La cocina de sus arterias
Recetas y consejos para cuidar el corazón sin renunciar al placerBy Prof. Jean-Noël Fabiani, Bernard Pacaud
Length4h 55m
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Las enfermedades cardiovasculares son una de las plagas de los países industrializados. Nuestra vida cada vez más sedentaria y la alimentación, muchas veces demasiado rica y desequilibrada, nos predisponen cada día más. En La cocina de sus arterias, el profesor Fabiani, eminente especialista en cirugía cardiovascular del hospital Broussais en París, nos ayuda a ver las cosas claras y nos guía para evitar estas enfermedades sin la necesidad de privarnos de ciertos alimentos. Uno de los más grandes cocineros franceses, Bernard Pacaud, chef del restaurante L'Ambroisie, situado en place des Vosges, también en París, nos propone 60 recetas, aplicaciones apetitosas de los consejos del profesor Jean-Noël Fabiani. Una obra que reconcilia la dietética y la gastronomía.
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GenreOther
Length4 hrs 55 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateOct 14, 2016
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
2PRÓLOGO
3I LOS DOS ENEMIGOS: ARTERIAS Y COLESTEROL
4Enfermedad de los vasos sanguíneos: la enfermedad de nuestra civilización
5La aterosclerosis o enfermedad de las arterias: extensión de los daños
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6Un problema de tuberías
7Factores de riesgo de la aterosclerosis
8El colesterol, principal factor de riesgo de la aterosclerosis
9¿El tabaco es nocivo?
10Vivir sin estrés
11¡Movámonos!
12¿Y nuestros cromosomas?
13¿Las mujeres están protegidas?
14Las enfermedades cómplice
15¿Cómo prevenir la aterosclerosis?
16II COMPRENDER LA NUTRICIÓN
17Hay que comer para vivir
18Cocinar para sus arterias: los principios básicos
19¿De qué se componen los alimentos?
20Los azúcares o glúcidos
21Los prótidos o materias nitrogenadas
22Los lípidos o grasas
23Las vitaminas
24Los oligoelementos
25El agua
26III COCINAR PARA SUS ARTERIAS
27Consejos para la cocción
28Dos viejos enemigos: el aceite y la mantequilla
29Fabricar su aceite aromatizado
30La margarina: «como la perla»
31Los huevos
32La sal
33El pan y los cereales
34La leche y los productos lácteos
35¿Qué pensar de las conservas y los congelados?
36Las salsas
37Las verduras, hortalizas y legumbres
38Los entremeses y los entrantes
39Los pescados, el marisco y los crustáceos
40Las carnes
41Los postres
42El vino
43El café
44El desayuno: ¿americano o continental?
45Las comidas de negocios
46CONCLUSIÓN: ¡ÁNIMO!
47Anexo 1: tabla de contenido en grasas y en colesterol de los alimentos
48Anexo 2: mecanismo de oclusión de una arteria coronaria
49Anexo 3: la vida de la arteria normal
50Anexo 4: la progresión de la aterosclerosis
El periodismo que remece a ChileMónica González, Mónica González, Francisca Skoknic Skoknic, Matías Foullioux, Juan Pablo Figueroa, Juan Andrés Guzmán, Sebastián Minay, Cristóbal Peña Peña, Pedro Ramírez, Jorge Sullivan, Gustavo Villarrubia8h 34m4.4 (37)$13 · $0.00
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