La Cuisine De A À Z 2 (et Le Z De Zing! Telement Délicieux!)
By Betty Crocker
Length3h 46m
About this audiobook
Si vous aimez cuisiner, si vous appréciez cuisiner, si vous êtes passionné par les plats et les ragoûts pour votre famille, votre partenaire ou vous-même, ce guide est le plus complet que vous trouverez, avec toutes les techniques, astuces, ustensiles et une multitude de recettes les plus emblématiques. Vous découvrirez des techniques et des préparations inédites. Vous apprendrez à connaître le poisson, les fruits de mer, les légumes et les fruits. Vous saurez différencier et nommer chaque partie de la viande, qu elle soit de bœuf, de porc ou de volaille. Vous apprendrez à éplucher les légumes, les feuilles et les fruits, ainsi qu à les couper. Vous apprendrez des astuces culinaires simples et essentielles, et, bien sûr, vous aurez à votre disposition plus d une centaine de recettes pour réaliser les plats que vous avez toujours rêvé de cuisiner, mais que vous n avez jamais réussi à réaliser jusqu à présent. Expliqué simplement et utilisant des ingrédients faciles à trouver et accessibles à tous, ce livre vous aidera à réaliser toutes sortes de plats, des entrées spectaculaires aux croquettes parfaites, en passant par des viandes parfaitement assaisonnées ou des poissons marinés. Vous créerez des plats à la cuillère qui vous donneront envie de les déguster rien qu en les regardant, et vous concocterez d autres plats à base de viande ou de poisson qui vous séduiront avant même de les goûter ; ou encore les meilleures truffes au chocolat, sans oublier d autres desserts très pri
Audiobook details
GenreOther
Length3 hrs 46 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateOct 22, 2025
LanguageFrench
Table of contents
1L'AUTEUR
81Cuit
2Olives
82Ratatouille
3Hacher les olives
83Cardon aux amandes et au jambon
4Olives à vinaigrette 1
84Soupe castillane
5Olives à vinaigrette 2
85Gratin de légumes à la sauce béchamel
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6Raccourcir les tomates
86Croquettes
7Piments marinés
87Lentilles
8Œufs
88Macaronis au four
9produits laitiers
89Poke au thon
10Fromages
90Risotto
11Test des œufs
91Calamars panés
12Points de cuisson des œufs
92Escalopines au roquefort
13Comment faire un œuf poché
93Riz au homard et aux crevettes
14Comment faire une omelette française
94Beignets de morue
15Préparez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes
95Joues de Porto
16Faire un soufflé
96Mérou en papillote
17Faire de la meringue italienne
97Bacalao à brás
18Faire de la meringue française
98Steak tartare aux pommes de terre soufflées
19Crème fouettée
99Pour le jaune d'œuf de poule
20Remplir une poche à douille
100Saumon aux légumes en papillote
21Fabrication de crème pâtissière
101Lièvre à la royale avec purée de chou rouge, châtaignes et pommes de terre rôties à la cendre
22Faire de la crème anglaise
102Tataki de saumon
23Clarifier le beurre
103Anchois au citron
24Faire de la mayonnaise
104Tartare de bœuf
25Comment récupérer une mayonnaise caillée
105Agneau au miel
26Faire de la béchamel
106Ragoût de rougets
27Préparation de la sauce hollandaise
107Filet de bœuf
28Sauce piquante au fromage bleu
108Cocochas au pilpil aux petits pois de la
29Sauce froide au fromage bleu
109Merlu à la galicienne
30Riz
110Salade de maquereaux
31Légumineuses
111Pluma à la sauce nectarine
32Cuire le riz blanc
112Cubes de thon grillés
33Préparation du risotto
113Filet pané avec frites
34Effrayer les légumineuses
114Ragoût de poisson
35Couscous hydraté
115Couscous en croûte
36Faire des crêpes
116Burgers de pois chiches et
37Faire des fonds de pizza
117Tortilla paisa
38Faire de la pâte à brioche
118Agneau sur purée de pommes de terre
39Faire de la pâte feuilletée
119Cannelloni
40Pâte brisée
120Gâteau de merlu
41Chemiser un moule avec de la pâte
121Cochifrito avec pommes de terre crémeuses et
42Faire de la pâte à choux
122Boulettes de morue
43Recettes de pâte à choux
123Gâteau au fromage
44Faire des biscuits
124Soufflé au citron
45Pâtes
125Crème
46Cuisson des pâtes sèches
126Gâteau aux pommes
47Cuisson des pâtes fraîches
127Torrijas
48Faire des pâtes maison
128Crème d'orange amère au chocolat, glace à l'huile d'olive extra vierge et miel de bruyère
49Faire des gnocchis
129Gâteau au pain et aux noix
50Raviolis farcis
130Frites de vent
51huiles d'olive
131Polkas feuilletées
52vinaigres
132Truffes au massepain et au chocolat
53Faire une vinaigrette
133Sachertorte
54Faire du mojo vert
134Lemon pie
55Faire du mojo rouge
135Coing coca
56Préparation du bouillon de poisson
136Fromage à la crème et amandes
57Rendre l'arrière-plan sombre
137Pavlova aux fruits rouges
58Préparation du bouillon de poulet
138Noix de coco crémeuse
59RECETTES DE CUISINE
139Ragoût de fraises
60Riz en bande
140Canutillos à la crème
61Fabada
141Brochettes d'ananas grillées
62Salade de crevettes
142Hémisphères de fromage aux framboises
63Ragoût de légumes
143Gâteau à la mousse au chocolat blanc
64Rigatoni aux asperges vertes
144Glace à la banane
65Verdinas aux palourdes
145Lutin
66Ceviche de bar
146Chocolats à la framboise
67Beignets de boudin noir
147Pouding à la mandarine
68Houmous
148Pêche au vin de Toro avec glace
69Sardines coca à la mayonnaise
149Muffins au citron
70Crème de crevettes aux noix de Saint-Jacques et tartare de queue
150Riz au lait
71Miettes d'Estrémadure
151Fraises enrobées de chocolat
72Capellini à la courge musquée
152Tarte aux poires et aux amandes
73Pâté de bar
153Gâteau au chocolat
74Gazpacho
154Tocinillo de cielo
75Assortiment de sushis
155Gâteau au yaourt avec crumble
76Salade de pois chiches et de homard
156Crêpes sucrées
77Vichyssoise de pera
157Mousse de yaourt aux fruits
78Coquilles Saint-Jacques à la compote de pommes
158Pâtes
79Carpaccio de bœuf au parmesan
159Truffes aux fruits secs et au chocolat
80Tourte de chèvre
160Tartelettes à la crème anglaise et
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