Length2h 56m
About this audiobook
* Hacer pan es un arte sencillo y de resultados deliciosos. Es necesario percibir el perfume del pan horneado en casa para sentir hasta qué punto es gratificante.
* Dispóngase para utilizar diversos tipos de harina (de trigo, de centeno, de avena, de arroz, de mijo, de trigo sarraceno, de maíz): preparará muchos panes diferentes, todos genuinos y sabrosos, para probar y disfrutar.
* Cuando haya aprendido las reglas básicas para amasar y hacer el pan en su casa (y también para conservarlo crujiente y apetitoso), pruébelo con almendras o uvas y haga bollos, pizzas, tortas, crackers y varillas.
* ¿Ha probado alguna vez la delicadeza del pan a la leche, en tamaño pequeño o para sándwich? ¿Y el dulce pan a la miel? ¿O el aromático pan al sésamo, especialidad de las mejores mesas sicilianas?
* ¿Y el delicado pan árabe, la gustosa hogaza al queso, la torta mejicana y, naturalmente, la pizza napolitana?
* Y cuando el pan esté seco, no lo tire; prepárelo con aceite extravirgen (esto es importante) y dos dientes de ajo, así obtendrá un exquisito pan con ajo y aceite como la famosa brusqueta de la toscana italiana.
* Para cada receta encontrará sin dificultad los ingredientes, las cantidades, los pasos a seguir y el tiempo para la preparación, la fermentación y la cocción.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 56 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateOct 14, 2016
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
18La malta
2INTRODUCCIÓN
19La elaboración
3PRIMERA PARTE
20El método indirecto con masas viejas (pie de masa)
4La harina
21El método directo
5La producción
22El horno
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6Los productos que se utilizan
23El consumo de pan
7La molienda
24Los tipos de pan
8La panificación
25Calorías y digestión
9La conservación
26Limitaciones e intolerancias
10Los distintos tipos de harina
27La frescura
11Otros ingredientes de la masa
28La conservación
12El agua
29SEGUNDA PARTE RECETARIO
13La sal
30PAN COMÚN, PAN SIN FERMENTAR Y PANES ESPECIALES[1]
14La levadura
31PAN AROMATIZADO
15Las grasas
32OTROS PRODUCTOS DULCES Y SALADOS PARA HORNEAR
16El azúcar
33ÍNDICE DE RECETAS
17El gluten
34Ser feliz es fácil
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