L'essentiel de Chartier
L'ABC des harmonies aromatiques à table et en cuisineBy François Chartier
Length14h 41m
About this audiobook
Dans L'ESSENTIEL DE CHARTIER, le créateur d'harmonies de réputation internationale nous donne les clés des harmonies aromatiques réussies tant en cuisine qu'à table. De consultation facile, l'ouvrage présente 295 aliments, vins, bières, thés et alcools, sous forme de fiches classées par ordre alphabétique. Pour chaque produit présenté, on découvrira les aliments et les boissons de même famille aromatique, ainsi que des idées de recettes, dont plusieurs créées avec son complice Stéphane Modat, chef des restaurants du Fairmont le Château Frontenac. De quoi stimuler votre créativité culinaire et faire d'étonnantes découvertes.
Audiobook details
GenreOther
Length14 hrs 41 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
LanguageFrench
Table of contents
1Exergue
26Pamplemousse
2Dédicace
27Papaye
3À propos de l’auteur
28Pêche
4Introduction
29Pitaya
5Abricot
30Poire
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6Ananas
31Pomme cuite
7Argousier
32Pomme jaune
8Avocat
33Pomme rouge
9Banane
34Pomme verte
10Bleuet
35Prune
11Canneberge
36Rhubarbe
12Cassis
37Sureau (baie de)
13Cerise
38Yuzu
14Datte
39Ail
15Figue séchée et fraîche
40Artichaut
16Fraise
41Asperge verte
17Framboise
42Aubergine
18Fruit de la passion
43Betterave rouge
19Kiwi
44Brocoli
20Litchi
45Butternut
21Mangue
46Carotte
22Melon cantaloup
47Céleri
23Melon d’eau
48Champignon
24Mûre
49Champignon « candy cap » (lactaire à goût d’érable)
25Orange
50Chou
Cuisine de chasseStéphane Modat4h 30m$19.90 · $0.00
Journal d’un écrivainFédor Dostoïevski23h 7m$7 · $0.00
Les Oiseaux d'AudubonJohn James Audubon1h 34m$15 · $0.00
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1000 PeinturesKlaus Carl H., Joseph Manca, Megan McShane15h 18m$18 · $0.00
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