1Halaman Judul
227Memanfaatkan sisa makanan keesokan harinya
2Hak Cipta
228Ayam fricassee dengan sherry
3Daftar Isi
229Unggas Guinea dengan aprikot
4Kata Pengantar: Kata Pengantar
230Fricassee unggas Guinea
5Salad kacang dengan jamur
231Unggas Guinea dengan kolak jahe dan bawang
6Salad jamur
232Unggas Guinea dengan kentang tumbuk dan kacang polong
7Selada domba dengan hati ayam
233Pot-au-feu Royal
8Selada domba dengan jamur dan kenari
234Ayam à l'tarragon
9Salad adas dengan keju kambing
235Ayam hutan dengan anggur
10Salad ikan
236Merpati dengan bawang putih
11Salad sayuran
237Payudara merpati murni
12Salad ikan haring dengan kacang
238Dada merpati dengan kunyit
13Salad ayam dengan buah zaitun dan tomat
239Dada merpati dalam kubis savoy
14Salad kentang
240Dada merpati dalam kubis savoy
15Salad miju-miju dengan keju feta
241Panci puyuh
16Salad miju-miju dengan burung puyuh
242Daging sapi yang direbus di Burgundi
17Roket dengan parmesan
243Carré d'Agneau - rak daging domba klasik
18Salade Niçoise
244Daging domba (Carré d'agneau)
19Salad dengan kentang dan keripik daging asap
245Chateaubriand dengan sayuran dan saus béarnaise
20Salad dengan kentang jaket
246Chateaubriand
21Salad dengan kentang dan keju kambing
247Daube yang telah terbukti
22Salad kacang Kenya
248Sup kacang polong - sup Jerman
23"Salad" yang terbuat dari potongan lada
249Rebusan dengan kubis dan daging kambing - Rebusan Irlandia
24Salad dengan kentang Roquefort
250Pelana kelinci - dengan seledri, kubis Brussel, dan wortel
25Salad dengan kacang putih
251Punggung kelinci
26Salad seledri dengan kacang
252Roti manis dengan saus sayuran tarragon
27Salad seledri dengan chanterelles
253Roti manis >3 buah musketeer <
28Salad asparagus dengan saus telur
254Dada sapi muda dengan pangsit roti
29Salad bayam
255Veal fricassee - Blanquette de Veau
30Salad Vintner
256Blanquette de veau
31Sup kembang kol
257Fricassee daging sapi muda borjuis
32Sup ikan yang berwarna-warni
258Daging sapi muda di atas hamparan bawang bombay
33Sup sayuran berwarna-warni
259Shank sapi muda - ossobuco
34Gazpacho
260Ossobuco
35Kaldu sayuran dengan pangsit
261Kepala sapi muda dengan saus gribiche
36Es sup susu mentega
262Potongan daging sapi muda yang diisi
37Sup mentimun dengan salmon segar
263Potongan daging sapi muda dengan sage
38Sup ayam dengan morels
264Potongan daging sapi muda au gratin
39Krim wortel dengan jahe
265Hati anak sapi dengan sultana
40Sup kentang
266Ginjal sapi muda dalam saus mustard
41Sup bawang putih
267Ginjal sapi muda
42Krim labu - 2 variasi
268Rebusan daging sapi muda dengan buah zaitun
43Sup kepiting
269Pelana daging sapi muda dengan kembang kol kunyit
44Sup daun bawang dan kentang - Vichyssoise
270Eskalop daging sapi muda dengan saus lemon
45Sup daun bawang dan kentang dengan krim keju
271Kelinci dengan plum
46Sup daun bawang dan kentang dengan truffle
272Kelinci dengan buah zaitun
47Sup miju-miju yang dihaluskan
273Kaki kelinci
48Minestrone
274Kelinci dalam saus mustard
49Sup kerang Norman
275Bakso Königsberger
50Sup bit
276Kubis gulung - terbuat dari kubis savoy dan daging domba
51Sup ikan Provençal
277Babat
52Krim asparagus
278Babat dengan morels
53Soupe au pistou - Sup dengan pesto
279Kari domba dengan nasi lemon
