Cocine sano con vegetales para Lucirse
By Lucy Reyes Araya
Length4h
About this audiobook
La importancia de este trabajo está en enseñar a utilizar y degustar los vegetales, frecuentemente olvidados en nuestra alimentación. No se trata de una dieta vegana sino ovo-lacto-vegetariana. Pues en las preparaciones se usa aceite vegetal y crema baja en grasa; ningún alimento es frito, sino salteado, es decir, se usa el aceite necesario para evitar que las verduras se adhieran en las vasijas al asarlas.
Esta publicación contiene recetas sanas, probadas y fáciles de elaborar. Inicia con situaciones culinarias (menús) para Lucyrse y continúa con nuestras costumbres a la hora de comer: entradas, sopas o cremas, acompañamientos, platos principales y, finalmente los postres.
Al cocinar, en mis pensamientos siempre están las parejas jóvenes, personas solteras y todas aquellas que disfrutan de la sana y buena mesa, como yo.
Audiobook details
GenreOther
Length4 hrs
Narrated byListen with 1,000+ voices
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Publish dateJan 1, 2019
LanguageSpanish
Table of contents
1 TÍTULO DE LA PÁGINA
104SALSA DE YOGUR CON CILANTRO (4 PORCIONES)
2AGRADECIMIENTOS
105SALSA DE RÚGULA, AL SABOR DE MÓNICA (4 PORCIONES)
3PRESENTACIÓN
106SALSA PESTO (4 PORCIONES)
4MENÚ 1
107VINAGRETA, AL SABOR DE MARGARITA
5GUISO DE LENTEJAS ROSADAS O CORRIENTES, CON LECHE DE COCO, DE MIMI (4 PORCIONES)
108VINAGRETA DE LAS 3 HIERBAS
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6ENSALADA DE LECHUGAS CON AGUACATES Y CHAMPIÑONES CRUDOS (4 PORCIONES)
109VINAGRETA PARA ENSALADA DE LECHUGA, PAPAYA Y MANGO
7POSTRE: PAPAYA CON FRESAS (4 PORCIONES)
110AROS DE CEBOLLA CON TOMATE CHERRY Y QUESO PERA LIGHT (4 PORCIONES)
8JUGO DE LULO CON HIERBABUENA (4 PORCIONES)
111ENSALADA COLORIDA, AL SABOR DE IRENE (4 PORCIONES)
9MENÚ 2
112ENSALADA DE COLIFLOR Y OTROS VEGETALES (4 PORCIONES)
10ENTRADA: TOMATES RELLENOS CON ARVEJAS (4 PORCIONES)
113ENSALADA DE ENCURTIDOS (4 PORCIONES)
11BUDÍN DE COLIFLOR, AL SABOR DE ANY (4-6 PORCIONES)
114ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, TOMATES CHERRY Y MARAÑONES (4 PORCIONES)
12ENSALADA DE LECHUGAS CON AROS DE CEBOLLA (4 PORCIONES)
115ENSALADA DE FRÍJOLES (POROTOS) BLANCOS (4 PORCIONES)
13POSTRE: DURAZNOS EN CONSERVA CON ARÁNDANOS (4 PORCIONES)
116ENSALADA DE FRUTAS SOBRE HOJAS DE LECHUGA, AL SABOR DE YOLY (4 PORCIONES)
14JUGO DE GUANÁBANA EN AGUA O EN LECHE (4 PORCIONES)
117ENSALADA DE FRUTAS II SOBRE CAMA DE LECHUGAS, AL SABOR DE YOLY (4 PORCIONES)
15MENÚ 3
118ENSALADA DE GARBANZOS (4 PORCIONES)
16FRÍJOLES A LA CHILENA (POROTOS CON RIENDAS), DE LA BUELIS (4 PORCIONES)
119ENSALADA DE HABAS (4 PORCIONES)
17ENSALADA A LA CHILENA (4 PORCIONES)
