Aplicación De Normas Y Condiciones Higiénico – Sanitarias En Restauración. Uf0053.

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Aplicación De Normas Y Condiciones Higiénico – Sanitarias En Restauración. Uf0053.

By Miguel Ángel Fernández Díaz

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Length3h 21m

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Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es Capacidades que se adquieren con este Manual: Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. - Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos. - Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas, modos de utilización y respeto al medioambiente. - Identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. - Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas. - Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros y al limpiar las instalaciones.

Audiobook details

GenreOther, Self-Help

Length3 hrs 21 mins

Narrated byListen with 1,000+ voices

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Publish dateJun 13, 2025

LanguageSpanish

11. Introducción.

243.16. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.

22. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

253.17. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.: 3.17.A. Productos con particularidades en su etiquetado.

32.1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

263.18. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.

42.2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.: 2.2.A. Plan de autoprotección.

273.19. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

52.3. Actividades

283.20. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).

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63. Cumplimento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.

293.20.A. Plan de formación.

73.1. Concepto de alimento.

303.20.B. Plan de Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

83.2. Nutrientes y principios nutritivos.

313.21. Actividades

93.3. Requisitos de los manipuladores de alimentos.

324. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

103.4. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.

334.1. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación.

113.5. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.: 3.5.A. Actitudes y hábitos del manipulador.

344.2. Características principales de uso.

123.6. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

354.3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.

133.6.A. La manipulación de alimentos

364.4. Interpretación de las especificaciones.

143.6.B. Transporte de productos manipulados y semielaborados

374.5. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.

153.7. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

384.6. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.

163.8. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.

394.7. Actividades

173.9. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.

405. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.

183.10. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

415.1. Uniformes del personal de restaurante-bar.

193.11. Actividades

425.2. Uniformes de cocina: tipos.

203.12. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas a los alimentos.: 3.12.A. Principales mecanismos de contaminación de los alimentos.

435.3. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.

213.13. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.: 3.13.A. Participación en la política medioambiental.

446. Resumen.

223.14. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.

457. Autoevaluación

233.15. Aplicación práctica