54Sup bayam dengan bawang putih
280Fricassee domba
55Sup tomat
281Kaki domba dengan dan tanpa tulang
56Krim kacang putih
282Kaki domba tanpa tulang
57Cumi-cumi dengan kacang putih
283Kaki domba rebus - dengan saus musim panas
58Kari ikan dengan apel
284Kaki domba
59Mie ikan dan bawang bombay
285Kaki domba dengan kacang putih
60Tiga warna ikan terrine
286Kaki domba dengan isian keju domba
61Ikan terrine
287Daging domba - dipanggang dalam oven
62Gambas >Kupu-kupu<
288Daging domba dari panggangan arang
63Gambas flambéed
289Rebusan daging domba dengan kacang putih
64Fillet ikan goreng dengan saus anggur putih
290Bahu domba
65Udang goreng dengan kunyit
291Pipi lembu menurut Paul Bocuse
66Sarden goreng
292Daging lembu dan bawang - bœuf miroton
67Lobster dengan spaghetti
293Pichelsteiner
68Kerang dengan bacon potong dadu
294Ragout daging rusa dengan gratin apel
69Kerang dengan saus sayuran
295Ragout daging rusa
70Kerang
296Pelana daging rusa à la minute
71Lobster air tawar di dalam minuman
297Pelana daging rusa
72Salmon dan trout terrine
298Pelana daging rusa ala Nenek Kempchen
73Salmon tartare - segar dan diasap
299Fillet daging sapi dalam puff pastry
74Hidangan kecil salmon à la Outhier
300Fillet daging sapi dalam adonan
75Mousse salmon dengan telur puyuh
301Daging sapi dengan salsa verde
76Salmon rebus dengan saus anggur merah
302Daging sapi dengan vinaigrette
77Leek tart dengan salmon asap
303Steak pantat dengan lapisan mustard
78Matjestatar
304Sauerbraten
79Medali ikan kod
305Daging babi panggang dengan kentang gratin
80Fillet daging panggang dalam kertas timah
306Daging babi panggang dengan kentang dan cukini gratin
81Monkfish dengan saus sayuran
307Daging sapi rebus dengan lobak apel
82Roulades tunggal dengan salmon
308Wiener Schnitzel
83Ikan St Peter dengan dua saus
309Kaki babi hutan - dengan kubis merah dan kastanye
84Spageti dengan kunyit dan calamaretti
310Kaki babi hutan
85Belut dan lobak tartare
311Ragout babi hutan
86Fillet tombak bertengger gaya Grenoble
312Ragout babi hutan
87Jamur panggang
313 - sebagai lauk atau hidangan utama -: Rebusan kubis savoy dengan daging domba
88Pancake jamur
314Wajan sayuran Basque - Pipérade
89Jamur Provençal
315Gratin kacang dan tomat
90Sawi putih dengan sherry dan aprikot
316Kentang panggang (sudah dimasak sebelumnya)
91Gratin sawi putih
317Kentang panggang (mentah)
92Crêpes dengan duxelles
318Sawi putih: gratin dan saus telur
93Ratatouille halus
319Courgette gratin
94Kacang polong dengan artichoke dan morels
320Kacang polong tanpa kulit
95Daun bawang dengan saus gribiche
321Wortel mengkilap; Kubis putih goreng
96Terrine hati angsa
322Mentimun isi dengan domba kunyit
97Asparagus panggang
323Boneka paprika merah "Istanbul"
98Mousse hati unggas
324Nasi sayur
99Boneka tomat
325Nasi sayur panas
100Risotto sayuran dengan buah zaitun
326Nasi sayur dengan paprika dan jamur
101Pai unggas
327Sayuran bawang mengkilap
102Gnocchi dengan mentega sage
328Adrienne "gratin
103Gratin jamur
329Kentang gratin "Dauphinois" 1
104Chèvre au gratin
330Kentang gratin >Dauphinois <2
105Risotto dengan sari labu hijau dengan sari labu
331Kentang gratin 'Savoyarde'
106Gugelhupf à l'Alsace
332Kentang dan gratin celeriac
