Length2h 56m
About this audiobook
* Hacer pan es un arte sencillo y de resultados deliciosos. Es necesario percibir el perfume del pan horneado en casa para sentir hasta qué punto es gratificante.
* Dispóngase para utilizar diversos tipos de harina (de trigo, de centeno, de avena, de arroz, de mijo, de trigo sarraceno, de maíz): preparará muchos panes diferentes, todos genuinos y sabrosos, para probar y disfrutar.
* Cuando haya aprendido las reglas básicas para amasar y hacer el pan en su casa (y también para conservarlo crujiente y apetitoso), pruébelo con almendras o uvas y haga bollos, pizzas, tortas, crackers y varillas.
* ¿Ha probado alguna vez la delicadeza del pan a la leche, en tamaño pequeño o para sándwich? ¿Y el dulce pan a la miel? ¿O el aromático pan al sésamo, especialidad de las mejores mesas sicilianas?
* ¿Y el delicado pan árabe, la gustosa hogaza al queso, la torta mejicana y, naturalmente, la pizza napolitana?
* Y cuando el pan esté seco, no lo tire; prepárelo con aceite extravirgen (esto es importante) y dos dientes de ajo, así obtendrá un exquisito pan con ajo y aceite como la famosa brusqueta de la toscana italiana.
* Para cada receta encontrará sin dificultad los ingredientes, las cantidades, los pasos a seguir y el tiempo para la preparación, la fermentación y la cocción.
Audiobook details
GenreOther
Length2 hrs 56 mins
Narrated byListen with 1,000+ voices
FormateBook with Audio
Publish dateOct 14, 2016
LanguageSpanish
Table of contents
1Introduction
18La malta
2INTRODUCCIÓN
19La elaboración
3PRIMERA PARTE
20El método indirecto con masas viejas (pie de masa)
4La harina
21El método directo
5La producción
22El horno
Mostrar todos os capítulosVer menos
6Los productos que se utilizan
23El consumo de pan
7La molienda
24Los tipos de pan
8La panificación
25Calorías y digestión
9La conservación
26Limitaciones e intolerancias
10Los distintos tipos de harina
27La frescura
11Otros ingredientes de la masa
28La conservación
12El agua
29SEGUNDA PARTE RECETARIO
13La sal
30PAN COMÚN, PAN SIN FERMENTAR Y PANES ESPECIALES[1]
14La levadura
31PAN AROMATIZADO
15Las grasas
32OTROS PRODUCTOS DULCES Y SALADOS PARA HORNEAR
16El azúcar
33ÍNDICE DE RECETAS
17El gluten
34Ser feliz es fácil
El periodismo que remece a ChileMónica González, Mónica González, Francisca Skoknic Skoknic, Matías Foullioux, Juan Pablo Figueroa, Juan Andrés Guzmán, Sebastián Minay, Cristóbal Peña Peña, Pedro Ramírez, Jorge Sullivan, Gustavo Villarrubia8h 34m4.4 (37)$13 · $0.00
Los reyes desnudosDaniel Matamala6h 12m4.1 (78)$12 · $0.00
La olla deleitosaSonia Montecino4h 35m4.1 (31)$15 · $0.00
Apuntes para la historia de la cocina chilenaSalas Pereira, Rosario Valdes9h 37m4.3 (12)$16 · $0.00
La brujaAlfredo Tomás Ortega Ojeda5h 25m$9 · $0.00
En busca de la música chilenaJosé Miguel Varas, José Miguel Varas, Juan Pablo González26h 52m$22 · $0.00
Mi nueva canción chilena. Al pueblo lo que es del puebloÁngel Parra3h 7m$9 · $0.00
La cocina canallaAugusto Merino8h 25m$19 · $0.00
El vicio de escribirAlfonso Calderón8h 47m$9 · $0.00
El libro blanco del rockRockaxis14h 28m$12 · $0.00
Guía para hablar de cine: 30 películas esenciales del cine clásicoAntonio Martínez Ascanio Cavallo3h 9m$13 · $0.00
América Latina en 130 películasJorge Ruffinelli12h 9m$12 · $0.00
Para gritar, para cantar, para llorar: Mundiales inolvidablesBárbara Fuentes, Marcelo Simonetti7h$10 · $0.00
El Retrato de Dorian GrayOscar Wilde8h 32m4.3 (1.6M)Free
EmmaJane Austen18h 52m4.2 (1.2M)Free
La Vida es SueñoCalderón de la Barca2h 1m4.1 (34.4K)Free
Cumbres BorrascosasEmily Brontë10h 32m4.1 (1.9M)Free
Niebla Miguel de Unamuno5h 59m4.1 (25.1K)Free
DecamerónGiovanni Boccaccio27h 45m4.0 (127.1K)Free
Novelas EjemplaresMiguel Cervantes18h 21m4.0 (1.9K)Free
You may also like
Dinosaurios de papelWalter Alexandre Schultz34m$10 · $0.00
Crear con arcillaAlessandra Bona, Viviana Stello2h 48m$10 · $0.00
Cómo cocinar la cazaChristophe Lorgnier du Mesnil4h 58m$10 · $0.00
El cacicazgo prehispánico de Guabas, en el Valle del Cauca (700 - 1300 D.C.)Carlos Armando Rodríguez7h 17m$5 · $0.00
Fuego y sus implicaciones en la industriaFelipe Trujillo14h 33m$30 · $0.00
Rosas. Elección y cuidadosDaniela Beretta, Maria Goglio1h 52m$10 · $0.00
Mi... conejillo de indias: El carácter, la alimentación, los cuidados y todo lo que hay que saberBruno Tenerezza1h 10m4.4 (18)$10 · $0.00
Fenología de ericáceas del páramo de La RusiaAngie Paola Carvajal Muñoz, Andrea Camila Reyes Duarte, María Eugenia Morales Puentes, Pablo Andrés Gil Leguizamón, Julián Eduardo Barbosa Moreno, Genny Cristina Arias Niño55m$7 · $0.00
Las plantas y sus usos en las islas de Providencia y Santa CatalinaIsidoro Cabrera R.14h$12 · $0.00
Envoltorios colombianos (cocina en hojas)Carlos Gavíria Arbeláez3h 27m$15 · $0.00
El gran libro de las rosasChantal de Rosamel, Christophe Lorgnier du Mesnil4h 58m4.6 (10)$10 · $0.00
Cómo curarse con alcachofa, uva, zanahoria y colEugenio G. Vaga2h 3m$15 · $0.00
El libro del vinoLeandro Ibar8h 32m$10 · $0.00
Ejercicios básicos de topografíaJosé Ignacio Rengifo Barberi, Mario Moreno12h 35m$23 · $0.00
Curramba para bandaHéctor Manuel González Cabrera10h 38m$16 · $0.00
BarbacoaNaumann & Göbel Verlag3h 34m4.6 (12)$4 · $0.00
Fauna de Colombia: Avispas cazadoras de arañas de ColombiaFernando Fernández, Valentina Castro, Juanita Rodríguez, Cecilia Waichert, James P. Pitts6h 44m$3 · $0.00
Las rosas - Cultivo y cuidadosDaniela Beretta, Maria Goglio1h 59m4.4 (11)$10 · $0.00
Mermeladas y otras conservasNaumann & Göbel Verlag1h 53m4.6 (26)$3 · $0.00
Tanques sépticos. Conceptos teóricos, base y aplicacionesElías Rosales Escalante3h 4m$6 · $0.00