Breviario de la cocina tradicional y popular aragonesa de la villa de Lanaja
By Joaquim Pisa Carilla
Length2h 14m
About this audiobook
A las cocinas peculiares de los distintos grupos humanos las llamamos "tradicionales", por tratarse en general de culturas culinarias que remontan su existencia a orígenes más o menos lejanos y por haber sido capaces de mantener hasta hoy buena parte de su esencia y características principales. La cocina popular sería aquella parte de la cocina tradicional practicada por las clases trabajadoras y populares.
En Aragón pervive una cocina tradicional austera y recia, acorde con la tierra y sus gentes. En Lanaja, antigua localidad altoaragonesa, existe aún una cocina local inscrita plenamente en esos parámetros, que merece la pena evocar y mantener viva.
El Breviario de la cocina tradicional y popular de la villa de Lanaja recoge un amplio repertorio de recetas tradicionales najinas acompañadas de consejos y observaciones. También presenta textos breves que abordan múltiples asuntos de la cultura gastronómica local considerados desde el punto de vista antropológico, tratados siempre con cariño y una pizca de nostalgia.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 14 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJan 20, 2016
LanguageSpanish
Table of contents
1BREVIARIO
2Primera edición: diciembre de 2015
3Índice
4Prólogo
5A todos, gracias una vez más por su paciencia y bue-
Show all chaptersShow less
6Aves
7El recetario
8Fuente: Lanaja.com y María Felisa Carilla Navarro
9Cardos a la aragonesa
10Ingredientes: Lentejas Arroz Chorizo Jamón Aceite Agua Sal
11Fuente: Ignacio Galiay/ Heraldo de Aragón
12Fuente: Cocina Tradicional Aragonesa/Red Aragón
13Liebre con chocolate
14Ingredientes: Mosto Membrillo Harina Almendras
15Vendimia en los viñedos de Bodega DCueva DMonegros
16El concurso de tapas de Los Monegros, otra potente iniciativa gastronómica comarcal
17FRUGALIDAD Y RITMO ACORDE CON LA NATURALEZA
18El vino de Lanaja
19ra en este proyecto:
20BODEGA EZA Y EL RETORNO DEL VINO NAJINO
21LOS HORNOS NAJINOS
22PRINCIPALES CONDIMENTOS
23Vinagreta
24COMER JUNTOS, COMPARTIR EMOCIONES
25Fiesta Mayor y fiestas de guardar
26Bodas
27LA CELEBRACIÓN DE LA AMISTAD
28La matacía
29Fondas najinas y una cocinera famosa de antaño
30TÍA SATURNINA
31Antiguas costumbr es en la mesa
32Eructar al acabar de comer
33¡A comer a la fonda!
34gón. Zaragoza, 2010.
35Otras obr as del autor sobr e Lanaja
Series
More from Joaquim Pisa Carilla
Miscelánea de historias, personajes, tradiciones y costumbres de la villa de LanajaJoaquim Pisa Carilla4h 45m$5 · $0.00
Las cenizas del sueño eternoJoaquim Pisa Carilla10h 30m$8 · $0.00
Florilegio de términos, modismos, dichos y refranes aragoneses y de otras partes usados en la villa de LanajaJoaquim Pisa Carilla1h 6m$4 · $0.00
Llora, corazónMarisol García6h 4m4.4 (56)$12 · $0.00
El periodismo que remece a ChileMónica González, Mónica González, Francisca Skoknic Skoknic, Matías Foullioux, Juan Pablo Figueroa, Juan Andrés Guzmán, Sebastián Minay, Cristóbal Peña Peña, Pedro Ramírez, Jorge Sullivan, Gustavo Villarrubia8h 34m4.4 (37)$13 · $0.00
