61.2 O ESTUDO DA GASTRONOMIA: NOVOS OLHARES, NOVAS IDEIAS
23e) Registro visual (fotos e vídeos de preparações):
7CAPÍTULO 2
24CAPÍTULO 5
8A PARAÍBA, DO MAR AO SERTÃO
25VISIBILIDADE DA COZINHA DO CARIRI PARAIBANO
92.1 CARACTERIZAÇÃO DA ÁREA DE ESTUDO: FOCO NA PARAÍBA E ZOOM NO CARIRI
265.1 EXPEDIÇÃO AO CARIRI E SEUS PERSONAGENS
102.2 IMPORTANTES PERSONAGENS CULTURAIS PARAIBANOS E SUA IMPORTÂNCIA PERANTE O TURISMO NA REGIÃO
275.1.1 Onildo Rocha
11CAPÍTULO 3
285.1.2 Dona Lia
12O CARIRI E A COMIDA SERTANEJA
295.1.3 Dona Lúcia
133.1 ABORDAGEM DOS 4 C’S: CARIRI, CLIMA, COZINHA E CULTURA
305.1.4 Manoel
143.2 DESCRIÇÃO DA EXPEDIÇÃO A CAMPO
315.1.5 Dona Célia
15CAPÍTULO 4
325.1.6 Fazenda Carnaúba Taperoá
16TRILHA METODOLÓGICA DA COMIDA SERTANEJA
33CONSIDERAÇÕES FINAIS
174.1 DESCRIÇÃO DA ABORDAGEM METODOLÓGICA DA PESQUISA
