Control De La Actividad Económica Del Bar Y Cafetería. Uf0256.
By Miguel Ángel Ladrón De Guevara
Length8h 3m
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Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es Capacidades que se adquieren con este Manual: - Analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas. - Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas. - Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. - Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.. - Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.
Audiobook details
GenreOther, Children's Literature
Length8 hrs 3 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateJun 13, 2025
LanguageSpanish
Table of contents
11. El bar-cafetería como establecimiento. Tipos de establecimientos.
481. Estrategia para el control de costos de alimentos y bebidas.
22. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
491.1. Fase 1. Objetivo.
32.1. Marketing para bares y cafeterías.
501.2. Fase 2. Ejecutar.
42.2. Análisis de mercado.
511.3. Fase 3. Medir.
51. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
522. Cómo hacer un escandallo de cocina.
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61.1. ¿Cómo funcionan las licencias de los bares y restaurantes?
533. Cómo calcular la merma de un plato en Gastronomía.
71.2. Tipos de licencias para bares, restaurantes y cafeterías.
544. Actividades.
81.3. Documentación del ayuntamiento.
551. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
91.4. Documentación de la comunidad autónoma.
561.1. Diagrama de flujo de un bar-restaurante o cafetería.
101.5. Documentos de la Seguridad social.
571.2. Los KPIs en negocios hosteleros.
111.6. Documentos agencia tributaria.
582. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
121.7. Otros documentos necesarios para abrir un bar.
592.1. Estudio de viabilidad económica en el negocio de hostelería.
131.8. Carteles visibles que debes incluir en tu local.
602.2. Inversión en un negocio de hostelería.
141.9. Actividades.
612.3. Financiación necesaria en el negocio de hostelería.
152. Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
622.4. Resultado final del ejemplo (negocio de hostelería).
162.1. La brigada del bar-cafetería. Perfiles profesionales.
633. Actividades.
172.2. Selección de personal.
644. Diario de producción y cierre de caja.
182.3. Actividades.
654.1. ¿Qué es un cierre de caja?
193. Conceptos jurídico- empresariales en los bares-cafeterías.
664.2. ¿Quién debe hacer el cierre de caja?
204. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
674.3. Cómo se hace el cierre de caja.
215. Actividades.
684.4. Ejemplos de errores en el cierre de caja manual.
221. Qué son el stock mínimo y el stock máximo en el inventario.
694.5. Consejos para evitar descuadres en el cierre de caja.
232. Realización de operaciones sencillas en economato y bodega en el bar-cafetería.
705. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
242.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
715.1. Contabilidad para un bar-cafetería y su auditoría.
252.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
725.2. ¿Cuánto debe facturar un bar-cafetería para que sea rentable?
262.3. Controles de almacén.
736. Actividades.
272.4. Actividades.
741. Gestión comercial: la estrategia de precios.
283. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar.
751.1. Cómo calcular los precios de un bar-cafetería.
293.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
761.2. Calcular el precio de un plato de un bar-restaurante.
303.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
772. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
313.3. Actividades.
782.1. Cómo aumentar las ventas en un bar-restaurante o cafetería.
324. Cómo hacer el inventario de un bar-cafetería.
792.2. Marketing en redes sociales para hostelería.
334.1. La importancia de hacer el inventario de un bar-cafetería.
803. Actividades.
344.2. Consejos para hacer el inventario de un bar.
814. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
354.3. Cómo hacer el inventario de un bar paso a paso.
824.1. Cómo aumentar la notoriedad de tu bar-cafetería en la zona.
364.4. Calculo final del inventario utilizado.
834.2. Cómo incrementar la afluencia de clientes a tu bar-cafetería.
375. Claves para controlar el stock de cocina en un bar-restaurante.
844.3. Fomentar la recurrencia de los clientes hacia un bar-cafetería.
386. Cómo hacer un inventario de cocina.
855. Gestión y control de calidad: Características peculiares. Concepto de calidad por parte del cliente.
396.1. ¿Qué es y para qué sirve un inventario de cocina?
865.1. Enfoque preventivo de las auditorías en hostelería.
406.2. Cómo hacer un inventario de cocina paso a paso.
875.2. Ventajas de las auditorías en hostelería.
416.3. Recomendaciones para hacer el inventario de cocina.
885.3. ¿En qué consiste una auditoría en un bar-cafetería?
427. Pedidos y facturación.
895.4. Las auditorías de seguimiento.
437.1. Cómo organizar los pedidos y facturas de un bar-cafetería.
906. Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
447.2. Cómo hacer el pedido de bebidas.
916.1. ¿Qué es un sistema TPV para hostelería?
457.3. Cómo recibir a los proveedores en tu bar-cafetería.
926.2. Requisitos generales de software TPV para hostelería.
467.4. Cómo administrar las facturas de un bar-cafetería.
936.3. ¿Cómo elegir tu software TPV para hostelería?
478. Actividades.
946.4. Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería.
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