Para que serve um crítico gastronômico?
By Gilles Pudlowski
Length4h 3m
About this audiobook
Quem são os críticos de gastronomia? São uma espécie de clube de cavalheiros ou membros de uma confraria de especialistas no prazer? Que trabalho é esse que lhes obriga a decidir pela manhã a que restaurante ir para almoçar e, ainda num dia de trabalho mais árduo, também jantar? E é sempre assim: comer e escrever sobre o que comeu… rotina essa por vezes quebrada, pois viajam, e com que objetivo? Comer. Mas não em todos ou em qualquer lugar, e sim em casas que ofereçam as mais lautas refeições de cada região. Vida dura. Tanto mais que, não raro, extenuantes jantares se prolongam noite adentro. E, é claro, com tudo pago, pois não seria justo pagar para trabalhar! Há dois tipos básicos de críticos: os que apregoam o anonimato e os que festejam a fama. Os primeiros são mais "éticos", embora o anonimato nos dias de hoje seja pura ilusão; os outros, mais exibicionistas, deixam-se cercar por mimos e atenções. Mas uma coisa é certa: todos são muito influentes, podem decidir o destino de um restaurante ou de um chef da noite para o dia, sua glória ou sua desgraça. A crítica gastronômica tem função absolutamente imediata, ela é devorada pelo seu público-alvo, faminto de prazer: lê-se a crítica, vai-se ao restaurante elogiado (aos criticados, ninguém se arrisca a ir) e regala-se com as delícias prometidas. Isso só faz aumentar a responsabilidade do crítico como formador de opinião.
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 3 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateMar 1, 2013
LanguagePortuguese
Table of contents
1Introduction
2Apresentação
31. Uma profissão de louco
42. Gênese de uma vocação
53. As falsas aparências
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64. Os bastidores
75. Prevenções necessárias
86. O sentido das hierarquias
97. A precisão não é uma falta grave
108. Falar de boca cheia
119. Um mundo em movimento
1210. Uma profissão de escrita
1311. Uma poética do ovo estrelado
1412. Fazer sonhar, dar água na boca
1513. Desconhecido e tão célebre
1614. Conhece-te a ti mesmo
1715. Os ilustres antecessores
1816. Institucionalização da crítica
1917. Com intuição
2018. Surfar com a moda
2119. Um homem influente
2220. Em busca do bom produto perdido
2321. O diabo está nos detalhes
2422. Só é bom o que faz sentido
2523. Uma profissão para ser classificada
26Um chef hardcore
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