Gastronomia brasileira: na linha do tempo
By Roberto Pinto
Length11h 53m
About this audiobook
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.
Audiobook details
Rating★★★★★ 4.8 (12)
Includes Amazon
GenreOther
Length11 hrs 53 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateOct 15, 2017
LanguagePortuguese
Table of contents
1Dedicatória
17Parte 3: futuro
2Prefácio
18Quem vem lá
3Parte 1: presente
19Uruçu, mandaçaia e jataí
4Manacá
20Pirarucu
5Amado bahia
21Queijo, cogumelo e carne de rã
Show all chaptersShow less
6Tordesilhas
22Caiu no mangue, subiu na vida
7D.O.M
23O bode cabrito
8Dalva & dito
24Bicho do mato
9Parte 2: história
25Fumeiro
10Cardápio à brasileira – edinho, mara e alex
26Paraopeba
11Edinho engel – uberlândia
27Palmito real
12Edinho engel – boemia com legumes
28Peixe do dia
13Mara salles – nó caipira
29Epílogo
14Alex atala – pelo mundo
30Agradecimentos e créditos das imagens
15Eu faço fé – paladar
31D.O.M
16Camaradas
Eu faço fé - PaladarRoberto Pinto1h 2m$2 · $0.00
Mara Sales - Nó caipiraRoberto Pinto34m$2 · $0.00
Caiu no mangue, subiu na vidaRoberto Pinto13m$4 · $0.00
Quem vem lá e Palmito realRoberto Pinto16m$4 · $0.00
Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta SudbrakcRoberto Pinto36m$2 · $0.00
Edinho Engel - Boemia com legumesRoberto Pinto31m$2 · $0.00
D.O.MRoberto Pinto26m$2 · $0.00
Eu faço fé - PaladarRoberto Pinto1h$2 · $0.00
Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André MifanoRoberto Pinto35m$2 · $0.00
Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo OliveiraRoberto Pinto36m$2 · $0.00
Uruçu, Mandaçaia e JataíRoberto Pinto12m$2 · $0.00
ManacáRoberto Pinto49m$2 · $0.00
Amado bahiaRoberto Pinto1h 23m$2 · $0.00
TordesilhasRoberto Pinto15m$2 · $0.00
PirarucuRoberto Pinto23m$2 · $0.00
Mara Sales - Nó caipiraRoberto Pinto29m$2 · $0.00
Edinho Engel - UberlândiaRoberto Pinto59m$2 · $0.00
Gastronomia brasileira: na linha do tempoRoberto Pinto12h4.8 (11)$9 · $0.00
Alex Atala - Pelo mundoRoberto Pinto22m$2 · $0.00
Nos passos do Salvador: Acompanhando a jornada de Cristo pela Terra PrometidaMax Lucado5h 54m4.8 (1K)$14 · $0.00
A grande história da BíbliaN.T. Wright5h 26m4.7 (1K)$30 · $0.00
Vida: A minha história através da HistóriaPapa Francisco6h 24m4.3 (2.2K)$9 · $0.00
Micro-hábitosB.J. Fogg12h 25m4.1 (16.9K)$9 · $0.00
Graffiti MoonCath Crowley7h 21m4.0 (20.2K)$5 · $0.00
O drama do projetoFelipe Kaizer7h 8m$9 · $0.00
Árbitro de futebolFábio Baesteiro4h 52m$12 · $0.00
III - 1938 FrançaNelson Gonçalves da Silva Neto10h 22m$20 · $0.00
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