Psychology

Os Atos E Riscos Da Alimentação Pós-moderna

By Lênin Machado Lopes

Listen with Sir Michael Caine™ and 1,000+ voices

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Length15h 58m

About this audiobook

A alimentação é um dos fenômenos culturais mais importantes da história da humanidade. Todo esse impacto resguarda felicidades e potenciais não vistos em nenhuma outra criação humana. Por meio de atos alimentícios (simbólico, político, sexual, sociofilosófico, religioso, artístico, atuarial e ambiental), interpretamos a refeição como força mantenedora de paradigmas humanos. Porém, há poderes ocultos na natureza das grandes empresas que estão quebrando com essa lógica. Por meio desse livro, o autor instaura o estigma dos riscos gastro-anômicos, bem como desenvolve teorias e práticas para lutar contra os mesmos. Esse ensaio irá passar por toda uma gama de conhecimentos relevantes, como: tecnologia, logística, gestão ambiental e antropologia. Aqui teremos bastantes temas como agricultura orgânica, produtos plant based, modificação genética,inteligência artificial, big data, Covid-19, gordura trans e movimento sem-terra. Dessa forma, Lênin espera levar o leitor a caminhos nunca antes vistos na história da Cultura Alimentar!

Political Intrigue Psychological Dystopian Identity Survival

Audiobook details

GenrePsychology

Length15 hrs 58 mins

Narrated byListen with 1,000+ voices

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Publish dateMay 29, 2023

LanguagePortuguese

11. A felicidade é servida na cozinha?: Sobre os objetivos do livro

22. O que constitui um símbolo?: O lado estrangeiro dos símbolos

33. Alimentação servindo ideologias

44. Da oralidade ao prazer: O vocabulário gastro-sexual e a simpatização erótico-alimentar

55. O pensar com a comida

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66. O dogma do mercado religioso

7Uma cozinha, muitos santos

8A legitimação do abate ritual ao redor do mundo

9O lactovegetarianismo macrobiótico no Hare Krishna

10[11]: CHERMOULA, Aline. Dia dos Ibejis: Receita exclusiva de caruru. Portal VOGUE, 27 SET. 2021.

11[26]: DOS SANTOS, Ane Iara Machado et al. Um estudo sobre a Prasada: o alimento como um fenômeno cultural, o elo entre o mundo material ao espiritual. Latitude, v. 14, n. 1, p. 162-185, 2020.

12Segundo Yuval Noah Harari em seu livro “Homo Deus” [2], no passado a arte era vista como uma autoridade estética sobre o mundo, geralmente controlada por outrem e sobre interesses da sociedade. Em comunidades das quais o poder advinha da religiosidade...

13Por meio da arte conseguimos sentir expressões que nos contam estórias, emoções e sabedorias sobre assuntos para os quais não vivenciamos. Em suma, as expressões fazem com que acessamos estados novos da mente, que são capazes de contar vivências e rea...

14A ilusão, mesmo que superficial, da percepção de novos estados mentais é o objetivo da arte. Vivemos angustiados em estados mentais e espaços psíquicos limitados [3]. A arte é a possibilidade de sairmos e entendermos novos níveis de realidade aos quai...

15O ato artístico pode ser observado inclusive pela maneira de se dispor os alimentos pelo serviço de atendimento. Os mais famosos serviços de postura são o serviço à francesa ou à inglesa. O serviço à la française ou diplomata é orientado pela figura d...

16Segmentos inteiros de cozinha se desenvolveram com base no ato artístico da alimentação. Alguns deles buscaram na arte gastronômica um vislumbre da situação de mudança a que estavam presentes com o passar da modernidade. O terroir é um ótimo exemplo d...

17Com a vitória de Napoleão sobre grandes extensões de terras europeias (séc. XIX), a imagem da nacionalidade francesa invadiu o mundo, enaltecendo expressões que só podiam ser passadas através da boca. A figura de elite que se tornou o cozinheiro chef...

18O terroir tem uma relação significativa com as regiões agrícolas e seus alimentos. Ele salienta a diferença entre regiões distintas que especializam produtos específicos com características únicas. O conceito se engendrou tão bem no terreno europeu qu...

19Porém, para ter este nível de relacionamento com este poderio econômico complexo, algumas relações mantidas com os alimentos precisaram ser cortadas. Os produtos alimentícios, querendo ou não, elucidam graus de distanciamento que temos com a cadeia pr...

20Grandes escândalos alimentares foram ocorrendo ao longo da década de 80/90 e alguns atores viram a necessidade de frear estas assimetrias de informação. Nasceu-se assim produtores que estavam interessados em sanar esta dificuldade mercadológica singul...

21O baixo volume de produção, em comparação com os sistemas de companhias tradicionais, ajuda na modulação das condições de valorização que tornam o produto especial. A preservação da qualidade, sensorialidade e segurança tornam-se mais bem vistoriadas ...

22Quando técnicas ficam dignas de expressar fenômenos, muitos conceitos mudaram no mercado. Meios sociotécnicos tornam-se fonte de prospecção de criatividade e formação de identidade estética. Técnicas para fins agrícolas, comércio, transporte e até mes...

23Em quase duas décadas de novidades gastronômicas, muitas mudanças se atrelaram ao pensamento da culinária. O fenômeno gourmet no Brasil freou alguns estigmas ruins da alimentação fora de casa. Diferente do junk food presente em grandes redes delivery,...