107Persiapan dengan ragi kering dan pengait adonan:
333Gratin kentang dan cukini
108Terrine hati sapi muda
334Gratin sayuran Provençal
109Gratin kentang dengan truffle
335Sayuran peterseli
110Souffle keju
336Ratatouille
111Acar bawang putih
337Haluskan kubis Brussel
112Souffle bawang putih
338Sawi putih yang dibumbui
113Bawang ketumbar
339Variasi asinan kubis
114Kraut pizokel
340Haluskan bawang merah
115Saus labu
341Bawang merah dalam anggur port
116Lobak Swiss dengan nasi basmati
342Gratin tomat dan cukini
117Chard gratin
343Ragout cukini dan labu
118Batang lobak Provençal
344Apel hancur
119Morels di bawah puff pastry
345Ksatria yang malang
120Pasta à la >La Merenda<
346Ceri mabuk dalam pancake
121Pasta dengan saus gorgonzola
347Makanan penutup hangat
122Pasta dengan saus radicchio
348Pancake blueberry
123Pasta dengan saus tomat
349Crêpes Suzette
124Pasta dengan tomat, kacang polong dan jamur
350Grand Marnier crêpes dengan saus jeruk kumquat
125Pasta dengan saus morel
351Pisang panas dengan kacang pinus
126Hidangan pasta dengan paprika jamur
352Souffle quark madu dengan lemon
127Paprika dengan ikan teri, caper, dan zaitun
353Puding beras dengan aprikot
128Pancake dengan bayam dan parmesan
354Kejutan Telur Dadar
129Paté maison - Gaya ibu rumah tangga Terrine
355Gratin oranye
130Paté maison
356Dadih plum; plum anggur port
131Kentang jaket dengan kaviar
357Plum dengan sabayon kayu manis
132Quiche Lorraine
358Souffle: souffle dadih dan souffle kurma
133Quiche dengan sayuran
359Soufflé Grand Marnier
134Quiche dengan jamur porcini
360Pangsit keju dadih dengan saus plum
135Ravioli dengan morels
361Sabayon anggur
136Ravioli dengan saus jamur
362Tarte Normande
137Telur orak-arik dengan truffle hitam
363Tarte Tatin
138Piring sayuran musim panas
364Kolak nanas dengan jahe
139Asparagus dalam kertas timah
365Kue aprikot dengan jahe
140Asparagus dengan morels
366Baba au Rhum
141Asparagus flan dengan saus cabai merah
367Salad pisang dengan jahe
142Bayam gratin
368Pir dalam anggur merah
143Pangsit bayam dengan mentega dan parmesan
369Krim karamel
144Tafelspitzsülzchen
370Tiramisu stroberi
145Tarte aux Poireaux - Tart daun bawang
371Makanan penutup ara
146Telur yang hilang dalam saus anggur merah
372Selai ara
147Game terrine dengan dada merpati
373Brioche Prancis
148Game terrine
374Gâteau Berbelle
149Vitello tonnato
375Kue jahe
150Tart bawang dengan lada hijau
376Kue keju
151Belut dalam dill
377Kue kelapa Calypso
152Ragout belut dengan bacon dan jamur
378Kue kastil Mahlberg
153Bouillabaisse
379Krim mascarpone
154Dorada 'mallorquin'
380Mousse-au-chocolat
155Ikan air tawar dengan ketimun kari
381Kue kacang
156Ikan air tawar dengan hati adas
382Selai jeruk
157Rebusan ikan Alsatian
383Parfait vanila dengan saus raspberry
158Ikan di atas hamparan sayuran
384Parfait stroberi
159Bakso ikan dengan mayones kunyit
385Parfait karamel Kaiserstuhl
160Bakso ikan dengan sawi putih
386Parfait verbena dengan brioche persik
161Udang dengan coulis
387Makanan penutup
162Udang Provençal
388Parfait cokelat; es krim souffle au café
163Tombak di bawah krim
389Parfait kayu manis dengan plum merah anggur
164Tombak - dikukus dan digoreng
390Krim printen dengan saus jeruk
165Tombak goreng / Tombak dengan saus mustard
