Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche
Ein kulinarischer Leitfaden durch die deutsche KochgeschichteBy Henriette Davidis
Length20h 38m
About this audiobook
Henriette Davidis' "Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" gilt als wegweisendes Werk der deutschen Kochliteratur des 19. Jahrhunderts. In diesem umfassenden Kochbuch verbindet Davidis didaktisches Geschick mit einem klaren, zugänglichen Stil, der sowohl erfahrene Köche als auch Laien anspricht. Ihr Werk behandelt eine breite Palette von Rezepten, die von traditionellen deutschen Gerichten bis hin zu internationalen Spezialitäten reichen, und legt gleichzeitig Wert auf praktische Tipps und kreative Variationen. Davidis' starke Ethik der Haushaltsführung spiegelt die sozialen und kulturellen Veränderungen ihrer Zeit wider, in denen die Rolle der Frau im Haushalt zunehmend hinterfragt und neu definiert wurde. Henriette Davidis, geboren 1801, war eine Pionierin der modernen Kochkunst und eine der ersten, die wissenschaftliche Ansätze mit kulinarischem Handwerk kombinierte. Ihre Erfahrungen als Hauswirtschafterin und ihre Tätigkeit in gutbürgerlichen Haushalten prägten ihren praktischen Ansatz. Durch ihre Schriften strebte sie nicht nur an, Wissen zu verbreiten, sondern auch die Kunst des Kochens als Ausdruck von Kreativität und Gastfreundschaft zu legitimieren. Davidis' persönliche Überzeugung, dass die Küche ein Ort der Bildung und des Genusses sein sollte, ist spürbar in den sorgfältig ausgearbeiteten Rezepten und Anleitungen ihres Buches. Dieses Buch ist eine unverzichtbare Quelle für jeden, der sich für die deutsche Kochkunst interessiert oder sein kulinarisches Repertoire erweitern möchte. Davidis' Ansätze und Rezepte sind zeitlos und bieten eine wertvolle Kombination aus Tradition und Innovation. Ob Sie ein erfahrener Koch oder ein neugieriger Anfänger sind, "Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche" wird Sie inspirieren, Ihre Kochkünste zu verfeinern und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
Audiobook details
GenreOther
Length20 hrs 38 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJan 9, 2024
LanguageGerman
Table of contents
1Die Ernährung
26Blechgeschirre
2Das Kochbuch - ein Ratgeber
27Emaillierte Geschirre
3Reinlichkeit
28Silbergeschirr
4Sparsamkeit
29Gute Rohstoffe
5Achtsamkeit beim Feuern
30Fische
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6Aufmerksamkeit auf die Zutaten
31Fleisch
7Die Rezepte
32Butter
8Ankauf der Lebensmittel
33Frische Eier
9Eine Musterküche
34Mehl und Kolonialwaren
10Beleuchtung
35Der Eisschrank
11Sauberkeit
36Fleischwaren
12Ordnung
37Gemüse, Früchte und Obst
13Der Herd
38Eier
14Brat- und Backofen
39Mehl- und Kolonialwaren
15Hilfskochmaschinen
40Abkürzungen
16Gasheizung
41Waage und Maße
17Die Kochkiste
42Praktisches Abmessen
18Emaillegeschirr
43Die Menge der Zutaten
19Gußeiserne Geschirre
44Im Frühjahr (März bis Mai)
20Irdene Kochgeschirre
45Im Sommer (Juni bis August)
21Glasgeschirr und Porzellan
46Im Herbst (September bis November)
22Eßbestecke
47Im Winter (Dezember bis Februar)
23Nickelgeschirre
48Weiße Kraftbrühe oder Coulis
24Küchenbretter und Holzwaren
49Braune Kraftbrühe oder Coulis
25Kupfergeschirre
50Das Ausbraten von Rindertalg
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