Audio only
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientes
By Carlos Alberto DóriaNarrated by Gerson EstevesLength12m
About this audiobook
Em várias partes do país, vários restaurantes buscam se diferenciar trabalhando sobre as percepções da culinária brasileira. Dificilmente conseguem se afastar do mito modernista (segundo o qual nós somos a fusão do índio, do negro e do português), razão pela qual, quando o conseguem, a experiência é de grande valor. As técnicas culinárias se difundiram pelo mundo, perdendo a capacidade de, sozinhas, diferenciarem uma culinária das demais.
Audiobook details
GenreOther
Length12 mins
Narrated byGerson Esteves
FormatAudiobook
Publish dateSep 5, 2023
LanguagePortuguese
A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médiosCarlos Alberto Dória15m$2 · $0.00
Atala e o D.O.M. que surpreendeCarlos Alberto Dória20m$2 · $0.00
Revistas de gastronomia: A filosofia da celebração, Os enochatos & Para onde François Simon quer nos levar?Carlos Alberto Dória22m$2 · $0.00
Dando nome aos boisCarlos Alberto Dória14m$4 · $0.00
A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casaCarlos Alberto Dória16m$2 · $0.00
O papel da crítica em gastronomiaCarlos Alberto Dória21m$2 · $0.00
Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolasCarlos Alberto Dória18m$2 · $0.00
O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"Carlos Alberto Dória18m$2 · $0.00
AvatiCarlos Alberto Dória29m4.1 (34)$4 · $0.00
Sobre cavalos e capitalistas inescrupulososCarlos Alberto Dória13m$1 · $0.00
Uma conversa com Ferran AdriàCarlos Alberto Dória24m$2 · $0.00
Por uma educação para o açúcar, Prosperidade é se lambuzar de leite condensado & As gorduras de ricos e pobresCarlos Alberto Dória18m$1 · $0.00
Os anos dourados do dourado de rio, O momento Piauí & O pé de galinhaCarlos Alberto Dória12m$1 · $0.00
Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena RizzoCarlos Alberto Dória34m$2 · $0.00
Caminhos da construção da brasilidade & Técnicas, receitas e ingredientesCarlos Alberto Dória15m$1 · $0.00
Os restaurantes e o luxo das massasCarlos Alberto Dória27m$2 · $0.00
A Volta à África através do cuscuzCarlos Alberto Dória16m$4 · $0.00
A refeição infantil, Menos teatro e mais ciência & A dificuldade das sobremesasCarlos Alberto Dória12m$1 · $0.00
O acaso e a cozinha, A mineralização do leite, Diferença entre pães e bolos & Physalis: Um curioso fenômeno de "identidade"Carlos Alberto Dória19m$1 · $0.00
Meditações sobre a trempe do fogão de Adrià, A ordem culinária e o nominalismo, A diferença entre nominalismo e precisão & Quanto de você há numa receita?Carlos Alberto Dória20m$1 · $0.00
Nos passos do Salvador: Acompanhando a jornada de Cristo pela Terra PrometidaMax Lucado5h 54m4.8 (1K)$14 · $0.00
A grande história da BíbliaN.T. Wright5h 26m4.7 (1K)$30 · $0.00
Vida: A minha história através da HistóriaPapa Francisco6h 24m4.3 (2.2K)$9 · $0.00
Micro-hábitosB.J. Fogg12h 25m4.1 (16.9K)$9 · $0.00
Graffiti MoonCath Crowley7h 21m4.0 (20.2K)$5 · $0.00
O Livro de Receitas de Hogwarts (Não Oficial)Rita Mock-Pike4h 3m4.8 (1.2K)$13 · $0.00
Paul McCartneyPaul McCartney19h 36m4.8 (9.7K)$16 · $0.00
The Beatles Tune In - Todos esses anosMark Lewisohn23h 44m4.7 (8.8K)$21 · $0.00
Os campeõesMike Carson11h 13m4.8 (456)$3 · $0.00
