Length21m
About this audiobook
Alex é um dos chefs responsáveis pelo surgimento, evolução e consolidação da gastronomia brasileira nas últimas quatro décadas. Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.
Audiobook details
GenreOther
Length21 mins
Narrated byMarcos Damigo
FormatAudiobook
Publish dateJun 12, 2023
LanguagePortuguese
Uruçu, Mandaçaia e JataíRoberto Pinto16m$2 · $0.00
Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo OliveiraRoberto Pinto40m$2 · $0.00
PirarucuRoberto Pinto26m$2 · $0.00
TordesilhasRoberto Pinto18m$2 · $0.00
ParaopebaRoberto Pinto32m$4 · $0.00
Edinho Engel - Boemia com legumesRoberto Pinto35m$2 · $0.00
Eu faço fé - PaladarRoberto Pinto1h 2m$2 · $0.00
Mara Sales - Nó caipiraRoberto Pinto34m$2 · $0.00
Caiu no mangue, subiu na vidaRoberto Pinto13m$4 · $0.00
Gastronomia brasileira: na linha do tempoRoberto Pinto11h 54m4.8 (12)$10 · $0.00
Quem vem lá e Palmito realRoberto Pinto16m$4 · $0.00
Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta SudbrakcRoberto Pinto36m$2 · $0.00
Edinho Engel - Boemia com legumesRoberto Pinto31m$2 · $0.00
D.O.MRoberto Pinto26m$2 · $0.00
Eu faço fé - PaladarRoberto Pinto1h$2 · $0.00
Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André MifanoRoberto Pinto35m$2 · $0.00
Camaradas - Carla Pernambuco, Rodrigo OliveiraRoberto Pinto36m$2 · $0.00
Uruçu, Mandaçaia e JataíRoberto Pinto12m$2 · $0.00
ManacáRoberto Pinto49m$2 · $0.00
Amado bahiaRoberto Pinto1h 23m$2 · $0.00
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