Praktische Kochbücher: Traditionelle Rezepte für die moderne Zeit
Historische Hausmannskost, Backrezepte und Haushaltswissen zwischen Alltag und GastlichkeitBy Henriette Davidis, August Oetker, Martha von Zobeltitz, Maria Ludolf, Viktorine Schiller
Length46h 47m
About this audiobook
Praktische Kochbücher: Traditionelle Rezepte für die moderne Zeit versammelt kulinarisches Wissen an der Schnittstelle von überlieferter Hauswirtschaft, bürgerlicher Esskultur und zeitgemäßer Alltagspraxis. Die Sammlung reicht von sorgfältig erläuterten Grundrezepten und konservierenden Verfahren bis zu festlichen Speisen, Backwaren und ökonomischen Menüvorschlägen. Gerade die Verbindung präziser Anweisung mit kultureller Erinnerung macht diese Texte zu weit mehr als bloßen Rezeptverzeichnissen: Sie dokumentieren, wie Kochen Geschmack, Versorgung, Geselligkeit und soziale Ordnung gestaltet. Die Beiträge von Henriette Davidis, August Oetker, Martha von Zobeltitz, Maria Ludolf und Viktorine Schiller stehen gemeinsam für unterschiedliche Facetten der deutschsprachigen Kochbuchtradition. Ihre Stimmen verbinden hauswirtschaftliche Bildung, bürgerliche Reformbestrebungen, die Popularisierung verlässlicher Back- und Küchenmethoden sowie die Weitergabe regional und familiär geprägter Erfahrung. Im Horizont der Modernisierung des Haushalts zeigen die Texte, wie sich praktische Wissensvermittlung und kulturelle Selbstdeutung gegenseitig durchdringen. Dieser Band empfiehlt sich allen, die Küche als historisches Archiv und lebendige Praxis erkunden möchten. Er eröffnet die seltene Gelegenheit, verschiedene Stile, Erwartungen und kulinarische Ideale in einem Band miteinander ins Gespräch zu bringen. So bietet die Sammlung zugleich anwendbare Anregungen, bildenden Kontext und einen differenzierten Zugang zur Geschichte des Essens.
Audiobook details
GenreOther, Literary Classics
Length46 hrs 47 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateNov 5, 2023
LanguageGerman
Table of contents
1Die lustigen Weiber von Windsor / The Merry Wives Of Windsor - Zweisprachige Ausgabe (Deutsch-Englisch) / Bilingual edition (German-English) (Kommentiert)
2Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche
3Allgemeine Grundregeln
4In der Küche
5Am Herde
Show all chaptersShow less
6Über Kochgeschirre
7Reinigung der Küchengeräte
8Vom Einkauf der Vorräte
9Vom Aufbewahren der Vorräte
10Maße, Gewichte und Mengen der Zutaten
11Küchenkalender Die Jahreszeiten
12Vorbereitungen Grundrezepte
13Suppen Fleischsuppen
14Suppen von Feldfrüchten und Kräutern
15Wein- und Biersuppen
16Milch- und Wassersuppen
17Obstsuppen
18Kaltschalen
19Fische Allgemeines
20Flußfische
21Seefische
22Schaltiere
23Gemüse und Kartoffelspeisen Gemüse
24Kartoffelspeisen
25Fleischspeisen aller Art Allgemeines
26Ochsen- oder Rinderfleisch
27Kalbfleisch
28Hammelfleisch
29Schweinefleisch
30Wildbret
31Zahmes und wildes Geflügel
32Klöße und Farcen Klöße zu Suppen und Frikassees
33Klöße mit Sauce oder Obst
34Farcen oder Füllsel
35Pasteten Große Pasteten
36Kleine Pasteten
37Kompotts von frischen und getrockneten Früchten Allgemeines
38Kompotts von frischen Früchten
39Salate Allgemeines
40Verschiedene Salate
41Saucen Allgemeines
42Warme Saucen zu Fisch, Fleisch und Gemüse
43Kalte Saucen zu Fisch, Fleisch und Kartoffeln
44Süße Milch- und Obstsaucen
45Puddings Allgemeines
46Verschiedene Puddings
47Aufläufe Allgemeines
48Verschiedene Aufläufe
49Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen Allgemeines
50Plinsen
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