Pfälzer Küche
Die schönsten Spezialitäten aus der PfalzBy Unknown Author
Length2h 21m
About this audiobook
Deftig, reichlich und äußerst schmackhaft geht es in der gesamten Pfälzer Küche zu, doch es gibt deutliche Unterschiede zwischen der nördlichen und der südlichen Landesküche.
Dicke, wohlschmeckende Suppen und kräftige Eintöpfe aus Fleisch und Gemüse sind im Norden zu Hause, der von den kargen Gebirgslandschaften der Eifel und des Hunsrücks geprägt ist. Im an das Elsass angrenzenden Süden hingegen macht sich bereits der Einfluss der französischen Küche bemerkbar. Hier gibt es feinste Wild- und Geflügel-, aber auch raffinierte Gemüsegerichte, vor allem mit dem über die Landesgrenzen gepriesenen Spargel.
Lernen Sie Küche, Land und Leute kennen und bringen Sie mit typischen Rezepten aus der Pfalz eine traditionsreiche und schmackhafte Küche auf den Tisch. Wir wünschen gutes Gelingen!
Audiobook details
Rating★★★★★ 4.6 (105)
Includes Amazon
GenreOther
Length2 hrs 21 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateDec 2, 2014
LanguageGerman
Table of contents
1Introduction
2Titel
3Land & Leute
4Pfälzer Zwiebelbrot
5Fleischwurst sauer eingelegt
Show all chaptersShow less
6Lauchkuchen
7Pfälzer Handkäs’ mit Musik
8Lorscher Ziegenkäse gebacken
9Pfälzer Zwiebelkuchen
10Steinpilz-Kartoffel-Kuchen
11Gefüllte Dillpfannkuchen
12Neustädter Zwiebelsuppe
13Suppe der Weinbauern
14Grüne Bohnensuppe aus Deidesheim
15Weinlesesuppe
16Angemachter Spargel mit Forellenstreifen
17Mannheimer Käse-Wurst-Salat
18Weißer Käse mit Quellmännern
19Schwartenmagensalat mit Bratkartoffeln
20Linsengemüse
21Kartoffeln
22Schwalbennester
23Kartoffel-Speck-Knödel
24Pfälzer Weinkartoffeln
25Dibbelabbes
26Pfälzer Kartoffelsalat
27Gefüllter Blumenkohl
28Schupfnudeln
29Schneebällchen
30Schwarzwurzelgemüse mit Béchamelsauce
31Schwetzinger Spargel mit Zitronen-Hollandaise
32Gebratene Leberwurst mit Zwiebeln
33Leberknepp
34Fleischklöße in Meerrettichsauce
35Blutwurst im Kohl
36Gespickter Rinderbraten in Bier
37Pfälzer Saumagen
38Dürkheimer Schweinebraten
39Ochsenbrust mit Senfsauce
40Spanferkelrücken in Wein
41Gespickter Lummerbraten mit Sherry
42Weinhähnchen nach Pfälzer Art
43Ente mit Maronenfüllung
44Ente mit Orangensauce
45Spießbraten mit Rotweinsauce
46Dippehas
47Hasenpastete
48Rehkeule mit Rotweinsauce
49Rehmedaillons mit Kräuterbutter
50Rotkohl-Wild-Roulade
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