120ENSALADA DE LECHUGAS CON CROUTONES (4 PORCIONES)
18POSTRE: FRUTA FRESCA (4 PORCIONES)
121ENSALADA DE LECHUGAS CON FRESAS (4 PORCIONES)
19LIMONADA CON HIERBABUENA (4 PORCIONES)
122ENSALADA DE LECHUGAS CON TOMATE Y AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES (4 PORCIONES)
20MENÚ 4
123ENSALADA DE LECHUGA CRESPA CON FRUTAS (4 PORCIONES)
21ENTRADA: CAPRESE DE BERENJENAS (4 PORCIONES)
124ENSALADA DE MACARRONES, ESPINACAS, ALMENDRAS Y PIÑONES (4 PORCIONES)
22MACARRONES CON QUESO MOZZARELLA Y CALABACINES (4 PORCIONES)
125ENSALADA DE MACARRONES CON PALMITOS (4 PORCIONES)
23ENSALADA DE LECHUGAS, ACEITUNAS, TOMATES Y HUEVOS DE CODORNIZ (4 PORCIONES)
126ENSALADA DE MANZANA VERDE CON APIO (4 PORCIONES)
24POSTRE: LECHE ASADA DE LA BUELIS (4-6 PORCIONES)
127ENSALADA MOZZARELLA (4 PORCIONES)
25JUGO DE TOMATE DE ÁRBOL (4 PORCIONES)
128ENSALADA MOZZARELLA II (4 PORCIONES)
26MENÚ 5
129ENSALADA MULTICOLOR, CON FRUTOS SECOS (4 PORCIONES)
27ENTRADA: PEPINO COHOMBRO RELLENO (4 PORCIONES)
130ENSALADA NAVIDEÑA (4 PORCIONES)
28RISOTTO ITALIANO (4 PORCIONES)
131ENSALADA DE PAPAS MAYO, DE MARLITA (4 PORCIONES)
29VERDURAS SALTEADAS (4 PORCIONES)
132ENSALADA DE PERAS (4 PORCIONES)
30POSTRE DE MANGO EN COPA, AL SABOR DE YOLY (4 PORCIONES)
133ENSALADA PRIMA (4 PORCIONES)
31JUGO DE MANDARINA (4 PORCIONES)
134ENSALADA PRIMAVERA, AL SABOR DE MAGALY (4 PORCIONES)
32MENÚ 6
135ENSALADA DE QUESO AZUL CON VEGETALES (4 PORCIONES)
33SOPA DE CEBOLLA CON QUESO (4 PORCIONES)
136ENSALADA DE RÚGULA, LECHUGA ROMANA Y FRUTAS (4 PORCIONES)
34RISONI CON CHAMPIÑONES CRIMINIS (4 PORCIONES)
137ENSALADA SURTIDA, EN TRIÁNGULOS (4 PORCIONES)
35ENSALADA TRICOLOR (4 PORCIONES)
138ENSALADA TRICOLOR II (4 PORCIONES)
36POSTRE: PAPAYA CON MELÓN (4 PORCIONES)
139ENSALADA DE VEGETALES COCIDOS (4 PORCIONES)
37JUGO DE MANGO (4 PORCIONES)
140ENSALADA DE VEGETALES FRESCOS Y PIÑONES (4 PORCIONES)
38CALDO BASE (4 PORCIONES)
141ENSALADA VERDE (4 PORCIONES)
39CREMA DE APIO (4 PORCIONES)
142ENSALADA VERDE II (4 PORCIONES)
40CREMA DE APIO CON JENGIBRE, DE MIMI (4 PORCIONES)
143ENSALADA DE ZANAHORIA Y UVAS PASAS, DE MARLITA (4 PORCIONES)
41CREMA DE ARVEJAS FRESCAS (4 PORCIONES)
144BERENJENAS A LA ITALIANA (4 PORCIONES)
42CREMA DE BRÓCOLI PARA LUCYRSE (4 PORCIONES)
145BERENJENAS A LA MOZZARELLA (4 PORCIONES)
43CREMA DE COLIFLOR (4 PORCIONES)
146ENVUELTOS DE SAL O HUMITAS CHILENAS, DE LA BUELIS (19 UNIDADES)
44CREMA DE ESPÁRRAGOS (4 PORCIONES)
147ESPINACAS A LA ITALIANA (4 PORCIONES)
45CREMA DE ESPINACA, DE MIMI (4 PORCIONES)
148GUISO DE ACELGAS O DE ESPINACAS, MEJORADO (4 PORCIONES)
46CREMA DE FRÍJOLES BLANCOS (4 PORCIONES)
149GUISO DE LENTEJAS ROSADAS CON NABOS, DE MIMI (4 PORCIONES)
47CREMA DE MAZORCA CON AHUYAMA (4 PORCIONES)
