Rheinische Küche
Die schönsten Spezialitäten aus dem RheinlandBy Unknown Author
Length2h 30m
About this audiobook
Der Rheinländer gilt als frohsinnigster aller Deutschen. Dies zeigt er nicht zuletzt im Karneval, der weit über die Grenzen der Region hinaus bekannt ist. Er hat Humor und ist gesellig. Wo also könnte er sich wohler fühlen als im Brauhaus? Begeben Sie sich mit uns auf einen Streifzug uriger Gemütlichkeit und lernen Sie die rheinische Foderkaat, die Speisekarte, richtig zu deuten. Wir erläutern Ihnen, worum es sich bei Suure Kappes, Halver Hahn, Äädäppelschlot, Rievkooche, Ähzezupp und Kölsche Kaviar handelt, und liefern die Rezepte gleich mit dazu.
Was sich so deftig und bodenständig anhört, hat im Übrigen häufig internationale Wurzeln. Die Römer brachten den Wein ins Rheinland, die Franzosen trugen zur Verfeinerung der rheinischen Küche bei, und der holländische Matjes wird hier ebenso gern genossen wie die Miesmuscheln aus der belgischen Küche.
Will man ein Dreigestirn der rheinischen Küche beschreiben, dann sind dies Bodenständigkeit, Vielfalt und Solidität mit ein wenig Raffinesse. Wir wünschen Ihnen beim Nachkochen der rheinischen Spezialitäten gutes Gelingen!
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 30 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateDec 2, 2014
LanguageGerman
Table of contents
1Rheinische Küche
26Brennnesselspinat
2Titel
27Stampfkartoffeln mit suure Kappes
3Land & Leute
28Wirsing untereinander
4Zwiebelsuppe
29Rheinische Pepse
5Rheinische Bohnensuppe
30Düsseldorfer Senfrostbraten
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6Düsseldorfer Senfsuppe
31Wellfleisch mit Sauerkraut
7Altbiersuppe
32Rheinischer Schweinebraten
8Schwarzbrotsuppe mit Würstchen
33Steckrüben mit Kasselernacken
9Stangenbohnensuppe
34Schweinehaxe in Altbiersauce
10Rheinische Eiersuppe
35Hasenpfeffer
11Rheinische Graupensuppe
36Rheinische Martinsgans
12Linsensuppe süß-sauer
37Krützchengulasch
13Ahzezupp met Flöns
38Rheinischer Sauerbraten
14Dicke Bohnen mit Speck
39Hämmche mit suure Kappes
15Schnippelkuchen
40Rinderfilet rheinischer Art
16Stielmus
41Panhas
17Adäppelschlot
42Aal in Petersiliensauce
18Rheinische Kümmelkartoffeln
43Heringsstipp Ratsherrenart
19Blindhuhn nach rheinischer Art
44Rheinhecht in saurer Sahne
20Jäger-Kappes
45Heringsstipp zu Pellkartoffeln
21Rheinische Kartoffelklöße
46Gebackene Heringskartoffeln mit Schnittlauchcreme
22Rheinischer Grünkohl
47Rheinische Heringskartoffeln
23Linsen süß-sauer mit Blotwoosch
48Matjesfilets rheinische Art
24Ruude Kappes
49Muscheln
25Schwarzwurzeln mit Schinken
50Frikadellen mit Kartoffelsalat
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