Mikuna: cocina tradicional ecuatoriana
By Esteban Raymundo Tapia
Length2h 40m
About this audiobook
Este libro inaugura la colección «Saborea el Mundo», que rinde homenaje al valor de la cocina ecuatoriana, su variedad y personalidad. Las publicaciones de esta línea editorial buscan preservar y reflejar la diversidad biológica y cultural, así como las tradiciones y los saberes ancestrales.
La cocina ecuatoriana es tan diversa como el entorno natural del que depende la producción de los alimentos y la sabiduría de los diferentes pueblos que; a través de conocimientos transmitidos de generación en generación, transforman ingredientes locales en alimentos llenos de tradición. El propósito de este recetario es recoger 95 recetas de la Costa, la Sierra y la Amazonía.
Audiobook details
GenreEducation and Learning, Other
Length2 hrs 40 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateFeb 25, 2022
LanguageSpanish
Table of contents
1Un breve paso por la historia de la gastronomía
26Cazuela
2Introducción: Mikuna, cocina tradicional ecuatoriana
27Encebollado
3LITORAL ECUATORIANO
28Sopa de bolas de verde
4Ají manaba
29Sopa marinera
5Ayacas
30Sopa de tortitas de verde
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6Bolones
31Arroz con camarón
7Boyos de pescado
32Arroz mixto
8Ceviche de calamar (interior de Manabí)
33Encocado mixto
9Ceviche de camarón (Costa)
34Guatita
10Ceviche de camarón (hoteles de la Sierra)
35Menestra de lenteja
11Ceviche de cangrejo
36Pescado frito
12Ceviche de concha (Esmeraldas)
37Sango de pescado
13Ceviche de pescado (Esmeraldas)
38Seco de pollo
14Ceviche de pescado (Jipijapa)
39Sudado de pescado
15Ceviche de pescado (Manta)
40Tonga
16Ceviche de pescado (Portoviejo)
41Chicha resbaladera (chicha de arroz)
17Ceviche de pinchagua (Manabí/Crucita)
42Chucula (masato)
18Ceviche de pulpo
43Cocadas
19Ceviche mixto
44Niños envueltos
20Ceviche marinero
45Torta de plátano maduro
21Corviches
46SIERRA ECUATORIANA
22Empanadas de verde
47Ají de pepa de zambo en piedra
23Muchines
48Ají de tomate de árbol
24Patacones
49Bonitísimas
25Tamal de verde
50Empanadas de morocho
Series
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