24Existe também uma linha especial de produtos gourmetizados que buscam a saudabilidade e o bem-estar como um fator estético. Iremos ver mais sobre eles quando estivermos falando sobre riscos gastro-anômicos. Esta subcultura healthy gourmet salienta tra...

25Como podemos notar, existem meios para que consigamos passar as expressões artísticas através dos alimentos. Enquanto o alimento terroir pode exprimir suas percepções artísticas através da experiência e dos ingredientes, o alimento gourmet precisa da ...

26Espaços onde pessoas trocam tantas informações e ideologias de forma facilitada geralmente são famosos por criarem uma imagem social entre os comensais. A imagem social é baseada nas preocupações sobre como as outras pessoas percebem nossos comportame...

27A inovação de produto, por exemplo, destaca-se por se ater a alimentos diferentes e atrativos com mudanças conceituais ou estéticas. Produtos que tenham uma mudança de ingredientes ou na base de construção estariam classificados nesta primeira inovaçã...

28O último modelo de inovação é observado no paradigma da empresa em si, por isso também é chamada de inovação organizacional ou mental. Ela tem haver com a maneira como a empresa se manifesta frente aos fatores externos. No mundo existem diferentes fat...

29Particularidades regionais e processos inovadores convivendo lado a lado. É um tema que precisa ser cada vez mais estudado no contexto brasileiro. Alguns autores gostam de confabular sobre trocas criativas e conservativas à manutenção da identidade so...

30Até agora vimos a importância imediata da expressão no ato artístico presente apenas em trabalhos gastronômicos. Porém, a comida e suas variedades sobrevoam o meio material imediato e podem se consolidar sobre outras formas de manifestação. O próximo ...

31A comida no cinema e literatura: [23]: BARROS, Carla. Trocas, hierarquia e mediação: dimensões culturais do consumo em um grupo de empregadas domésticas. Tese (Doutorado em Administração). Rio de Janeiro: COPPEAD/UFRJ, 2007.

328. Recursos que constroem uma refeição: Superando o agronegócio

339. Os riscos da felicidade humana

34[28]: PALMA, J. M. B. et al. Os princípios da Indústria 4.0 e os impactos na sustentabilidade da cadeia de valor empresarial. In: 6th International Workshop–Advances in Cleaner Production. 24th to 26th May. São Paulo. Brazil. 2017. p. 1-8.

35[36]: Lawson, I.; Crafting the microworld: how Robert Hooke constructed knowledge about small things. The Royal Society, 16 dez. 2015.

3610. A natureza da gastro-anomia

3710.1 O risco identitário

3810.2 O risco higienista

3910.3 O risco hedonista

4010.4 O risco estético

41[46]: GRISCI, Carmem Lígia Iochins; SCALCO, Priscila Daniel; JANOVIK, Mayara Squeff. Modos de trabalhar e de ser de motoboys: a vivência espaço-temporal contemporânea. Psicol. cienc. prof., Brasília, v. 27, n. 3, p. 446-461, set. 2007.

42[55]: FARIAS, Paulo Guilherme Oliveira1-Quitéria Lívia; DE SA SOUSA, Martins¹-Irlanda Pires. Cultura e aculturação em organização na perpectiva da segurança e qualidade de vida no trabalho–um estudo a partir do documentário “american factory”. Tela cr...

43Em vista de toda a complexidade apresentada sobre a natureza dos atos e dos riscos alimentares, talvez seja normal pensarmos que não existem alternativas viáveis para frear a dominância das novas lógicas no ramo. Esse pensamento não está certo de form...

44Dessa maneira, proponho aqui o desenvolvimento de uma nova área de estudo e técnica de atuação contra os efeitos da gastro-anomia. A esse campo chamaremos de Flexibilidade Antropoalimentar (FA), que será: “a ciência, a arte e a técnica que estuda e p...

45Caso as pessoas comuns – eu, você, nossos parentes e amigos – não tomem controle desses fatores, os mesmos serão desvencilhados da sociedade e retornarão às companhias e as cadeias que avolumam riscos gastro-anômicos. Dessa maneira, reforça-se a nece...

46Esse tratamento neofílico da realidade laboral ajuda a manter padrões baixos de confiabilidade nos trabalhos e atividades humanas. Contudo, já vimos o efeito identitário que certas tecnologias são capazes de ativar nos meios circundantes das organizaç...

47O mecanismo de certificação segue a mesma ideia, porém é mais abrangente. Serve para empresas demonstrarem seus ativos intangíveis de maneira mais ampla, não delimitada apenas a uma linha de produtos. O escopo da certificação segue diversos padrões, s...

48O exemplo mais interessado é encontrado na intersecção entre os modos antigos do Estado e a nova realidade mercadológica. A vigilância sanitária de Maceió desenvolveu um interessante selo ‘pode comprar aqui’ para alimentos que foram manipulados de aco...

49A abrangência desse mecanismo pode ser tão ampla quanto a regulação sanitária já fora no passado. Dessa forma, ocorrerá o desenvolvimento de estratégias no ciclo produção-consumo cuja dinâmica estará vinculada ao desenvolvimento científico e aos proce...

50Alguns estudos já versam pontualmente os benefícios desse mecanismo de governança na realidade. O trabalho de Bruno Trentin, no Rio Grande do Sul, inicia a discussão quando coloca em pauta as estruturas híbridas desenvolvidas por pequenas e médias agr...