1inleiding
283.1 Maaltijdplanning en voorbereiding
21. Basisprincipes van de cleane veganistische voeding
293.1.1 Opstellen van een wekelijks maaltijdplan
31.1 De filosofie van clean eating
303.1.2 Tijdbesparend koken door het voorbereiden van componenten
41.1.1 Principes van volwaardige voedingsmiddelen
313.1.3 Creatief gebruik van restjes en het vermijden van voedselverspilling
51.1.2 Industrieel bewerkte producten herkennen
323.2 Basisrecepten als bouwstenen van het veganistische kookboek
61.1.3 De weg van gezonde vegetarische naar puur plantaardige voeding
333.2.1 Maken van plantaardige melk, dips en spreads
71.2 Het inrichten van de veganistische voorraadkast
343.2.2 Bereiding van volwaardige sauzen en dressings
81.2.1 Essentiële droge voorraden: peulvruchten, granen en zaden
353.2.3 Creaties voor energieballetjes en gezonde tussendoortjes
91.2.2 Selectie van gezonde vetten: noten, pitten en oliën
363.3 Seizoensgebonden en regionale hoofdgerechten
101.2.3 Voorraad van natuurlijke zoetstoffen en specerijen
373.3.1 Koken volgens de seizoenskalender voor groenten en fruit
111.3 Keukenuitrusting en bereidingsmethoden
383.3.2 Inspiratie voor hartige gerechten uit de oven
121.3.1 Onmisbare keukenapparatuur voor de plantaardige keuken
393.3.3 Natuurlijke zoetheid gebruiken voor desserts en gebak
131.3.2 Bereidingsmethoden die voedingsstoffen sparen
404. Clean veganisme als levensstijl
141.3.3 Technieken voor smaakontwikkeling zonder toevoegingen
414.1 De voeding in sociale context
152. Kennis van voedingsstoffen voor een gezond veganisme
424.1.1 Voorbereiding op restaurantbezoeken en reizen
162.1 Macronutriënten in evenwicht
434.1.2 Gezonde opties bij uitnodigingen en feestelijkheden
172.1.1 Complexe koolhydraten voor duurzame energie
444.1.3 Samenstellen van een voedzame maaltijd voor op kantoor
182.1.2 De rol van essentiële vetzuren in de veganistische voeding
454.2 Lichaam en geest in harmonie
192.2 De inname van micronutriënten verzekeren
464.2.1 Praktijken van mindful eten
202.2.1 IJzer, calcium en zink uit plantaardige bronnen
474.2.2 Omgaan met hunkering naar bewerkte voedingsmiddelen
212.2.2 Het belang van vitamine B12 en supplementatiestrategieën
484.2.3 Positieve effecten op energieniveau en welzijn
222.2.3 Jodium, selenium en vitamine D gericht toevoegen
494.3 Gewoontes op lange termijn vestigen
232.3 Ondersteunende factoren voor de opname van voedingsstoffen
504.3.1 Routines creëren voor boodschappen en maaltijdbereiding
242.3.1 Voedingsvezels voor een gezonde spijsvertering
514.3.2 Motivatie behouden en omgaan met tegenslagen
252.3.2 Belang van fermentatie en probiotische voedingsmiddelen
524.3.3 Continue ontwikkeling van de eigen kookvaardigheden
262.3.3 Juiste hydratatie en de keuze van dranken
53Bronnen
273. De praktijk van de onbewerkte veganistische keuken
54Afbeeldingsbronnen
