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Books
Carlos Alberto Dória
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Infantilização: leite condensado & jatobá & Diálogo surdo com o pâtissier que há em vocêCarlos Alberto Dória10m
As boas broncas do JosimarCarlos Alberto Dória11m
AvatiCarlos Alberto Dória28m
Receita de como fazer sorvete artesanal italiano, Visitação ao caipirismo & Achegas à culinária negra da BahiaCarlos Alberto Dória11m
Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?Carlos Alberto Dória17m
Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé NinguémCarlos Alberto Dória11m
O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da seduçãoCarlos Alberto Dória15m
O hambúrguer das cavalgadurasCarlos Alberto Dória12m
Dando nome aos boisCarlos Alberto Dória11m
Leis sanitárias: ameaça ou prevenção?Carlos Alberto Dória10m
Elogio do restaurante TrinidadeCarlos Alberto Dória10m
As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômicaCarlos Alberto Dória11m
A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & A dificuldade das sobremesasCarlos Alberto Dória9m
Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobresCarlos Alberto Dória17m
A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natalCarlos Alberto Dória14m
Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinhaCarlos Alberto Dória8m
A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardosCarlos Alberto Dória8m
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientesCarlos Alberto Dória12m
Os restaurantes e o luxo das massasCarlos Alberto Dória24m
As manchas culinárias no Brasil & O sertão e sua culináriaCarlos Alberto Dória15m