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Carlos Alberto Dória
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Infantilização: leite condensado & jatobá & Diálogo surdo com o pâtissier que há em vocêCarlos Alberto Dória10m$1
As boas broncas do JosimarCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
AvatiCarlos Alberto Dória28m$4 · $0.00
Receita de como fazer sorvete artesanal italiano, Visitação ao caipirismo & Achegas à culinária negra da BahiaCarlos Alberto Dória11m$1
Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?Carlos Alberto Dória17m$1
Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé NinguémCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da seduçãoCarlos Alberto Dória15m$4 · $0.00
O hambúrguer das cavalgadurasCarlos Alberto Dória12m$1
Dando nome aos boisCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Leis sanitárias: ameaça ou prevenção?Carlos Alberto Dória10m$1
Elogio do restaurante TrinidadeCarlos Alberto Dória10m$4 · $0.00
As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômicaCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & A dificuldade das sobremesasCarlos Alberto Dória9m$1
Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobresCarlos Alberto Dória17m$1
A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natalCarlos Alberto Dória14m$4 · $0.00
Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinhaCarlos Alberto Dória8m$1
A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardosCarlos Alberto Dória8m$1
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientesCarlos Alberto Dória12m$1
Os restaurantes e o luxo das massasCarlos Alberto Dória24m$4 · $0.00
As manchas culinárias no Brasil & O sertão e sua culináriaCarlos Alberto Dória15m$1
Revistas de gastronomia: A filosofia da celebração, Os enochatos & Para onde François Simon quer nos levar?Carlos Alberto Dória20m$4 · $0.00
Atala e o D.O.M. que surpreendeCarlos Alberto Dória17m$4 · $0.00
Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena RizzoCarlos Alberto Dória33m$4 · $0.00
A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casaCarlos Alberto Dória13m$4 · $0.00
O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"Carlos Alberto Dória14m$4 · $0.00
Sobre cavalos e capitalistas inescrupulososCarlos Alberto Dória10m$1
23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensaCarlos Alberto Dória17m$4 · $0.00
O papel da crítica em gastronomiaCarlos Alberto Dória18m$4 · $0.00
A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médiosCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolasCarlos Alberto Dória16m$4 · $0.00
Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do narizCarlos Alberto Dória12m$4 · $0.00
A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomiaCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"Carlos Alberto Dória17m$1
A renovação da culinária nacional & Reflexões entre galinhas, peixes, tartarugas, o padre e o governadorCarlos Alberto Dória23m$1
A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do PiauíCarlos Alberto Dória12m$1
Uma conversa com Ferran AdriàCarlos Alberto Dória21m$4 · $0.00
A Volta à África através do cuscuzCarlos Alberto Dória14m$4 · $0.00
Apequenamento dos peixesCarlos Alberto Dória18m$4 · $0.00