Arepas colombianas.
Técnicas profesionales de cocina colombianaBy Carlos Gaviria
Length1h 46m
About this audiobook
Dulces, saladas o de sabor neutro, las arepas, alimento infaltable en la alimentación de los colombianos, son las protagonistas en este libro, que compila las técnicas de preparación de 60 diferentes tipos de arepas. A partir de una masa que se arma de diferentes maneras, ya sea a mano alzada, con cortador, rellenas de doble masa, rellenas de doble arepa, cocidas en parrilla, lajas, tiestos, hornos o fritas, las arepas que se preparan en las diferentes zonas del país son de arracacha, arroz, chocolo, de maíz fermentado, maíz pelado, trillado; de ñame, de papa, de plátano, de trigo y de yuca. De forma redonda y tamaño variable, las arepas, también, varían según los ingredientes secundarios que se le adicionen, como leche, mantequilla, queso, grasa de cerdo, huevo, carne o arveja.Fáciles de preparar, calientes o frías, las arepas son exquisitas a cualquier hora del día; con café o chocolate, siempre caen bien.
Audiobook details
GenreGeneral Fiction
Length1 hr 46 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJan 25, 2023
LanguageSpanish
Table of contents
1AREPAS COLOMBIANAS
26Arepa de choclo tolimense
2AREPAS COLOMBIANAS
27Masa licuada de choclo tierno y técnica de preparación
3Contenido
28RECETAS APLICATIVAS
4Capítulo XIII. Arepas de yuca
29Arepa de choclo de la calera
5Agradecimientos
30RECETAS APLICATIVAS
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6Prólogo
31Arepa de mazorca asada y queso Paipa
7Capítulo I
32¡¡ Queso Paipa, 720 g
8Técnica de armado de arepas a mano alzada
33Capítulo V
9haciendo dos arepas delgadas, idénticas de tamaño.
34en el colador.
10Debe estar completamente pareja y sin ningún hueco o porosidad
35RECETAS APLICATIVAS
11Capítulo II
36Capítulo VI
12RECETAS APLICATIVAS
37Arepa al horno de queso Paipa
13queso utilizado)
38Masa de harina de maíz y cuajada y técnica de preparación
14Capítulo III
39RECETAS APLICATIVAS
15Cachapa de arroz
40Masa de harina de maíz tostado y técnica de preparación
16RECETAS APLICATIVAS
41RECETA APLICATIVA
17Bola de arepa de arroz rellena
42RECETAS APLICATIVAS
18Masa de arroz remojado con cuajada y técnica de preparación
43Arepa al horno de queso Paipa
19de la cuajada.
44Capítulo VII
20Arepa de pan de arroz
45Aretacos de Bucaramanga
21el agua de remojo y el arroz.
46tapado durante una hora más.
22RECETA APLICATIVA
47RECETAS APLICATIVAS
23Capítulo IV
48Arepa santandereana
24Arepa almojabanada
49Arepa cundinamarquesa de maíz pelado
25RECETAS APLICATIVAS
50Aretacos de Bucaramanga
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