Audio only
A filosofia "Pato com laranja" & Na cidade todos os molhos são pardos
By Carlos Alberto DóriaNarrated by Gerson Esteves
Length8m
About this audiobook
Mesmo uma receita tão antiga e tradicional como o pato com laranja revela uma ciência no uso do açúcar que, atualmente, se perdeu. O molho do pato com laranja é tríplice: o molho da carne, a redução da laranja e o caramelo com vinagre (agrume). Deixando de lado, por um momento, o culto ao glamour, o caderno Comida, do jornal Folha de S. Paulo, mergulhou no desvendamento da extinção de um prato emblemático da cozinha luso-brasileira: a galinha ao molho pardo.
Audiobook details
GenreOther
Length8 mins
Narrated byGerson Esteves
FormatAudiobook
Publish dateSep 5, 2023
LanguagePortuguese
Infantilização: leite condensado & jatobá & Diálogo surdo com o pâtissier que há em vocêCarlos Alberto Dória10m$1
As boas broncas do JosimarCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
AvatiCarlos Alberto Dória28m$4 · $0.00
Receita de como fazer sorvete artesanal italiano, Visitação ao caipirismo & Achegas à culinária negra da BahiaCarlos Alberto Dória11m$1
Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?Carlos Alberto Dória17m$1
Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé NinguémCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da seduçãoCarlos Alberto Dória15m$4 · $0.00
O hambúrguer das cavalgadurasCarlos Alberto Dória12m$1
Dando nome aos boisCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Leis sanitárias: ameaça ou prevenção?Carlos Alberto Dória10m$1
Elogio do restaurante TrinidadeCarlos Alberto Dória10m$4 · $0.00
As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômicaCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & A dificuldade das sobremesasCarlos Alberto Dória9m$1
Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobresCarlos Alberto Dória17m$1
A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natalCarlos Alberto Dória14m$4 · $0.00
Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinhaCarlos Alberto Dória8m$1
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientesCarlos Alberto Dória12m$1
Os restaurantes e o luxo das massasCarlos Alberto Dória24m$4 · $0.00
As manchas culinárias no Brasil & O sertão e sua culináriaCarlos Alberto Dória15m$1
Fale tudo em inglês avançadoJosé Roberto Igreja45m$1 · $0.00
Caboclos - O Que Seria De Nós Umbandistas Sem Eles?Babalorixá Glauco T ́ogum44m$13 · $0.00
O Espírito da ArteRobert Henri8h$3 · $0.00
Muito Prazer - Volume 1 - BásicoGláucia Roberta Rocha Fernandes, Telma de Lurdes São Bento Ferreira, Vera Lúcia Ramos54m$1 · $0.00
Onde Estão As Moedas? Com ComentáriosJoan Garrida Bacardi1h 46m$5 · $0.00
Obras Completas De Beatrix PotterBeatrix Potter7h 53m$12 · $0.00
Cristo CriançaLuan Ferr5h 46m$6 · $0.00
A Cruz, A Igreja E O ConflitoT. Austin/sparkes1h 40m$5 · $0.00
Tradutor Iniciante: O Que Você Precisa Saber Para Começar Sua CarreiraLaila C. Rezende Compan1h 32m$11 · $0.00
Além dos sonhosRoman Romancini, Rafael Duarte6h 27m$8
O Despertar Da Mulher De Alto Valor Versão ColoridaMônica Carvalho3h 36m$11 · $0.00
Pistis Sophia DeveladaSamael Aun Weor23h 30m$75 · $0.00
Operação PortugaSérgio Xavier Filho4h 44m$6 · $0.00
Faça O Seu Próprio HambúrguerAlan Santiago5m$5 · $0.00
Tão Outra, Eu MesmaJéssica Câmara Siqueira1h 10m$5 · $0.00
A Tragédia Do SarriáProfessor41m$5 · $0.00
Mulheres pretas da cultura Mãe Luiza, Mãe Menininha, Mãe Stella e Mãe BeataColetivo Narrativas Negras24m$2 · $0.00
Eugene OneginAleksandr Púchkin5h 5m$9 · $0.00
Arbatel De Magia VeterumW.uriel,unknown,robert Turner1h 23m$115 · $0.00
Muito PrazerGlaucia Roberta Rocha Fernandes, Telma de Lurdes São Bento Ferreira, Vera Lúcia Ramos2h 15m$1 · $0.00
You may also like
Primavera: Duas crônicas de José de AlencarJosé de Alencar24m$2 · $0.00
As boas broncas do JosimarCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Dando nome aos boisCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Interesse público e outros contosLima Barreto17m$4 · $0.00
O Livro Das Piadas Sem GraçaSantiago Dc2h 12m$6 · $0.00
100 citações humorísticasAlbert Einstein, Frank Zappa, Groucho Marx, Steve Martin, Mark Twain, Charles M. Schulz, Woody Allen, Charles Bukowski26m$5 · $0.00
Liquidação de fim de século e outros contosValentim Magalhães23m$2 · $0.00
Os ultracrepidários e Brumal: crônicas selecionadasGladston Mamede19m$4 · $0.00
Política, Que Porra É Essa?Wanderson Souza18m$5 · $0.00
As Declamações Deliberativas E Epidíticas De Erasmo De RotterdamMarcos Eduardo Melo Dos Santos5h 54m$26 · $0.00
Aquele tal de blá, blá, bláClecia Aragão5m$5 · $0.00
Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé NinguémCarlos Alberto Dória11m$4 · $0.00
Como Ser Um Bom Político No Brasil?Breno Augusto Silva Marques1h 3m$6 · $0.00
Rir Ou Não RirJoão Pedro Correa Da Conceição9h 35m$9 · $0.00
O Civilismo na "terrinha do vatapá"Willan Januário7h 32m$14 · $0.00
![Cartas Ao Papa João Paulo Ii [com Comentários]](https://img.elevenlabs.io/QKqAL6GIFUiYpmYBaunh34sTUpXAMETPvoyucXtsT_4/thumbnail/Z3M6Ly9lbGV2ZW4tcHVibGljLWNkbi9kYXRhYmFzZS9yZWFkcy9KNW1lWUhuejd6Y0VLZDBIQ0FIaC90aHVtYm5haWwud2VicA/ex-padre-anibal-pereira-dos-reis-cartas-ao-papa-joao-paulo-ii-com-comentarios-audiobook-v-1782446469.webp)
Cartas Ao Papa João Paulo Ii [com Comentários]Ex-padre Aníbal Pereira Dos Reis2h 46m$6 · $0.00
Jornalismo: Duas crônicas de José de AlencarJosé de Alencar40m$2 · $0.00
A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casaCarlos Alberto Dória13m$4 · $0.00
A fraude eleitoral e outros contosLima Barreto16m$4 · $0.00
O romance do chupimMonteiro Lobato21m$2 · $0.00