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Length12h
About this audiobook
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.
Audiobook details
GenreOther
Length12 hrs
Narrated byMarcos Damigo
FormatAudiobook
Publish dateJul 13, 2023
LanguagePortuguese
Table of contents
1Abertura
15Parte 3: futuro -Quem vem lá
2Parte 1: presente - Manacá
16Uruçu, mandaçaia e jataí
3Amado bahia
17Pirarucu
4Tordesilhas
18Queijo, cogumelo e carne de rã
5D.O.M
19Caiu no mangue, subiu na vida
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6Dalva & dito
20O bode cabrito
7Parte 2: história - Cardápio à brasileira – edinho, mara e alex
21Bicho do mato
8Edinho engel – uberlândia
22Fumeiro
9Edinho engel – boemia com legumes
23Paraopeba
10Mara salles – nó caipira
24Palmito real
11Alex atala – pelo mundo
25Peixe do dia
12Eu faço fé – paladar
26Epílogo, Agradecimentos
13Camaradas
27Encerramento
14Camaradas - Parte 2
Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta SudbrakcRoberto Pinto36m$2 · $0.00
Edinho Engel - Boemia com legumesRoberto Pinto31m$2 · $0.00
D.O.MRoberto Pinto26m$2 · $0.00
Eu faço fé - PaladarRoberto Pinto1h$2 · $0.00
Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André MifanoRoberto Pinto35m$2 · $0.00
Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo OliveiraRoberto Pinto36m$2 · $0.00
Uruçu, Mandaçaia e JataíRoberto Pinto12m$2 · $0.00
ManacáRoberto Pinto49m$2 · $0.00
Amado bahiaRoberto Pinto1h 23m$2 · $0.00
TordesilhasRoberto Pinto15m$2 · $0.00
PirarucuRoberto Pinto23m$2 · $0.00
Mara Sales - Nó caipiraRoberto Pinto29m$2 · $0.00
Edinho Engel - UberlândiaRoberto Pinto59m$2 · $0.00
Alex Atala - Pelo mundoRoberto Pinto22m$2 · $0.00
Camaradas - Janaína e Jeferson RuedaRoberto Pinto33m$2 · $0.00
Quem vem lá e Palmito realRoberto Pinto13m$4 · $0.00
ParaopebaRoberto Pinto29m$4 · $0.00
FumeiroRoberto Pinto12m$4 · $0.00
Dalva e dito e Cardápio à brasileira - Edinho, Mara e AlexRoberto Pinto12m$4 · $0.00
Fale tudo em inglês avançadoJosé Roberto Igreja45m$1 · $0.00
Caboclos - O Que Seria De Nós Umbandistas Sem Eles?Babalorixá Glauco T ́ogum44m$13 · $0.00
O Espírito da ArteRobert Henri8h$3 · $0.00
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