150HAMBURGUESAS DE ARROZ CON LENTEJAS (4 PORCIONES)
48CREMA DE MAZORCA CON CEBOLLA FRITA (4 PORCIONES)
151HAMBURGUESAS DE BERENJENAS (4 PORCIONES)
49CREMA DE PAPAS PARA LUCYRSE (4 PORCIONES)
152HAMBURGUESAS DE GARBANZOS (4 PORCIONES)
50CREMA DE PORTOBELLOS, DE NICO Y MAMÁ (4 PORCIONES)
153HAMBURGUESAS DE LENTEJAS PARDINAS (O CORRIENTES), EN SALSA (4 PORCIONES)
51CREMA FRÍA DE TOMATES (4 PORCIONES)
154OMELETTE CON CEBOLLA, DE NICO (4 PORCIONES)
52CREMA DE ZANAHORIA (4 PORCIONES)
155OMELETTE CON ESPÁRRAGOS (4 PORCIONES)
53SOPA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE, DE MIMI (4 PORCIONES)
156OMELETTE CON VEGETALES (4 PORCIONES)
54PANTRUCAS DE LA BUELIS (4 PORCIONES)
157CÓMO COCINAR LAS PASTAS
55SOPA DE FIDEOS, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)
158CORBATITAS A LA CREMA (4 PORCIONES)
56SOPA DE LENTEJAS CON CURRY (4 PORCIONES)
159CORBATITAS AL CHERRY (4 PORCIONES)
57SOPA DE LENTEJAS CON PORTOBELLOS Y JENGIBRE (4 PORCIONES)
160CORBATITAS AL PESTO (4 PORCIONES)
58SOPA DE LENTEJAS CON VERDURAS (4 PORCIONES)
161CORBATITAS CON BERENJENAS (4 PORCIONES)
59SOPA DE PUERROS (4 PORCIONES)
162LASAÑA CON VEGETALES (4-5 PORCIONES)
60SOPA DE TOMATES, AL SABOR DE ESPERANZA (4 PORCIONES)
163LASAÑA DE BERENJENAS Y CALABACINES (4 PORCIONES)
61CALABACINES CON HUEVO, SOBRE PAN TAJADO (4 PORCIONES)
164LASAÑA VEGETARIANA, AL SABOR DE CARMENZA (4-6 PORCIONES)
62CALABACÍN EN ROLLITOS (4 PORCIONES)
165LASAÑA VEGETARIANA II (4-6 PORCIONES)
63CHAMPIÑONES AL PIMENTÓN (4 PORCIONES)
166RAVIOLI DE ESPINACA CON QUESO, EN GUISO DE CALABACÍN (4 PORCIONES)
64CHAMPIÑONES PORTOBELLOS (4 PORCIONES)
167RISONI CON ADEREZO DE LIMÓN (4 PORCIONES)
65ENTRADA DE ESPÁRRAGOS (4 PORCIONES)
168RISONI CON CEBOLLA PUERRO (4 PORCIONES)
66ENTRADA ITALIANA AL SABOR DE NUBITA (4 - 6 PORCIONES)
169RISONI CON VERDURAS ASADAS PARA LUCYRSE (4 PORCIONES)
67MELOCOTONES (DURAZNOS) RELLENOS DE ARVEJAS, AL SABOR DE NUBITA (4 PORCIONES)
170SPAGHETTI AL PESTO (4 PORCIONES)
68QUESO CAMEMBERT AL MOSCATEL (4 PORCIONES)
171SPAGHETTI A LA ITALIANA (4 PORCIONES)
69QUESO CAMEMBERT APANADO (4 PORCIONES)
172SPAGHETTI A LA PUTTANESCA (4 PORCIONES)
70QUESO CAMEMBERT CON PIMENTONES CARAMELIZADOS (4 PORCIONES)
173SPAGHETTI A LA VERDURA (4 PORCIONES)
71SEVICHE (CEBICHE) DE CHAMPIÑONES (4 PORCIONES)
174SPAGHETTI CAPRESE (4 PORCIONES)
72SEVICHE (CEBICHE) DE MANGO, AL SABOR DE HILDA (4 PORCIONES)
175SPAGHETTI CON SALSA CALIENTE Y FRÍA, DE IRENE (4 PORCIONES)
73TOSTADAS ITALIANAS (4 PORCIONES)
176SPAGHETTI EN SALSA FLORENTINA (4 PORCIONES)
74VOL AU VENT CON CHAMPIÑONES (4 PORCIONES)
177TORNILLOS AL AJO (4 PORCIONES)
75AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES (4 PORCIONES)
178TORNILLOS CON RATATOUILLE (4 PORCIONES)
