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A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia
By Carlos Alberto DóriaNarrated by Gerson EstevesLength11m
About this audiobook
Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, "houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de "ofício", como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.
Audiobook details
GenreOther
Length11 mins
Narrated byGerson Esteves
FormatAudiobook
Publish dateAug 29, 2023
LanguagePortuguese
A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médiosCarlos Alberto Dória15m$2 · $0.00
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Infantilização: leite condensado & jatobá & Diálogo surdo com o pâtissier que há em vocêCarlos Alberto Dória10m$1
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