Tapas Asiáticas Pequenas Mordidas, Grandes Sabores
By Jideon Francisco Marques
Length4h 30m
About this audiobook
Sabores inovadores da nova Ásia Aqui está um livro que vai deixar você ansioso para entrar na cozinha para cortar, fatiar, misturar e misturar as idéias imaginativas e cativantes contidas em suas páginas, para recriar alguns dos melhores sabores novos que já surgiram na Ásia contemporânea. . Muitas das receitas provavelmente se tornarão as favoritas - fornecendo lanches e refeições diárias rápidas e deliciosas - enquanto outras oferecem o desafio e os meios para trazer novos níveis de criatividade para ingredientes e ideias familiares. Em poucas palavras, Asian Tapas é um convite para explorar as diversas cozinhas que cobrem toda a Ásia. De Xangai a Kyoto e de Mumbai a Cingapura - essas receitas levam você a uma jornada notável pelas culturas alimentares asiáticas que já se tornaram parte integrante de nossas vidas. Há muito para despertar a imaginação aqui, Não importa se você já conhece o capim-limão do galanga - se os autores Christophe Megel, Anton Kilayko e o restante da equipe do Ritz-Carlton, Millennia Singapore tiverem algo a ver com isso, você logo o fará. Em Asian Tapas, aceitaram o desafio de desenvolver uma coleção irresistível de novas receitas asiáticas para se adequar ao nosso estilo de vida moderno. E com que perfeição este livro atende às nossas necessidades! O próprio fato de os pratos serem baseados em ingredientes frescos da estação - uma característica da culinária asiática gerada pela necessidade antiga de comprar diariamente produtos do mercado - sinaliza que essa comida é boa para nós. Mas o apelo é muito maior do que isso. As receitas nos lembram que um dos principais atrativos da culinária asiática é a capacidade de agredir todos e cada um dos sentidos simultaneamente. Quem não gosta de ouvir o chiado do alho em uma panela quente ou inalar as fragrâncias inebriantes dos temperos enquanto eles se desenrolam? A combinação de texturas e cores e a requintada variedade de sabores - salgado, doce, azedo ou picante - excitam nossas papilas gustativas de maneiras únicas. Nestas páginas, você encontrará uma seleção habilmente elaborada de receitas inspiradas nos sabores tradicionais da Tailândia, Cingapura, Vietnã, Índia, Japão e Bali, para citar alguns, mas atualizadas de forma criativa para os paladares e métodos culinários de hoje. Da tradição rústica dos pubs japoneses izakaya, Anton e Christophe criaram pequenos e delicados pratos de sushi e yakitori, enquanto da elaborada tradição de banquetes kaiseki de Kyoto, onde pratos minúsculos e primorosamente apresentados são apreciados lentamente com grande quantidade de saquê (e isso também é aliás, a casa da caixa bento) - eles foram inspirados a criar iguarias refinadas de carne e frutos do mar para morrer. As receitas resultantes para rolos de salmão Tataki com mousse de couve-flor e rolos de salada de carne Wagyu - simplesmente construídos com tiras macias de carne Kobe derretida na boca envolvendo vegetais frescos e crocantes - são exemplos deliciosos da postura inovadora dos autores sobre ideias tradicionais asiáticas . Referência perspicaz é dada às tradições de lanches indianos por meio de pratos como perfumados Khandvi Rolls feitos de folhas de massa de grão-de-bico preparadas rapidamente ricamente temperadas e aromatizadas com coco e perfeitas servidas quentes com bebidas e Rissóis Tikki de Queijo Dourado apimentados tradicionalmente comprados de vendedores ambulantes, feitos aqui com queijo creme e um toque de coentros.
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 30 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateApr 2, 2023
LanguagePortuguese
Table of contents
1Conteúdo
2A essência da cozinha contemporânea
3Sabores inovadores da nova Ásia
4Ingredientes asiáticos essenciais
5Azeitonas marinadas com pimentão e alho
Show all chaptersShow less
6martini rosa
7Croissants de mai de vista escamosa
8Ovos de codorna arco-íris
9Lanças de espargos com frango em caldo de tofu claro
10Crudités de vegetais baby com molho picante de yuzu
11Bolinhos macios de tomate e azeitona
12Arroz frito de foie gras
13Adesivos crocantes com gengibre e cebolinha
14Salada de aspargos com creme de gengibre
15Pão fougasse com manjericão tailandês e molho xo
16Vieiras ao vapor com molho de feijão preto
17Sanduíches picantes de salada de caranguejo
18Espetos de manga de lagosta fresca com molho de pimentão doce
19Kebabs de cordeiro aromáticos
20Nibbles de sushi de salmão e abacate
21Rolinhos de aspargos crocantes com queijo e molho xo
22Enrolado de peixe cozido no vapor com manga e ervas aromáticas
23Frango grelhado e tiras de tandoori de peixe
24Espetadas macias de frango punjabi com molho de menta
25Pãezinhos Focaccia com manjericão tailandês e azeitonas
26Satays de carne da Malásia com Molho de Amendoim Picante
27Bolinhos de moinho de vento abalone
28Espetadas de camarão da Caxemira com gengibre e coentros
29Ceviche de vieiras com gengibre e molho xo
30Asas de frango recheadas com mel
31Ostras frescas com ponzu de gengibre e capim-limão
32Camarão com gengibre e coentro com molho de pimenta doce tailandês
33Pãezinhos focaccia de camarão Har kow
34Bok choy e barbajuans de queijo de cabra
35Flores de abobrinha recheadas
36bacalhau miso assado
37Rolos de salada de carne Wagyu
38Canapés de arroz de sushi de açafrão com amêijoas e chouriço
39Pãezinhos de dim sum cozidos no vapor
40Satays de carne balinesa
41Yakitori de carne com berinjela
42Caillettes de camarão e kailan com raiz-forte
43Tataki de atum com coentros
44Salada tropical de camarão
45Kangkong wonton rolls assados com queijo de cabra
46Rolos de salada de salmão fresco
47Panquecas de Kimchi com molho de soja e vinagre
48Salada crocante de carambola e aspargos com salsichas chinesas doces
49Mexilhões em creme de coco perfumado
50Salada de peru defumado e manga verde
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