Hessische Küche
Die schönsten Spezialitäten aus HessenBy Unknown Author
Length2h 26m
About this audiobook
Die hessische Küche ist ebenso abwechslungsreich wie die verschiedenen reizvollen und kulturgeprägten Landschaften dieses flussreichen Bundeslandes. Kulturell und kulinarisch wird Hessen von der Handelsmetropole Frankfurt dominiert, einem wahren Paradies für Feinschmecker.
Der agrarische Norden zeichnet sich durch eine unverfälschte ländliche Küche aus, die die Kunst versteht, aus wenig viel zu machen, wie die Fülle an köstlichen Kartoffelgerichten beweist. Neben Handkäs´, Dippekuchen oder Weckewerk besticht vor allem die Vielzahl der deftigen Wurstspezialitäten: Da gibt es Brat- und Kartoffelwurst, geräucherte und ungeräucherte Blut- und Leberwurst und natürlich "Ahle Worst", den Klassiker unter den Würsten.
Im Süden Hessens, in den sanft geschwungenen Rebhängen des Rheingaus, gedeiht der vielleicht beste deutsche Wein, und da wird zwangsläufig auch die Küche leichter, feiner und anspruchsvoller. Ob Winzergulasch, Dippehas, Woihinkelche oder Rieslingcreme - der Wein spielt nicht nur als Begleiter, sondern auch als wesentliche Zutat eine gebührende und schmackhafte Rolle.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 26 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateDec 2, 2014
LanguageGerman
Table of contents
1Introduction
26Gefülltes Kraut
2Titel
27Frankfurter Kapuziner
3Land & Leute
28Wirsing mit Kastanien
4Spundekäs
29Spitzbuben
5Kochkäse
30Kartoffelsalat
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6Lauchkuchen mit Speck
31Sellerietorte
7Falscher Schnepfendreck
32Ofenkartoffeln mit Häubchen
8Schmierkuchen
33Frankfurter Grüne Sauce
9Speckpfannkuchen mit Gemüse
34Kalbfleischtopf
10Handkäse mit Musik
35Kraut-Sputel
11Hessisches Schneegestöber
36Gefüllte Ente mit Kraut
12Spargelsalat Frankfurter Art
37Gefüllte Hähnchenbrust
13Salat mit Weinsauce
38Putenkeulen in Estragonsauce
14Fenchel-Kraut-Salat
39Rheingauer Burgunderbraten
15Rheingauer Kräutersuppe
40Gefüllte Gans
16Sauerampfersuppe
41Woihinkelche
17Holunderbeer-Kirschsuppe
42Eingelegter Schweinekamm
18Bergsträßer Käsesuppe
43Weckewerk
19Grüne Bohnensuppe
44Frankfurter Ochsenbrust
20Französisch Supp
45Schmorbraten mit Nuss-Sauce
21Weinlesesuppe
46Geschnetzeltes mit Backobst
22Schnitz und Schnitz
47Winzergulasch
23Erbsensuppe mit Würstchen
48Weißkrautauflauf
24Schwarzwurzeln mit Hackbällchen
49Kaninchen mit Pilzen
25Gemüse in Riesling
50Wildschweinroulade
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