Libro de recetas de masa madre artesanal
By Rina S. Gritton
Length2h 45m
About this audiobook
¡Hacer pan en casa es más fácil de lo que crees! Solo necesitas harina, agua y sal para empezar. El pan de masa madre y otros alimentos fermentados son la alternativa perfecta para quienes tienen dificultades para digerir o tolerar los productos horneados convencionales. Los beneficios para la salud de la masa madre son innegables, ya que es más fácil de digerir y suele ser suficiente para las personas sensibles al gluten.
Rina, una panadera experimentada, ha escrito este libro para desmitificar la creación de una masa madre desde cero. Artisan Sourdough Recipes Cookbook es una guía completa para hornear con masa madre, con recetas magistrales paso a paso para panes, bagels, panecillos, bollos, galletas y más.
Rina deconstruye el proceso de mantenimiento de un cultivo de masa madre, un proceso de fermentación prolongado que proporciona un sabor óptimo y una digestión fácil, y demuestra lo sencillo que puede ser producir una masa madre saludable desde cero. Además, Rina incorpora su masa madre a diversos productos horneados, como galletas, pasteles, bollos, panes planos, baguettes y más.
Muchos panaderos hablan de su masa madre como si tuviera vida mágica propia, lo que puede resultar intimidante para aquellos nuevos en el mundo de la masa madre; afortunadamente, Rina disipa ese miedo y demuestra que hornear con masa madre es sencillo.
Con este libro podrás aprender a crear y cuidar tu propia masa madre, además de obtener recetas para:
Rollos de focaccia con ajo
Panecillos de focaccia con romero sin amasar
Masa madre de queso y ajo
Galletas Anzac de masa madre
Pan rústico de centeno con masa madre
Pan de masa madre con levadura natural
Masa madre rústica de nueces y calabacín
Bagels de masa madre con za'atar y aceite de oliva
¡Galletas de masa madre con cebolla caramelizada y mucho más!
Así que no se deje intimidar por el mundo de la masa madre: el libro de recetas de masa madre artesanal le brindará el conocimiento y la confianza para unirse a la diversión, desde su primer pan rústico y más allá.
¡Con tantas posibilidades para panaderos principiantes y experimentados, esta colección te hará querer hornear masa madre todos los días de la semana!
Audiobook details
GenreOther, General Fiction
Length2 hrs 45 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateNov 11, 2024
LanguageSpanish
Table of contents
1Uno
2¿Qué es la masa madre?
3Herramientas, suministros y equipos
4Masa madre fermentada
5Mantenimiento, almacenamiento y restauración de su motor de arranque
Mostrar todos os capítulosVer menos
6Medir vs. Pesar los ingredientes
7Un proceso sencillo para hornear con masa madre
8Dos
9Cereales antiguos utilizados para hornear masa madre
10Harina integral vs. harina blanca
11Variedades de trigo
12Harina molida a piedra vs. harina estándar
13Harina estándar
14Descarte de masa madre
15Masa madre de alta hidratación
16¿Cuál es el nivel de hidratación?
17Receta de masa madre de alta hidratación
18Pasos para preparar masa madre explicados
19Panes de levadura
20Tres: Panes Artesanales Dulces y Salados
21Cuatro: Recetas con harinas integrales y especiales
22Cinco: Rollos de focaccia
23Seis: Recetas con sabor enriquecido
24Siete: Recetas de pan de sándwich con masa madre
25Ocho: Recetas clásicas de pan rústico con masa madre
26Nueve: Recetas de galletas, bagels, bollos y panecillos con masa madre
27Diez: Muffins, dulces y recetas especiales
28Conclusión
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