Breviario de la cocina tradicional y popular aragonesa de la villa de Lanaja
By Joaquim Pisa Carilla
Length2h 14m
About this audiobook
A las cocinas peculiares de los distintos grupos humanos las llamamos "tradicionales", por tratarse en general de culturas culinarias que remontan su existencia a orígenes más o menos lejanos y por haber sido capaces de mantener hasta hoy buena parte de su esencia y características principales. La cocina popular sería aquella parte de la cocina tradicional practicada por las clases trabajadoras y populares.
En Aragón pervive una cocina tradicional austera y recia, acorde con la tierra y sus gentes. En Lanaja, antigua localidad altoaragonesa, existe aún una cocina local inscrita plenamente en esos parámetros, que merece la pena evocar y mantener viva.
El Breviario de la cocina tradicional y popular de la villa de Lanaja recoge un amplio repertorio de recetas tradicionales najinas acompañadas de consejos y observaciones. También presenta textos breves que abordan múltiples asuntos de la cultura gastronómica local considerados desde el punto de vista antropológico, tratados siempre con cariño y una pizca de nostalgia.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 14 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJan 20, 2016
LanguageSpanish
Table of contents
1BREVIARIO
2Primera edición: diciembre de 2015
3Índice
4Prólogo
5A todos, gracias una vez más por su paciencia y bue-
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6Aves
7El recetario
8Fuente: Lanaja.com y María Felisa Carilla Navarro
9Cardos a la aragonesa
10Ingredientes: Lentejas Arroz Chorizo Jamón Aceite Agua Sal
11Fuente: Ignacio Galiay/ Heraldo de Aragón
12Fuente: Cocina Tradicional Aragonesa/Red Aragón
13Liebre con chocolate
14Ingredientes: Mosto Membrillo Harina Almendras
15Vendimia en los viñedos de Bodega DCueva DMonegros
16El concurso de tapas de Los Monegros, otra potente iniciativa gastronómica comarcal
17FRUGALIDAD Y RITMO ACORDE CON LA NATURALEZA
18El vino de Lanaja
19ra en este proyecto:
20BODEGA EZA Y EL RETORNO DEL VINO NAJINO
21LOS HORNOS NAJINOS
22PRINCIPALES CONDIMENTOS
23Vinagreta
24COMER JUNTOS, COMPARTIR EMOCIONES
25Fiesta Mayor y fiestas de guardar
26Bodas
27LA CELEBRACIÓN DE LA AMISTAD
28La matacía
29Fondas najinas y una cocinera famosa de antaño
30TÍA SATURNINA
31Antiguas costumbr es en la mesa
32Eructar al acabar de comer
33¡A comer a la fonda!
34gón. Zaragoza, 2010.
35Otras obr as del autor sobr e Lanaja
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