Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales
Sabor tradicional en la mesa del sur del AtlánticoBy Unknown Author
Length4h 2m
About this audiobook
Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales no es un recetario común ni un texto riguroso sobre la historia de la gastronomía del Caribe colombiano, es un trabajo serio y fresco en el cual, gracias a la explicación de platos tradicionales, no solo conocemos más de la cocina del Caribe colombiano, sino que pensamos todo un territorio.Johnny Meca OspinaAntropólogo y director del MUGA
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 2 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateSep 5, 2020
LanguageSpanish
Table of contents
1TETERO DE HOJAS Y OTRAS 110 RECETAS ANCESTRALES
2PRÓLOGO
3Nicodemus Carreño Guerrero
4PRESENTACIÓN
5¿Por qué importan los recetarios?
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6Algunas noticias históricas DEL CORREGIMIENTO DE ALGODONAL (Atlántico)
7POR JORGE VILLALÓN DONOSO Historiador y docente de la Universidad del Norte
8LA CUNA DE LOS TETEROS
9POR LUCÍA AVENDAÑO GELVES Coordinadora de Uninorte Social
101 50 minutos, aproximadamente, por vía terrestre.
11Registro Único de Víctimas: www.unidadvictimas.gov.co/es/ruv/37385
12LA COCINA TRADICIONAL SANTALUCENSE: Un patrimonio cultural inmaterial del Atlántico
13UTENSILIOS TRADICIONALES en la cocina santalucense
14PATACONERA . Tabla superpuesta para aplastar el plátano o masa.
151 TAZA . 190 a 200 gramos.
161 CUCHARADA RASA 10 a 15 gramos.
171 CUCHARADITA RASA 6 a 8 gramos.
181 CUCHARADA COLMADA 40 a 45 gramos.
19TÉCNICAS DE LA COCINA SANTALUCENSE
20ALGUNOS PRIMORDIALES DEL SABOR SANTALUCENSE
21VOCABULARIO SANTALUCENSE
22AMASIJOS
23Bollo de Yuca
248 LIBRAS DE YUCA
25Bollo Limpio
2622 LIBRAS DE MAÍZ BLANCO
273 LIBRAS DE MAÍZ BLANCO SECO
283 COCOS
293 PANELAS
3060 GRAMOS DE ANÍS ESTRELLADO (pt. 1)
3160 GRAMOS DE ANÍS ESTRELLADO (pt. 2)
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