Norddeutsche Küche
Die schönsten Spezialitäten aus Hamburg, Schleswig-Holstein und Mecklenburg-VorpommernBy Unknown Author
Length2h 22m
About this audiobook
Pannfisch, Labskaus, Birnen, Bohnen und Speck - der Norden hat es nicht leicht, wenn es um sein kulinarisches Renommee geht, dabei befinden sich die Küchenmeister hier in einem wahren Schlaraffenland: herrliches Mastvieh, hervorragendes Geflügel, bestes Obst und Gemüse und natürlich Meeresfrüchte und frischer Fisch aus dem Meer und aus den zahlreichen Seen der Region.
Die Küste mit ihren häufigen Wetterwechseln und das weite fruchtbare Land hinter dem Deich haben Land und Leute, aber auch die bodenständige Küche dieses Landstrichs geprägt. Typisch norddeutsch ist der Dreiklang von Fleisch, Gemüse und Obst, eine Melange von Süßem, Salzigem und Saurem, die man kosten muss, um sie schätzen zu lernen.
"Am besten wird gegessen in der Welt in Hamburg", stellte zu Beginn des 20. Jahrhunderts Detlev von Liliencorn frohgemut fest. Und dieser Meinung werden Sie sich - ausgedehnt auf die Küche Norddeutschlands - nach der Lektüre dieses Kochbuchs gewiss gerne anschließen.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 22 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateDec 2, 2014
LanguageGerman
Table of contents
1Introduction
2Titel
3Land & Leute
4Rotkohlsuppe mit Schillerlocken
5Hamburger Aalsuppe
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6Bohnen-Lamm-Auflauf
7Lübecker National
8Hamburger Labskaus
9Holsteiner Frische Suppe
10Lübecker Fischeintopf
11Blumenkohlcremesuppe Bremer Art
12Krebssuppe mit Krabben
13Rindfleisch-Eintopf
14Steckrüben-Lamm-Eintopf
15Kartoffelklöße holsteinisch
16Hamburger Sauce
17Dithmarscher Mehlbeutel
18Rühreier auf Hamburger Art
19Holsteiner Katenfrühstück
20Birnenkloß holsteinisch
21Bremer Kartoffelauflauf
22Frittierte Kartoffelschalen
23Norddeutsche Pfannkuchen
24Gebackene Heringshappen mit Erbsenpüree
25Schellfisch in Senfsauce
26Edelmaräne in Salzkruste mit Meerrettichschaum
27Feurige Muscheln mit Chili
28Finkenwerder Scholle
29Buttfilet auf Kartoffelsalat mit Tomate
30Gekochter Schellfisch mit Möhren-Estragon-Sauce
31Makrelen mit Kräuter-Speck-Füllung
32Seezunge mit Blattspinat
33Hamburger Pannfisch
34Seezunge mit Garnelenschwänzen
35Hamburger Kräuterfisch in Curry
36Vierländer Ente mit Pfeffersauce
37Hähnchenkeule Holsteiner Art
38Hamburger Stubenküken
39Ente Lübscher Art
40Stubenküken
41Entensülze Schönmoorer Art
42Stubenküken in milder Senfsauce
43Stubenküken mit Gemüse
44Norddeutsche Putenrouladen
45Filetsteak holsteinisch
46Holsteiner Sauerfleisch
47Deichlamm mit Kartoffelkloß und Bohnen
48Swienssteert paneert mit Gemüseterrine und Bärlauchsauce
49Fünf-Stunden-Lamm
50Gefüllte Lammkeule in Knoblauch-Kräuter-Kruste
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