Length3h 40m
About this audiobook
Este libro le ayudará a conocer las características de las diferentes especies que se pueden encontrar en las costas y ríos españoles, así como las temporadas de cada pescado. Encontrará también indicaciones prácticas y claras sobre cómo se limpian, escaman, despellejan, cortan, fríen, asan, rebozan, gratinan, etc. los diferentes tipos de pescado. Un libro completísimo que descubre los secretos para saber cocinar y comer toda clase de moluscos y crustáceos, información sobre el valor nutritivo del pescado y sugerencias gastronómicas y un suculento recetario para deleitarse con los mejores platos de pescado y marisco. Una obra, en definitiva, imprescindible para todo amante de los sabores del mar, porque le ayudará no sólo a comprar sino también a cocinar y degustar sus platos favoritos.
Audiobook details
GenreOther
Length3 hrs 40 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJan 21, 2013
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
26Cómo se preparan y cocinan los mariscos
2De compras con el chef
27Almejas
3Pescados según su procedencia
28Berberechos
4Pescados según su carne
29Calamares
5Mariscos
30Centollo
Show all chaptersShow less
6Pescado fresco y pescado congelado
31Gambas y quisquillas
7La compra del pescado
32Langosta y bogavante
8Características y sugerencias gastronómicas
33Mejillones
9Los pescados y los mariscos
34Ostras
10Pescados ahumados
35Txangurro (buey de mar) y cangrejo
11Pescados y mariscos en conserva
36Vieiras
12El caviar y otras huevas
37Recetario
13Valores nutritivos
38Agujas doradas
14Cómo se preparan y cocinan los pescados
39Albóndigas de bacalao
15Escamado
40Anchoas en ensalada
16Limpieza
41Atún con aceitunas
17Despellejamiento
42Bacalao fresco al horno
18Corte de filetes
43Bacalao con judías
19Braseado
44Bacalao con mayonesa
20Frito
45Bacalao al pil-pil
21Al horno
46Besugo a la parrilla
22Rebozado
47Boquerones fritos
23Gratinado
48Boquerones con salsa de limón
24Escalfado
49Bullabesa
25Al vapor
50Caballa con pepino
More from Equipo de expertos Cocinova
El gran libro de la cocina españolaAna María Calera10h 46m$10 · $0.00
Escuela de costuraEva-Maria Heller2h 26m$5 · $0.00
ÉpicoElle Kennedy, Sarina Bowen1h 10m$4
Vive veganoJenny Rodríguez4h 30m$15 · $0.00
Las fotosInés Ulanovsky1h 56m$8 · $0.00
Los frutos del GuillomoRobin Wall Kimmerer2h 2m$16 · $0.00
AforismosFriederich Nietzsche3h 2m$9 · $0.00
El libro de Enoc (traducido)R. H. Charles4h 55m$4.70 · $0.00
Geometría Sagrada ArcturianaMyra Keven / Luiz Santos7h 1m$7 · $0.00
La guerra de los lugaresRaquel Rolnik21h 16m$17 · $0.00
A través del EspejoLewis Carroll3h 53m$7 · $0.00
Peter PanJames Matthew Barrie5h 42m$9 · $0.00
El Grimorio Sagrado De AbramelinLioren Malkuth / Luiz Santos6h 45m$7 · $0.00
Una Excursión a los Indios RanquelesLucio V. Mansilla19h 48m$2.30 · $0.00
La mataEliana Hernández39m$6 · $0.00
Reflexiones sobre el arte y la vidaLeonardo da Vinci5h 14m$2 · $0.00
Escuela preparatoria de piano, Op. 101Ferdinand Beyer2m$13 · $0.00
Dinero, ¿estás ahí?: Mover nuestra conciencia hacia la abundanciaJean Guillaume Salles1h 54m$6 · $0.00
Mi primer SchumannRobert Schumann5m$9 · $0.00
Edúcalo con límites, una forma de dar amorLeticia Hasibe3h 6m$6 · $0.00
You may also like
Árboles de Costa RicaNelson Zamora-Villalobos, Luis Jorge Poveda-Álvarez, Quirico Jiménez-Madrigal18h 55m$20 · $0.00
30 palmerasTeresa Garcerán1h 42m$10 · $0.00
Enciclopedia mundial de perros - Segunda parteIsabelle Collin, Marie-Paule Daniels-Moulin, Florence Desachy, Claire Dupuis16h 18m$11 · $0.00
Lecciones de meteorología dinámica y modelamiento atmosféricoGerardo de Jesús Montoya12h 42m$5 · $0.00
El jardín mediterráneoAldo Colombo3h 48m$10 · $0.00
Animales de la granjaGiovanna Mazzoni, Elena Ercole37m$10 · $0.00
Conoce los animales del marEditorial De Vecchi20m$10 · $0.00
Col OrgánicaMárcio Pereira55m$9 · $0.00
El gran libro de las plantas de interiorMireia Rubio Coll, Mireia Fernández Terricabras4h 59m$13 · $0.00
Interdisciplinariedad: un desafío para transformar la universidad en el siglo XXICarlos Augusto Hernández Rodríguez, Enrique Leff Zimmerman, Yves Lenoir, Carlos Eduardo Vasco, Hernando Uribe Castro13m$3 · $0.00
TopografíaCarlos González7h 6m$24 · $0.00
Aguas residuales: una visión integralCarlos Hernán Valencia Monedero5h 6m$6 · $0.00
Fauna de Colombia: Avispas cazadoras de arañas de ColombiaFernando Fernández, Valentina Castro, Juanita Rodríguez, Cecilia Waichert, James P. Pitts6h 44m$3 · $0.00
Actividades 36Silvia Strufaldi3m$3 · $0.00
Perejil OrgánicoMárcio Pereira58m$9 · $0.00
Topografía aplicada para ingenierosWilson Ernesto Vargas, Carlos Javier González4h 36m$6 · $0.00
Colombia Diversidad Biótica XVOrlando Rangel28h 9m$0.00 · $0.00
A cada plato su vinoIsabel Sampere5h 52m$10 · $0.00
Ciencia para la cacaoculturaEdna Ivonne Leiva Rojas, Ramiro Ramírez Pisco, Luis Miguel Sigindioy Chindoy5h 50m$8 · $0.00
Platos vegetarianosUnknown Author1h 51m$3 · $0.00