Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales
Sabor tradicional en la mesa del sur del AtlánticoBy Unknown Author
Length4h 2m
About this audiobook
Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales no es un recetario común ni un texto riguroso sobre la historia de la gastronomía del Caribe colombiano, es un trabajo serio y fresco en el cual, gracias a la explicación de platos tradicionales, no solo conocemos más de la cocina del Caribe colombiano, sino que pensamos todo un territorio.Johnny Meca OspinaAntropólogo y director del MUGA
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 2 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateSep 5, 2020
LanguageSpanish
Table of contents
1TETERO DE HOJAS Y OTRAS 110 RECETAS ANCESTRALES
171 CUCHARADITA RASA 6 a 8 gramos.
2PRÓLOGO
181 CUCHARADA COLMADA 40 a 45 gramos.
3Nicodemus Carreño Guerrero
19TÉCNICAS DE LA COCINA SANTALUCENSE
4PRESENTACIÓN
20ALGUNOS PRIMORDIALES DEL SABOR SANTALUCENSE
5¿Por qué importan los recetarios?
21VOCABULARIO SANTALUCENSE
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6Algunas noticias históricas DEL CORREGIMIENTO DE ALGODONAL (Atlántico)
22AMASIJOS
7POR JORGE VILLALÓN DONOSO Historiador y docente de la Universidad del Norte
23Bollo de Yuca
8LA CUNA DE LOS TETEROS
248 LIBRAS DE YUCA
9POR LUCÍA AVENDAÑO GELVES Coordinadora de Uninorte Social
25Bollo Limpio
101 50 minutos, aproximadamente, por vía terrestre.
2622 LIBRAS DE MAÍZ BLANCO
11Registro Único de Víctimas: www.unidadvictimas.gov.co/es/ruv/37385
273 LIBRAS DE MAÍZ BLANCO SECO
12LA COCINA TRADICIONAL SANTALUCENSE: Un patrimonio cultural inmaterial del Atlántico
283 COCOS
13UTENSILIOS TRADICIONALES en la cocina santalucense
293 PANELAS
14PATACONERA . Tabla superpuesta para aplastar el plátano o masa.
3060 GRAMOS DE ANÍS ESTRELLADO (pt. 1)
151 TAZA . 190 a 200 gramos.
3160 GRAMOS DE ANÍS ESTRELLADO (pt. 2)
161 CUCHARADA RASA 10 a 15 gramos.
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