La cocina tradicional paisa
By Luis Gonzaga Rivera Herrera
Length11h 22m
About this audiobook
Hablar de comida es abordar temas de historia y de arte, es comprender al ser humano en su dimensión cultural. Hace más de cien mil años nuestra especie dominó el fuego, pasaron de comer crudo a cocinar, hicieron recipientes de arcilla para conservar la comida, los diferentes pisos térmicos de valles y montañas les ofrecían vegetales, semillas y animales de gran variedad, comenzó de esta manera una cultura en el arte de cocinar y comer.
La región antioqueña también tiene un pasado rico en cultura gastronómica. Los primeros pobladores conocieron y cultivaron el maíz, el frijol, la yuca, la auyama y muchas otras plantas que han hecho parte de su dieta alimenticia. Por los ríos y quebradas abundaban los peces, y en los valles y montañas, los animales de caza eran presa fácil de nuestro antepasado prehispánico.
Hace cinco siglos se recibió la influencia culinaria europea y africana. En las décadas pasadas la comida paisa pasó a la literatura, se escribió de ella en novelas costumbristas, se llevó a los recetarios de cocina. Hoy es materia de estudio en universidades y se hacen debates gastronómicos acalorados en la academia.
Audiobook details
GenreOther
Length11 hrs 22 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateJan 2, 2023
LanguageSpanish
Table of contents
1LUIS GONZAGA RIVERA HERRERA
2LUIS GONZAGA RIVERA HERRERA
3Agradecimientos
4Presentación (pt. 1)
5Presentación (pt. 2)
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6286 corregimientos y 4.473 veredas. (pt. 1)
7286 corregimientos y 4.473 veredas. (pt. 2)
8204 Sopa de maíz remojado
9286 Pan de maíz
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