76ARROZ BLANCO, AL SABOR DE MARÍA (4 PORCIONES)
179TORTELLINI DE QUESO A LA ROMANA (4 PORCIONES)
77ARROZ ALMENDRADO Y/O CON AJONJOLÍ, O CON ESPINACA U OTROS VEGETALES (4 PORCIONES)
180TORTELLINI DE QUESO CON VEGETALES (4 PORCIONES)
78BUDÍN DE PAPAS (4 PORCIONES)
181PASTEL DE ARROZ (4 PORCIONES)
79CEBOLLITAS OCAÑERAS CARAMELIZADAS, DE NICO (4 PORCIONES)
182PASTEL DE TOMATE (MOLDE DE 27 CM)
80COLIFLOR CON YOGUR (4 PORCIONES)
183QUESADILLAS CON TOMATE Y GUACAMOLE (4 PORCIONES)
81FOCACCIA DE NICO (6-8 PORCIONES)
184QUICHE DE COLIFLOR (PARA MOLDE DE 27 CM)
82PALITOS DE PAPA (4 PORCIONES)
185QUICHE DE CHAMPIÑONES, DE NICO Y MAMÁ (PARA MOLDE DE 27 CM)
83PAPAS CON CEBOLLA CABEZONA CARAMELIZADA, DE NICO (4 PORCIONES)
186QUICHE DE ESPINACAS, PARA LUCYRSE (PARA MOLDE DE 27 CM)
84PAPAS CON PEREJIL (4 PORCIONES)
187QUICHE DE TOMATE Y ALBAHACA PARA LUCYRSE (PARA MOLDE DE 27 CM)
85PAPAS POSTIZAS (6-8 PORCIONES)
188RISOTTO BÁSICO (4-5 PORCIONES)
86PAPAS AL ROMERO O A LA ALBAHACA, DE NICO (4 PORCIONES)
189RISOTTO CON CHAMPIÑONES (4 PORCIONES)
87PAPAS RELLENAS (4 PORCIONES)
190RISOTTO CON CALABACÍN Y ARVEJAS (4-5 PORCIONES)
88PASTEL DE AHUYAMA, AL SABOR DE NIYU (6-8 PORCIONES)
191RISOTTO MULTICOLOR (4 PORCIONES)
89PATACONAS, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)
192TORTA DE AHUYAMA, AL SABOR DE NIYU (6-8 PORCIONES)
90PIMENTONES ASADOS, CARAMELIZADOS O PARA ENCURTIR, DE NICO (4 PORCIONES)
193TORTA DE PLÁTANOS MADUROS, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)
91ACOMPAÑAMIENTO CON POLENTA (4 PORCIONES)
194TORTITAS DE CALABACINES (4 PORCIONES)
92PURÉ DE BRÓCOLI CON QUESO FUNDIDO (4 PORCIONES)
195TORTILLA ESPAÑOLA, DE NICO (6 PORCIONES)
93PURÉ DE MANZANA (4 PORCIONES)
196TORTILLA ESPAÑOLA II (4 PORCIONES)
94PURÉ DE PAPAS CON ARVEJAS (4 PORCIONES)
197TORTILLA MARGARITA (4 PORCIONES)
95PURÉ DE PAPAS, GRATINADO (4 PORCIONES)
198COPAS CON DURAZNOS EN CONSERVA (4 PORCIONES)
96PURÉ DE PAPAS Y ZANAHORIA (4 PORCIONES)
199MELÓN EN SU SALSA (4 PORCIONES)
97DIP DE ACEITUNAS (4 PORCIONES)
200FRUTAS EN COPAS (4 PORCIONES)
98DIP GRIEGO, AL SABOR DE EUGENIA (4 PORCIONES)
201PAPAYUELAS EN ALMÍBAR, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)
99DIP HINDÚ, AL SABOR DE NUBITA (4-6 PORCIONES)
202PLÁTANOS ASADOS CON PIMENTONES CARAMELIZADOS, DE NICO (4 PORCIONES)
100SALSA BLANCA, AL SABOR DE NIYU (4 PORCIONES)
203PERAS AL VINO, AL SABOR DE ANY (4 PORCIONES)
101SALSA BLANCA FÁCIL, PARA LUCYRSE (4 PORCIONES)
204PIÑA, PATILLA (SANDÍA), KIWI y FEIJOA (4 PORCIONES)
102SALSA DE CREMA AGRIA (SOUR CREAM) O DE SUERO COSTEÑO (4 PORCIONES)
205SUSPIRO DE LIMEÑA, AL SABOR DE ANY (8 COPAS)
103SALSA DE YOGUR, AL HUEVO (4 PORCIONES)
206GLOSARIO: ALGUNAS EQUIVALENCIAS
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