Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz
By Carlos Alberto Dória
Length9m
About this audiobook
Eles precisam olhar o que Alex Atala e Helena Rizzo já fizeram para poderem avançar, distanciando-se dessas soluções tão felizes. São todos cozinheiros que dominam o repertório técnico moderno de forma impecável, mas isso só não basta. E é por isso que faz sentido indagar: como se dá a educação do nariz para a gastronomia moderna? Não é possível, por exemplo, cultivar o ideal de "ruralidade", como se os produtos rurais fossem genuinamente inodoros.
Audiobook details
Rating★★★★ 4.4 (17)
Includes Amazon, Goodreads
GenreOther
Length9 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateAug 29, 2023
LanguagePortuguese
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Lado CLuiz Felipe Carneiro, Tito Guedes9h 49m4.7 (263)$8 · $0.00
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1000 SudokusAlbert Maros6h 15m4.6 (1.1K)$5 · $0.00
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