Fränkische Küche
Die schönsten Spezialitäten aus FrankenBy Unknown Author
Length2h 23m
About this audiobook
"Das Wichtigste am Kloß ist halt immer noch die Soß'." Die fränkische Küche ist ebenso bodenständig wie vielfältig, ein Mosaik mit direkten Einflüssen aus Bayern, Schwaben, Böhmen und Österreich und zumindest einer gewissen Wechselwirkung mit Thüringen, Sachsen und Schlesien. Klöße sind dem Franken also überaus wichtig, und reichlich Sauce und ein ordentliches Stück Fleisch gehören immer dazu, wie z. B. Schäufele, die wegen ihrer Schaufelform so genannte Schweineschulter. Beliebt ist auch die Schweinsbratwurst, die zumindest im Nürnberger Raum nie einzeln vorkommt.
Auch an feinem Fisch herrscht dank der zahlreichen Forellenzuchten in der Fränkischen Schweiz kein Mangel. In Würzburg und Schweinfurt werden Meefischli gefangen, in der Oberpfalz sind Hecht und Flussaal beliebt, und in den Gefilden um Fürth sowie an der Aisch hat die Karpfenzucht Tradition. Doch die bekanntesten kulinarischen Aushängeschilder Frankens sind die weit über die Landesgrenzen hinaus berühmten Lebkuchen und der fränkische Wein im Bocksbeutel, der die Gerichte dieser schönen Region perfekt begleitet.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 23 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateDec 2, 2014
LanguageGerman
Table of contents
1Fränkische Küche
26Altfränkische Baunzn
2Titel
27Backela
3Land und Leute
28Kartoffelnudeln
4Ziebeleskäs
29Kohlrabigemüse
5Presssack mit Musik
30Bohnengemüse
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6Ochsenmaulsalat
31Oberfränkische Spinattorte
7Saure Zipfel
32Kartoffelsalat
8Wurstsülze
33Bamberger Wirsing
9Zwiebelblootz
34Krautwickel
10Bierkutscherpfanne
35Lauwarmer Spargelsalat
11Häckerbrotzeit
36Spargelröllchen
12Hochzeitssuppe
37Nürnberger Rostbratwürste
13Sauerampfersuppe
38Bamberger Krautbraten
14Brotsuppe nach Bauernart
39Schäufele
15Leberklößesuppe
40Krenfleisch
16Steinpilz-Rahmsuppe
41Schweinegulasch mit Biersauce
17Pfifferlingsuppe
42Schinken im Brotteig
18Bamberger Krautsuppe
43Schinkenbraten mit Zimtkruste
19Hofer Schnitz
44Kalbsvögele
20Aischer Fischsuppe
45Sauerbraten
21Eingeschnittene Klöße
46Rehschäufele mit Wacholder
22Baumwollene Klöße
47Wildschwein mit Meerrettich
23Bauchstecherle
48Gefüllte Gans
24Kräuterklöße
49Hähnchen mit Apfel-Weinsauce
25Kartoffelgemüse mit Majoran
50Gefüllte Wildente
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