Audio only
A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardos
By Carlos Alberto DóriaNarrated by Gerson EstevesLength8m
About this audiobook
Mesmo uma receita tão antiga e tradicional como o pato com laranja revela uma ciência no uso do açúcar que, atualmente, se perdeu. O molho do pato com laranja é tríplice: o molho da carne, a redução da laranja e o caramelo com vinagre (agrume). Deixando de lado, por um momento, o culto ao glamour, o caderno Comida, do jornal Folha de S. Paulo, mergulhou no desvendamento da extinção de um prato emblemático da cozinha luso-brasileira: a galinha ao molho pardo.
Audiobook details
GenreOther
Length8 mins
Narrated byGerson Esteves
FormatAudiobook
Publish dateSep 5, 2023
LanguagePortuguese
A "civilização do couro", O "dilema Piauí", Almas penadas do sertão & A viagem anônima do PiauíCarlos Alberto Dória14m$1 · $0.00
Elogio do restaurante TrinidadeCarlos Alberto Dória13m$4 · $0.00
Infantilização: leite condensado & jatobá & Diálogo surdo com o pâtissier que há em vocêCarlos Alberto Dória10m$1
As boas broncas do JosimarCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
AvatiCarlos Alberto Dória28m$4 · $0.00
Receita de como fazer sorvete artesanal italiano, Visitação ao caipirismo & Achegas à culinária negra da BahiaCarlos Alberto Dória11m$1
Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?Carlos Alberto Dória17m$1
Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé NinguémCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da seduçãoCarlos Alberto Dória15m$4 · $0.00
O hambúrguer das cavalgadurasCarlos Alberto Dória12m$1
Dando nome aos boisCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Leis sanitárias: ameaça ou prevenção?Carlos Alberto Dória10m4.8 (11)$1
Elogio do restaurante TrinidadeCarlos Alberto Dória10m$4 · $0.00
As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômicaCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & A dificuldade das sobremesasCarlos Alberto Dória9m$1
Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobresCarlos Alberto Dória17m$1
A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natalCarlos Alberto Dória14m$4 · $0.00
Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinhaCarlos Alberto Dória8m$1
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientesCarlos Alberto Dória12m$1
Graffiti MoonCath Crowley7h 21m4.0 (20.2K)$5 · $0.00
O drama do projetoFelipe Kaizer7h 8m$9 · $0.00
Árbitro de futebolFábio Baesteiro4h 52m$12 · $0.00
III - 1938 FrançaNelson Gonçalves da Silva Neto10h 22m$20 · $0.00
Guia Essencial Para EmpreendedoresJoão Sá3h 14m5.0 (1)$6 · $0.00
Momento LiterarioJoão do Rio7h 8m4.4 (146) Only with Ultra
Obras Completas De Beatrix PotterBeatrix Potter7h 53m4.6 (2.3K)$12 · $0.00
SensationsYamí2h 32m4.6 (1.6K)$7 · $0.00
The Big Bang TheoryJessica Radloff, Fernando Scoczynski Filho21h 2m4.7 (265)$20 · $0.00
Não me arrependoAce Frehley11h 46m4.6 (300)$13 · $0.00
Pistis Sophia DeveladaSamael Aun Weor23h 30m4.5 (281)$75 · $0.00
Operação PortugaSérgio Xavier Filho4h 44m4.5 (671)$6 · $0.00
As Flores Do MalCharles Baudelaire5h 21m4.4 (236K)$8 · $0.00
O Livro De EnoqueEnoque3h 39m4.4 (6.8K)$7 · $0.00
Cyndi, minha históriaCyndi Lauper12h 41m4.5 (377)$12 · $0.00
Kiss: Por trás da maquiagemGene Simmons8h 59m4.4 (265)$12 · $0.00
Eugene OneginAleksandr Púchkin5h 5m4.2 (82.3K)$9 · $0.00
AnthemMartin Popoff13h 25m4.3 (866)$11 · $0.00
As verdadeiras aventuras dos Rolling StonesStanley Booth20h 16m4.3 (3K)$20 · $0.00
A Arte De Influenciar PessoasSymon Hill13h 49m4.3 (1.1K)$7 · $0.00
You may also like
Os BruzundangasLima Barreto4h 43m4.1 (793) Only with Ultra
Primavera: Duas crônicas de José de AlencarJosé de Alencar24m4.3 (11)$2 · $0.00
As boas broncas do JosimarCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Dando nome aos boisCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Interesse público e outros contosLima Barreto17m4.3 (18)$4 · $0.00
O Livro Das Piadas Sem GraçaSantiago Dc2h 12m$6 · $0.00
100 citações humorísticasAlbert Einstein, Frank Zappa, Groucho Marx, Steve Martin, Mark Twain, Charles M. Schulz, Woody Allen, Charles Bukowski26m$5 · $0.00
Liquidação de fim de século e outros contosValentim Magalhães23m$2 · $0.00
Os ultracrepidários e Brumal: crônicas selecionadasGladston Mamede19m$4 · $0.00
Laterais Literais E LiteráriosLino Porto2h 49m$5 · $0.00
Política, Que Porra É Essa?Wanderson Souza18m$5 · $0.00
As Declamações Deliberativas E Epidíticas De Erasmo De RotterdamMarcos Eduardo Melo Dos Santos5h 54m$26 · $0.00
Aquele tal de blá, blá, bláClecia Aragão5m$5 · $0.00
Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé NinguémCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Como Ser Um Bom Político No Brasil?Breno Augusto Silva Marques1h 3m$6 · $0.00
Rir Ou Não RirJoão Pedro Correa Da Conceição9h 35m$9 · $0.00
O Civilismo na "terrinha do vatapá"Willan Januário7h 32m$14 · $0.00
![Cartas Ao Papa João Paulo Ii [com Comentários]](https://img.elevenreader.io/QKqAL6GIFUiYpmYBaunh34sTUpXAMETPvoyucXtsT_4/thumbnail/Z3M6Ly9lbGV2ZW4tcHVibGljLWNkbi9kYXRhYmFzZS9yZWFkcy9KNW1lWUhuejd6Y0VLZDBIQ0FIaC90aHVtYm5haWwud2VicA/ex-padre-anibal-pereira-dos-reis-cartas-ao-papa-joao-paulo-ii-com-comentarios-audiobook-v-1782446469.webp)
Cartas Ao Papa João Paulo Ii [com Comentários]Ex-padre Aníbal Pereira Dos Reis2h 46m$6 · $0.00
Jornalismo: Duas crônicas de José de AlencarJosé de Alencar40m$2 · $0.00
A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casaCarlos Alberto Dória13m$4 · $0.00