391Kue plum (rhubarb, aprikot)
166Lobster - dipanggang dan dimasak
392Plum tart
167Lobster dengan minyak kemangi
393Quark dan melon
168Salmon dengan kentang tumbuk dan parmesan
394Rhubarb dan quark jahe; tart rhubarb
169Salmon dengan daun bayam
395Kolak rhubarb
170Salmon dalam krim bawang merah
396Jeli buah merah dengan saus vanila
171Salmon - direbus dalam kaldu; salmon dengan garam laut dan minyak zaitun
397Puding Musim Panas
172Salmon dengan saus coklat kemerah-merahan
398Tarte au Citron
173Salmon dengan kenari
399Tarte aux Fraises
174Ikan trout salmon dengan jeruk nipis
400Kolak jahe-jahe-apel
175Loup-de-mer di atas adas
401Mousse putih dengan saus pir
176Paella
402Kue Natal
177Risotto dengan scampi
403Kue sultana Skotlandia - Kue Dundee
178Fillet ikan merah - tiga versi
404Biskuit Natal
179Fillet ikan merah Provençal
405Croissant
180Fillet ikan merah dalam saus anggur merah
406Krim lemon - Crema Catalana
181Fillet ikan merah
407Lemon mousse
182Panggang dalam saus mentega
408 Saus atau saus
183Haddock dengan saus mustard
409 Kaldu daging sapi muda
184Monkfish dengan bacon dan bawang bombay
410 Saus dengan bahan dasar yang disukai
185Ikan monkfish dan kubis savoy
411 Saus tanpa kaldu
186Satu-satunya di Gewürztraminer
412 Saus sayuran
187Turbot pada bayam
413 Saus putih
188'Cumi-cumi' dengan kacang putih
414 Mentega dan minyak
189Ikan lele dengan mentega caper
415 Ikan
190Lasagna kubis savoy dengan salmon
416 Pembelian ikan
191Nasi kubis savoy dengan udang
417 Persiapan ikan
192Fillet tombak bertengger dengan mentimun potong dadu
418 Kerang
193Fillet tombak dengan jamur dan bayam
419 Luar
194Ayam panggang dengan lemon dan daun bawang
420 Lobster air tawar
195Ayam panggang dengan sayuran
421 Lobster
196Coq au vin
422 Udang, Scampi
197Kari ayam dengan nasi
423 Lobster air tawar, lobster air tawar
198Dada bebek dengan kurma
424 Unggas
199Dada bebek dalam anggur port
425 Ayam
200Bebek dengan buah plum
426 Bebek
201Bebek dengan apel dan saus jeruk
427 Unggas liar
202Bebek dengan saus karamel cuka
428 Daging
203Bebek dengan saus cuka-karamel
429 Pembelian daging
204Kaki bebek dengan cuka balsamic dan anggur port
430 Persiapan
205Kaki bebek à la Barbara
431 Metode suhu rendah
206Kaki bebek dalam kaldu Court Bouillon
432 Sayuran dasar
207Kaki bebek dalam madu
433 Bawang
208Ayam cuka - Poulet au Vinaigre
434 Jamur
209Acar ayam
435 Bawang putih
210Burung pegar dengan pure kubis Brussel
436 Leek
211Burung pegar (lanjutan)
437 Tomaten
212Burung pegar dengan kubis anggur dan kentang tumbuk
438 Rempah-rempah
213Dada ayam dengan tarragon
439 Garam
214Ayam dengan saus keju
440 Lada
215Ayam dengan saus morel
441 Cayennepfeffer (Chili)
216Dada ayam, paprika dan tumbuk
442 Safran
217Dada ayam dengan paprika hijau dan kentang tumbuk
443 Kari
218Dada ayam dengan asparagus
444 Jahe
219Dada ayam dengan saus tomat
445 Herbal
220Dada ayam dalam kubis savoy
446 Vanilla
221Panci ayam dengan sayuran dan morels
447 Lemon
222Rebusan ayam
448Berkah dari seni membuat kue: Berkah dari seni membuat kue
223Ayam Provençal
449Konveksi, panas atas dan bawah: Konveksi, panas atas dan bawah
224Ayam dalam Riesling
450Tentang Penulis
225Ayam 100 tomat
451Tetap Terhubung
226Ayam bawang putih
