Locos por... la pasta
200 recetas tradicionales de la cocina italiana y todos sus secretosBy Luca Rossini
Length4h 42m
About this audiobook
De la pasta fresca a la seca, de la más sencilla a las variedades rellenas, con formas largas o cortas, finas o gruesas, lisas o curvas… Son incontables los tipos de pasta que nos podemos encontrar en el mercado, así como las salsas que intensifican las infinitas posibilidades culinarias que nos ofrecen. Gracias a las más de 200 recetas contenidas en esta obra, aprenderá a: fabricar usted mismo sus propia pasta fresca; controlar perfectamente la cocción al dente; conocer las mejores combinaciones entre las diferentes formas de pasta y las diferentes salsas. Así, las auténticas recetas tradicionales —como los espaguetis a la carbonara, la lasaña boloñesa o los bucatini a la puttanesca— y otras más raras y originales dejarán de tener secretos para usted. ¡Lleve Italia a su mesa, para disfrute de sus amigos y familiares!
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs 42 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateJan 21, 2013
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
2Introducción
3Elaboración de la pasta en casa
4Rellenos y salsas
5Maridaje entre pasta y vino
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6PASTA LARGA
7Espaguetis con salsa de pato
8Bucatini a la puttanesca
9Bucatini a la amatriciana
10Fettuccini con panceta
11Fettuccini verdes con zanahoria y panceta
12Hélices largas con rebozuelos
13Hélices largas con flores de calabaza
14Hélices largas con tomates secos
15Linguine a la siciliana
16Linguine con pez espada
17Linguine con berenjenas y mozzarella
18Nidos de tallarines con huevos de codorniz
19Pappardelle con ragú de conejo
20Pappardelle con mascarpone y trufa
21Pappardelle con castañas y requesón
22Pizzoccheri al estilo de Valtellina
23Caldo de tagliolini fritos
24Espaguetis con caldo y verduras
25Reginette al marsala
26Reginette con patatas y alcachofas
27Ensalada de reginette
28Sopa de pescado con tagliolini
29Espaguetis con ajo, aceite y guindilla
30Espaguetis con calamares y cigalas
31Espaguetis con aceitunas, alcaparras y anchoas
32Espaguetis a la calabresa
33Espaguetis a la carbonara
34Espaguetis con salsa de naranja
35Espaguetis a la menta
36Tallarines con salsa rosa
37Espaguetis con albóndigas
38Espaguetis con verduras
39Espaguetis con mejillones y azafrán
40Espaguetis con sardinas
41Espaguetis integrales con habas
42Espaguetis verdes
43Tallarines con nata y guisantes
44Tallarines con pintada
45Tallarines al cacao con ragú de pato
46Tallarines con ragú a la boloñesa
47Tallarines con salmón
48Tallarines rojos con requesón y pistachos
49Tagliolini con bogavante
50Tagliolini al negro de sepia
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