes animales ocultos
71.2 Selección de alimentos no procesados
333.2.2 Sustitutos naturales para lácteos y huevos
81.2.1 Reconocer productos integrales en el supermercado
343.3 Alimentación saludable para toda la familia
91.2.2 Leer y comprender las listas de ingredientes
353.3.1 Adaptación de los platos para niños
101.3 La transición en el propio hogar
363.3.2 Integración de la cocina conjunta en la vida familiar diaria
111.3.1 Limpieza sistemática de la despensa
373.3.3 Preparación de snacks saludables para la escuela y el tiempo libre
121.3.2 Equipamiento básico recomendado para la cocina
384. Integración sostenible en el estilo de vida
131.3.3 Creación de planes de compra efectivos
394.1 Comer fuera y eventos sociales
142. Implementación práctica en el día a día
404.1.1 Tomar una decisión consciente en el restaurante
152.1 Técnicas de preparación para la conservación de nutrientes
414.1.2 Manejo de invitaciones con amigos y familiares
162.1.1 Cocción suave, al vapor y estofado
424.1.3 Preparación de comidas saludables para llevar
172.1.2 Preparación de alimentos crudos digestivos
434.2 Motivación y establecimiento de hábitos
182.1.3 Sazonar de forma natural con hierbas y especias
444.2.1 Establecer metas realistas y reconocer los progresos
192.2 Planificación y preparación de comidas
454.2.2 Estrategias para manejar los antojos y los contratiempos
202.2.1 Cocinar comidas por adelantado para varios días (meal prep)
464.2.3 Desarrollo de una cultura alimentaria positiva y duradera
212.2.2 Composición de platos equilibrados
474.3 Conciencia corporal y alimentación consciente (mindful eating)
222.3 Sopas y guisos ricos en nutrientes
484.3.1 Reconocer las propias señales de hambre y saciedad
232.3.1 Preparación de caldos de verduras claros como base
494.3.2 Practicar la alimentación lenta y placentera
242.3.2 Elaboración de sopas cremosas sin nata
504.3.3 La conexión entre la nutrición y el bienestar físico
252.3.3 Cocinar guisos saciantes con legumbres
51Fuentes
263. Dietas y contextos específicos
52Fuentes de imágenes