Elvis PresleyPeter Guralnick, Henrique Guerra22h 29m4.8 (270)$17 · $0.00
Uma dieta além da modaJosé Carlos Souto12h 45m4.7 (4.8K)$9 · $0.00
O Mestre e Margarita (Traduzido)Mikhail Bulgakov17h 29m4.6 (10.6K)$3.40 · $0.00
O Espírito da ArteRobert Henri8h4.7 (595)$3 · $0.00
Dom Quixote - Vol. Ii - CervantesFabio Lins Org19h 50m4.7 (1.4K)$6 · $0.00
Lado CLuiz Felipe Carneiro, Tito Guedes9h 49m4.7 (263)$8 · $0.00
Obras Completas De Beatrix PotterBeatrix Potter7h 53m4.6 (2.3K)$12 · $0.00
SensationsYamí2h 32m4.6 (1.6K)$7 · $0.00
The Big Bang TheoryJessica Radloff, Fernando Scoczynski Filho21h 2m4.7 (265)$20 · $0.00
1000 SudokusAlbert Maros6h 15m4.6 (1.1K)$5 · $0.00
A dançaKlauss Vianna4h 1m4.7 (301)$7 · $0.00
You may also like
A psicologia financeiraMorgan Housel6h 59m4.4 (419.3K)$8 · $0.00
Cristianismo puro e simplesC.S. Lewis8h 18m4.7 (51.6K)$10 · $0.00
POLÍTICAS PÚBLICAS DE CULTURA, EDUCAÇÃO E INFORMAÇÃO (PPCEI)Jonathas Luiz Carvalho Silva17h 40m$20 · $0.00
Main Tools For Speaking SpanishJideon F Marques3h 14m$12 · $0.00
Estágio SupervisionadoRegiane Vieira Gomes Joacir Stolarz-oliveira12h 24m$4 · $0.00
Scrum, Kanban, E ScrumbanChico Alff3h 19m$4 · $0.00
Negócio Notável Em 7 DiasRichard Torres1h 10m$6 · $0.00
100 Sonetos Sobre A Música Poética BrasileiraWagner Azevedo Pereira29m$9 · $0.00
Crie de manhã, administre à tardeMauricio de Sousa, Renata Sturm, Guther Faggion7h 5m4.4 (124)$6 · $0.00
Como produzir um plano de negóciosRicardo Garay33m4.5 (10)$1 · $0.00
Como criar uma NetworkingRicardo Garay14m$1 · $0.00
Accurate Drawings In Autocad For Beginners And IntermediatesJideon Marques Marques14h 46m$46 · $0.00
Guia das Redes SociaisRicardo Garay1h 15m$3.60 · $0.00
A Academia Militar das Agulhas Negras e o Marco de Ciência, Tecnologia & InovaçãoJesus Alexsandro Alves Rosa6h 3m$24 · $0.00
Valide Seu Diploma De Farmácia Em PortugalMarci Gabriele Rojas Seixas1h 3m$5 · $0.00
Formação Continuada de ProfessoresMaria Christina Zanforlin2h 53m$10 · $0.00
Transforme Sua Paixão Em LucroShaday Company1h 2m$11 · $0.00
Direito DigitalAllan Rocha de Souza, Ana Amelia Menna Barreto, Ana Paula Barbosa-Fohrmann, Angelo Viglianisi Ferraro, Antonia Espíndola Longoni Klee, Antonio dos Reis Silva Jr, Antonio Vecchio, Bruno Miragem, Bruno Ricardo Bioni, Carlos Affonso Pereira de Souza, Cecília Dantas, Cíntia Rosa Pereira de Lima, Cláudio Lins de Vasconcelos, Danilo Doneda, Fernanda Nunes Barbosa, Gabriel Oliveira de Aguiar Borges, Gabriel Rocha Furtado, Guilherme Magalhães Martins, Helder Galvão, Helen Cristina Leite de Lima Orleans, João Victor Rozatti Longhi, José Luiz de Moura Faleiros Júnior, Juliano Madalena, Karina Nunes Fritz, Manuel David Masseno, Newton De Lucca, Paula Moura Francesconi de Lemos Pereira, Pedro Goic Martinic, Pedro Marcos Nunes Barbosa, Pedro Modenesi, Rafael A. F. Zanatta, Renata Mota Maciel, Renato M. S. Opice Blum, Renato Porto, Roberta Densa, Sérgio Branco, Sophia Martini Vial, Têmis Limberger, Thaita Campos Trevizan, Vinícius Klein, Vinicius Padrão, Vitor Almeida, Walter Aranha Capanema57h 39m4.8 (33)$28 · $0.00
Grupo 2 - A Criança, A Cidade E A PesquisaCrianças Do Grupo 2 Da Escola Prima1h 16m$14 · $0.00
Diálogos Acadêmicos nas Ciências ContábeisRodrigo Wiesner13h 50m$17 · $0.00