About this audiobook

Bem-vindo ao maravilhoso mundo das conservas. Não há nada como ensopar uma bela porção de geléia caseira em uma fatia de torrada ou comer um pedaço de queijo com uma generosa porção de picles feitos por suas próprias mãos. É claro que os supermercados estão repletos de conservas comerciais baratas e saborosas, mas nenhuma delas se compara à beleza e ao sabor requintado das variedades caseiras. Nesta seleção de receitas de doces, geleias, picles e chutneys deliciosos, você terá muitas opções. À medida que as pessoas deram as costas à comida de conveniência e procuraram formas mais saudáveis e econômicas de comer, a comida caseira nunca foi tão popular. E que melhor lugar para começar do que com o armário da sua loja? Uma despensa bem abastecida é essencial para qualquer amante da comida, e as receitas contidas neste livro permitirão que você se arme com o básico e além. Não se esqueça de que quaisquer potes que sobrarem podem ser dados como belos presentes. A arte de conservar exige o uso de frutas e legumes da estação e no seu estado mais maduro. Isso oferece a você a chance de economizar dinheiro e obter uma lufada de ar refrescante, escolhendo amora ou procurando frutas. Caso contrário, você pode invadir seus verdureiros em busca de suprimentos de produtos sazonais e, se puder, produtos locais. Se você achar que não tem tempo suficiente para usar frutas e legumes na época, clique emaquipara dicas úteis sobre congelamento. Faça suas próprias geleias, chutneys e picles foi projetado para atrair tanto o cozinheiro experiente quanto o novato. Se você está no mercado para uma marmelada de laranja tradicional de Sevilha, ou se você gosta de experimentar algo completamente diferente, como um relish de groselha, este livro oferece uma variedade de guloseimas saborosas. Independentemente de qualquer experiência anterior que você tenha em cozinhar conservas, esteja sempre atento à sua saúde e segurança, pois os ingredientes atingem temperaturas muito altas. Os açúcares na geléia podem ficar especialmente quentes, então certifique-se de usar uma panela grande o suficiente e fique de olho em qualquer mistura. Tenha especial cuidado ao transferir as conservas da panela para um jarro medidor – certifique-se de usar luvas de forno. Alinhe seus frascos antes de transferir o líquido e mova crianças e animais pequenos para longe do perigo. Com algo para todos os paladares, esta coleção de deliciosas geleias, chutneys e picles garante uma estadia segura e totalmente agradável no mundo das conservas. Agora é hora de rachar! DICAS E FERRAMENTAS Na hora de conservar, o preparo é essencial. Seja armazenando potes de geléia ou certificando-se de deixar seu chutney por tempo suficiente antes de comê-lo, planejar com antecedência é fundamental. Este capítulo reúne todas as informações essenciais que você precisará antes de começar. Equipamentos Essenciais Todas as receitas deste livro podem ser feitas usando equipamentos de cozinha do dia-a-dia, embora fabricantes experientes de geleias que fazem grandes quantidades de conservas possam querer investir em uma panela grande de aço inoxidável e um termômetro de geleia. Muitos itens para fazer conservas, como sacolas de gelatina, podem ser improvisados rapidamente a partir de equipamentos já existentes na cozinha. Por exemplo, uma peneira pode ser a base de um saco de gelatina, ou você pode usar um ralador de queijo para remover a casca do limão. Como sempre, vale a pena estar preparado, portanto, certifique-se de que seu equipamento esteja limpo e à mão quando precisar.