Cocina francesa
Recetas clásicas y secretos gourmetBy Marie Gosset
Length3h 48m
About this audiobook
Esta antología de Marie Gosset le descubrirá cómo realizar ensaladas, sopas y potajes, carnes, pescados, mariscos y postres característicos de la más selecta y original cocina francesa. Para preparar platos sabrosos no es necesario recurrir a complicadas recetas. Gracias a esta recopilación podrá poner en marcha sus dotes culinarias más escondidas. La imaginación, el buen gusto y el uso sensato de los productos de temporada harán el resto. Una pizca de salvia, tomillo, laurel, unas gotas de zumo de limón, algunos granos de cacao puro, un trocito de higo fresco, pasas de corinto o un ápice de vainilla le ayudarán a convertir su cocina diaria en un suntuoso banquete.
Audiobook details
GenreOther
Length3 hrs 48 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateJul 23, 2012
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
2Introducción
3Primeros platos
4Salsas para ensaladas
5Ensaladas de invierno
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6Confite de oca en ensalada
7Ensalada de invierno
8Ensalada de mejillones
9Ensalada parisina
10Ensalada de pot-au-feu con anchoas
11Ensalada de puerros y patatas
12Lechuga con huevos escalfados
13Lechuga con queso y tocino
14Lechuga al Roquefort
15Puerros a la niçoise
16Ensaladas de verano
17Calabacines en ensalada
18Corona de ensalada de arroz
19Crudités a la menta
20Ensalada de corazones de alcachofas
21Ensalada de hinojo con aceitunas
22Ensalada de judías con mollejas
23Ensalada de judías verdes con queso
24Ensalada niçoise
25Ensalada de pepinos
26Ensalada de queso de oveja
27Mízcalos y langostinos en ensalada
28Sopas, cremas y potajes
29Caldo de buey con croquetitas
30Consomé frío de buey y remolacha
31Consomé de melón a la menta
32Consomé de mollejas con castañas y manzanas
33Cotriade
34Crema de alcachofas
35Crema de calabaza a la canela
36Crema fría de garbanzos, yogur y cilantro
37Crema fría de langostinos
38Crema Lamballe
39Crema de pescadillas
40Gratinado de cebolla
41Gratinado de Roquefort
42Potaje bearnés
43Potaje Edmée
44Potajede guisantes
45Potaje verde
46Pot-au-feu
47Sopa de bogavante con cangrejo
48Sopa de caracoles al ajo confitado
49Sopa de castañas
50Sopa de cebolla con champaña
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