Uso De La Dotación Básica Del Restaurante Y Asistencia En El Preservicio. Uf0058.
By Miguel Ángel Fernández Díaz
Length2h 59m
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Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es Capacidades que se adquieren con este Manual: Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.
Audiobook details
GenrePsychology, Other
Length2 hrs 59 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateJun 13, 2025
LanguageSpanish
Table of contents
11. Introducción
124.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.
22. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento.
135. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas. Proceso y secuencia de las operaciones más importantes.
32.1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.
145.1. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio.
42.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
155.2. Formalización de la documentación necesaria.
53. Los establecimientos de servicio a colectividades.
165.3. Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas: repaso y preparación del material de servicio.
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63.1. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases.
175.4.Montaje de aparadores y de otros elementos de apoyo.
73.2. Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos.
185.5.Montaje y disposición de mesa y de elementos decorativos y de ambientación según tipo y modalidad de servicio.
84. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante.
195.6.Montaje de servicios tipo buffet, autoservicio o análogos.
94.1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
206.Resumen
104.2. Ubicación y distribución.
217.Autoevaluación
114.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.
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