Los reyes desnudosDaniel Matamala6h 12m4.1 (78)$12 · $0.00
La olla deleitosaSonia Montecino4h 35m4.1 (31)$15 · $0.00
Apuntes para la historia de la cocina chilenaSalas Pereira, Rosario Valdes9h 37m4.3 (12)$16 · $0.00
La brujaAlfredo Tomás Ortega Ojeda5h 25m$9 · $0.00
En busca de la música chilenaJosé Miguel Varas, José Miguel Varas, Juan Pablo González26h 52m$22 · $0.00
Mi nueva canción chilena. Al pueblo lo que es del puebloÁngel Parra3h 7m$9 · $0.00
La cocina canallaAugusto Merino8h 25m$19 · $0.00
El vicio de escribirAlfonso Calderón8h 47m$9 · $0.00
El libro blanco del rockRockaxis14h 28m$12 · $0.00
Guía para hablar de cine: 30 películas esenciales del cine clásicoAntonio Martínez Ascanio Cavallo3h 9m$13 · $0.00
América Latina en 130 películasJorge Ruffinelli12h 9m$12 · $0.00
Para gritar, para cantar, para llorar: Mundiales inolvidablesBárbara Fuentes, Marcelo Simonetti7h$10 · $0.00
El Retrato de Dorian GrayOscar Wilde8h 32m4.3 (1.6M)Free
EmmaJane Austen18h 52m4.2 (1.2M)Free
La Vida es SueñoCalderón de la Barca2h 1m4.1 (34.4K)Free
Cumbres BorrascosasEmily Brontë10h 32m4.1 (1.9M)Free
Niebla Miguel de Unamuno5h 59m4.1 (25.1K)Free
DecamerónGiovanni Boccaccio27h 45m4.0 (127.1K)Free
You may also like
El patito feoHans Christian Andersen8m4.2 (46.9K)$2
Cantos de sirenaCharmian Clift9h 9m4.2 (873)$11 · $0.00
Enlace 3: Curso de español para extranjeros (Nivel Avanzado)Emma Ariza Herrera7h 52m$10 · $0.00
A la tarapaqueñaBernardo Guerrero Jiménez15m$0.00 · $0.00
La promesa del café: estrategia comunicativa detrás de la cultura cafeteraMaría Cristina Ocampo Villegas7h 33m$6 · $0.00
La cocina tradicional paisaLuis Gonzaga Rivera Herrera11h 23m$12 · $0.00
Mahates de tambores y cantosRubén Darío Álvarez Pacheco9h 29m$10 · $0.00
Entre nosotros y los otrosDulce María Espinosa de la Mora5h 26m$8 · $0.00
Cocina regional españolaCristina Sala Carbonell3h 14m$13 · $0.00
Spanisch lernen Audio - Weihnachtszeit im BüroSpotlight Verlag56m$15
Da so e go. Así pasó. That's how it happenedHazel Robinson Abrahams3h 10m$4 · $0.00
Spanisch lernen Audio - WeihnachtsbräucheCovadonga Jimenez50m$17
Los secretos italianos para cocinar la pastaLuca Rossini8h 44m$15 · $0.00
El norte de JaliscoPaulina Ultreras Villagrana5h 15m$9 · $0.00
Florilegio de términos, modismos, dichos y refranes aragoneses y de otras partes usados en la villa de LanajaJoaquim Pisa Carilla1h 6m$4 · $0.00
Alimentos, memorias y políticaDavid Carbajal López, María del Mar Martín Macías, Irma Estela Guerra Márquez, Ángel Christian Luna Alfaro, Juan Pío Martínez5h 59m$7 · $0.00
La comunidad negra de Páez: un acercamiento arqueo-histórico al poblamiento afrodescendiente en el sector de El Salado (Páez, Cauca), entre los siglos XVIII y XIXJulián Andrés Escobar Tovar6h 17m$4 · $0.00
El barniz de PastoMaría Cecilia Álvarez-White10h 3m$10 · $0.00
Envoltorios colombianos (cocina en hojas)Carlos Gavíria Arbeláez3h 27m$15 · $0.00
Spanisch lernen Audio - Ser o estarCovadonga Jiménez1h 3m$17